Шпагети без соса су као боршч без репе:можете јести, али укус неће бити исти. Јело ће испасти благо и мање укусно, па чак ни тако лепо. Стога рецепти за умаке од шпагета заузимају посебно место у кувању. У италијанској кухињи постоји много опција за припрему додатака тестенинама: слано и слатко, једноставно и сложено, са додатком поврћа, биља, меса, гљива итд. Умак је најбољи начин да обогатите шпагете изузетним укусом и новом палетом арома.
Рецепт за парадајз сос
Ова опција је класична, будући дапарадајз је душа италијанске кухиње. А најчешће се користи у традиционалним тестенинама сос од парадајза. Да бисте га припремили, биће вам потребни следећи производи:
- 2 кашике маслиновог уља
- парадајз средње величине - 8 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- ½ лука;
- 1 пола кашичице шећера;
- сол, бибер, тимијан, босиљак - по укусу.
Овај рецепт за сос од шпагета је прилично једноставан.Парадајз се мора опрати, на сваком направити резове у пределу стабљике у облику крста, а затим их ставити у свеже прокувану воду на два минута. Затим брзо пребаците у чинију са врло хладном водом. Ово је неопходно како би се олакшало уклањање коже. Када се парадајз ољушти, исеците га на велике коцке и оставите са стране.
Затим морате лук припремити тако што ћете га огулити исецкати што ситније. Исецкајте бели лук под пресом. Затим загрејте тигањ са маслиновим уљем и у њега сипајте лук. Зачините сољу, бибером и пржите док не омекша. Затим додајте бели лук (половину исцеђене масе), после минут парадајз. Динстајте на јакој ватри, гнетећи парадајз. После 5 минута, када вишак влаге испари, шећер, со, бибер и измешајте масу. Затим у тигањ ставите преостали бели лук, босиљак, мајчину душицу и друге зачине. Након још мало гашења, склоните са ватре. Када се сос мало охлади, можете га додати у кувану тестенину.
Рецепт за шпагете у кремастом сосу (са фотографијом)
Овај сос није ништа мање популаран на италијанскомкухиња. Традиционални рецепт користи брашно како би сос био гушћи, али можете и без њега ако желите. У сваком случају, сос ће се показати нежним и врло укусним.
- 1 каранфилић белог лука;
- 50 г путера;
- Крема од 250 мл;
- 10 г брашна;
- сол и бибер по укусу;
- свеже зачинско биље - опционо.
Бели лук и зачинско биље ситно исецкати ножем.Загрејте тигањ, додајте путер. Бели лук лагано пропржите, додајте брашно и пржите минут непрестано мешајући. Затим пажљиво сипајте крему. У овом случају потребно их је истући метлицом како бисте избегли појаву грудвица. Кад се сос почне згушњавати, посолите, додајте зачинско биље, све добро измешајте. Угасите два минута и склоните са ватре.
Прављење соса од сира
Прелив се припрема врло брзо и лако, али испада да је невероватно укусан, идеално надопуњујући јело од тестенине. Рецепт за сос од шпагета са сиром захтева следеће намирнице:
- 2 кашике сецканог сувог или свежег копра
- 50 г млека;
- 250 г меког сира (на пример, "Пхиладелпхиа");
- со, зачини - по укусу.
Исеците сир на комаде тако да станеу стакло блендера. Тамо додајте зеленило и млеко. Самељите све састојке у блендеру, сипајте садржај у чинију за сос. Додајте соли и зачина ако је потребно. Овако можете брзо створити мало и укусно ремек -дело.
Рецепт за шпагете Бологнесе сос
Ова сос је најчешћапрелив за тестенине. Назив је добио у част града Болоње, у којем је измишљен сос. Равница је много тежа и потребно јој је више времена за припрему од претходних опција, али потрошено време ће се исплатити. Речено је да италијански кувари троше 4 сата на стварање овог ремек -дела како би добили најфинији укус. Да бисте припремили сос вредан да постане "срце" свечаног стола, требало би да припремите следеће састојке:
- парадајз паста - 2 кашике;
- 250 г млевеног меса;
- 300 мл млека и црног сувог вина;
- 85 г панцете;
- 800 г парадајза из конзерве (ради практичности, препоручује се узимање 2 лименке од 400 мл);
- 25 г путера;
- неколико режња белог лука;
- целер стабљика;
- кашика маслиновог уља;
- 1 лук и 1 шаргарепа;
- тврди сир (било која количина, послужује се засебно);
- 2 кашичице мешавине сувог биља.
Бели лук, шаргарепа, лук, панцета и целермора се исећи на мале комаде. Загрејте дубоку таву или шерпу са маслиновим уљем, а затим додајте путер. Кад се отопи, ставите ситно исецкано поврће и испржите масу. Ово ће трајати око 10 минута. У том процесу морате стално мешати поврће и сланину.
Затим се млевено месо додаје у посуду.Препоручљиво је узети свињетину и говедину на пола. Без престанка мешања, пржите неколико минута. Затим додајте млеко, додајте топлоту и пирјајте око четврт сата. Затим излијте вино и сачекајте да се млевено месо намочи у алкохол. У овој фази кувања, према рецепту, сос од шпагета болоњезе такође је потребно стално мешати.
Затим се у сос додаје парадајз паста ипарадајз. Сипајте обичну воду у обе конзерве парадајза из конзерве и сипајте њихов садржај у сос. Зачините сољу, зачинским биљем, бибером, загрејте и доведите смешу до кључања. Стално мешајте, гнетите парадајз. Кад смеса омекша, смањите ватру, покријте посуду поклопцем, али не у потпуности, и оставите да се крчка. Сос се кува два сата. Мешајте сваких 20 минута.
Кад остане мало времена до крајакување соса, скувати шпагете. Затим им додајте болоњез сос и добро измешајте садржај помоћу две кашике. Нарибајте сир и послужите у посебној чинији.
Прављење соса од аматрициане
И овај сос се показао као издашан и укусан, а кува се много брже од болоњеза. Рецепт за сос од шпагета Аматрициане укључује следеће намирнице:
- 100 г першуна;
- 250 г сира пецорино;
- 150 г панцете;
- 1 чили паприка;
- 4 кашике маслиновог уља
- 1 лук;
- 3-4 кашике парадајз пасте.
Паприка, панчета, першун и лук треба да буду ситнисецкати. Загрејте тигањ са маслиновим уљем, пропржите чили и сланину. Кад храна порумени, ставите је у чинију и пошаљите лук у шерпу. Пржите на умереној ватри десет минута. После тога вратите бибер и панцету у тигањ, додајте пасту од парадајза. Након што се мало динстају, скуване шпагете ставите у сос. Додајте першун и нарибани сир, мешајте док не постане глатко. Пребаците у велику равну посуду и послужите.
Песто је традиционални сос за шпагете
Још један сос веома популаран на италијанскомкухиња. Песто се углавном припрема или као прелив за салату или као сос за шпагете. Уз то, јело постаје невероватно укусно, добијајући изузетан укус. Ово је врло једноставан рецепт за сос од шпагета. Кување код куће није тешко, потребан вам је само блендер и неки производи:
- 100 мл маслиновог уља;
- По 50 г сваког свежег листа босиљка, пињола и пармезана;
- неколико режња белог лука;
- со и зачини по укусу.
Бели лук огулите и исеците на неколико делова, иБосиљак оперите, осушите и грубо исеците ножем. Сир исеците на коцкице, али не превелике да стане у чашу блендера. Затим ставите све састојке, посолите и исецкајте. Да бисте добили традиционални италијански песто, не морате да загладите сос. Цела тајна је да се прелив добија уз комаде хране. Због тога не би требало дуго укључивати блендер.
Рецепт за сос од карбонаре
Дресинг је један од кремастих сосова и има деликатан укус. Да бисте направили сос од карбонаре, биће вам потребно:
- 100 г панцете и пармезана;
- 4 јаја;
- 1 каранфилић белог лука;
- 2 кашике ситно исецканог першуна и маслиновог уља;
- со, црни бибер - по укусу;
- 150 мл тешке павлаке.
Затим загрејте уље у тигањудодати панцету и лагано пропржити. Сланину је важно стално мешати да не загори. Кад панцета постане хрскава, пребаците у чинију и ситно исецкан бели лук у посуду. Треба га пржити приближно исто време. Додати у панцету, зачинити сољу и бибером, промешати. У посебној чинији помешајте јаја са кремом, а затим сједините све састојке. Умешајте сос и ставите преко свеже куваних шпагета. Промешајте, пасту поспите першуном и нарибаним сиром.
Три укусна италијанска соса у видео рецепту
Овај чланак је обухватио само мали деорецепти за умаке од шпагета. На фотографији јела изгледају веома апетитно. А можда су ово најукуснији и најпопуларнији сосови. Ако је лакше кувати помоћу видео рецепата, позвани сте да погледате видео у којем ће вам кувар рећи о правилима прављења најпопуларнијих италијанских сосова.
