Куниће месо - дијетално, нежно и веома укусномесо. Пошто је прилично скупо, приуштите га најчешће на празницима. И постоји пуно начина да се то скува. Исти пржени кунић у тави може се надопунити с мноштвом различитих производа, али се и поједе одмах у сјајној изолацији. Главна ствар је пржити правилно и уз машту.
Прелиминарне манипулације
Когда планируется жареный кролик на сковороде, сви рецепти, без изузетка, препоручују да не будете лењи и да трупље кисете најмање неколико сати, а најбоље по ноћи. Животиња има свој мирис и неће је сви морати "мирисати". Поред тога, при пржењу кунића месо испада помало оштро, а кисели крајеви су осмишљени тако да спрече ове проблеме. Ако ћете пећи зеца, довољно би било да га натопите у води уз додатак зачинског биља, у сурутки или млеку, а само ће маринаде за прженог зеца спасити ситуацију. Препоручује се маринирање целог трупа, али ако желите смањити време излагања, можете га исецкати.
Најлакши начин је да поднесете зеца у вину, белом или црвеном. Међутим, елегантнији укус ће се добити употребом једне од следећих маринада.
- Нарубленные морковка, корневая петрушка и луковка прелијте чашом три процента сирћета, допуњеном са две першуна, соли, млевеним бибером, пола кашике шећера и зачинским биљем. Смеша се лагано кува пет минута и охлади.
- Комбинује маслиново уље са половином запремине Дијон сенфа, црног бибера и соли. Труп се премазује смешом и пакује у врећу.
- Пола литра млаћенице се помеша са паприком, белим луком у праху (кашика), италијанским зачинима (две кашике) и кајенским бибером (две мале кашике).
Свака маринада може бити обогаћена бобицама клеке, копером, рузмарином, тимијаном или босиљком - савршено одашиљу укус меса зеца.
Једноставно и укусно: пржени зец у тигању са луком
Кисели труп се осуши пешкирима,исецкан на порције (не ситно) и пржен у добро загрејаном тигању у биљном уљу. Када се формира лепо руменило, у месо се додају лук, исечен на прилично дебеле колутове, и шаргарепа, исечена на дебеле траке или кришке. Трљање кореновог усева није вредно тога. Уз мешање, производи се прже још пет минута, затим се посуда покрије поклопцем, а пржени зец се остави у тигању још четрдесет минута. Ако има пуно лука, нећете морати да додајете воду - биће довољно течности. Зачинити нису потребни - има довољно ароме од маринаде.
Месо плус печурке
Веома укусан зец пржен у тигању, рецепту које спадају лисичарке. Са шампињонима више неће бити исто, иако ово јело има право на постојање. Два сецкана црна лука и мало зеленог перја пропрже се док не омекша, па се додају квадратићи жуте паприке, коцкице парадајза и четири чена белог лука исецкана ножем. Готово пржење се остави на страну, а целе свеже лисичарке се прже у другом тигању (четврт килограма, више). Одлазе на друго пржење, а уместо њих полажу се комади киселог меса зеца. Након што се формира кора, на њу се сипа сецкани копар, сипа се мало чорбе и месо долази скоро до спремности. У овој фази, поврће се ставља на зеца, све се пролије са четвртином чаше белог вина, а јело је већ потпуно састављено кувано.
Необично: Зека у презли
Од трупа се узимају задње и задње ноге, којепрво се брзо прже на масти, па се пребацују у шерпу, заливају мешавином чорбе са црним вином, динстаним луком и лаврушком. У овом облику, месо зеца се доводи до мекоће. Охлађени комади се похају у брашно, умаче у мало размућено јаје и уваљају у презле. Пржите док не постану хрскаве; за прилог понудите пржени кромпир са печуркама и свеже поврће.
Ве схпиг!
Има занимљив укус и невероватну мекоћупржени зец у тигању, пуњен сланином. Шипке производа се убацују у резове великих кришки зечјег меса, прже се до опекотина и прелију сосом, који укључује месни бујон, павлаку и сок који се ослобађа током пржења зеца - све у произвољним размерама. После двадесетак минута, сос се исцеди, филтрира; у њега се меша сушено брашно. Умак се држи на ватри до кључања и враћа се у шерпу. Након следећег кључања, ватра се може искључити.
Павлака и јабуке
Општи приступ кувању је сличан претходном.рецепт са изузетком пуњења. Само што се у првој фази, поред чорбе са павлаком, у сосу додају и јабуке, ољуштене и без коштица. Могу се ситно исецкати или трљати. Ако се пржени зец у тигању кува са воћем, добија деликатан и необичан укус. Овај начин кувања се посебно препоручује ако имате не баш младу животињу: јабуке дају месу додатну мекоћу. Ако баш и не волите густе умаке, јабуке можете заменити соком, само исцеђеним непосредно пре кувања. Занимљиву нијансу укуса добија јело у којем су коришћене суве јабуке; за већу елеганцију, могу се комбиновати и са сувим шљивама - добијате заиста племенит укус.
