У човековој исхрани, на овај или онај начинпредставити јела од рибе, јер садрже велику количину хранљивих састојака. Иверна, као једна од врста равне рибе, има осетљив укус, што је можда разлог зашто се често користи у ресторанима у западној Европи.
Дакле, ивер, рецепти за којепонуђена у овом чланку, најчешће се подвргава таквој врсти топлотне обраде као што је пржење, јер ова риба нема укус приликом кувања. Пре кувања ове рибе, потребно је да је исечете. Да овај процес не би био тежак, прелије се кључалом водом, затим се одсече стомак, пераје и глава и уклони кожа тамне боје са обе стране.
Даље, најбоље од свега мора бити уваљано у брашнопиринач са сољу, поспите мајчином душицом и пржите седам минута (за то време треба да се створи златна кора). Готово јело служи се са белим, парадајз или сосом од цитруса.
Рецепти за кување иверице имају разне,Јела од ове рибе посебно су погодна за дијететску исхрану, јер практично не садрже масти. Међутим, садржи протеине, витамине, тиамин, киселине, рибофлавин и друге, што помаже у нормализацији активности људског тела.
Размотримо детаљније како се припрема иверак (западни рецепти).
1. Риба у Минхену
Састојци: килограм иверке, једна кашика путера и брашна, две чаше лаганог пива, пола лимуна, шећер и сол.
Очишћена и опрана риба се исече на ситнокомаде и скувати у сланој води. Брашно се пржи на загрејаном уљу, додаје се мала количина чорбе и пива, а након неколико минута - лимунов сок, шећер и сол. Готова иверка се сипа сосом и служи.
2. Иверица на жару
Састојци: осамсто грама рибљег филеа, сок од једног лимуна и једне поморанџе, педесет грама белог вермута, сто грама масти, две банане, две кашике уља, со и зачини.
Филети се оперу, осуше и исеку на танкетраке, затим попрскане лимуновим соком, сољу, додати зачине, прелити вермутом и ставити на један сат на хладно место за кисељење. У међувремену, банане се ситно исецкају, попрскају соком од поморанџе и умотају у кришку сланине. Комади рибе и банане стављају се на мале ражњеве, преливају уљем и стављају на роштиљ да се пеку. Готово јело се служи топло.
3. Иверак у фолији
Састојци: једна велика риба, један лук, пола лимуна, три кашике мајонезе, три каранфила белог лука, зачинско биље, сол и млевени бибер.
Риба се очисти, положи на фолију, посоли ипаприке. Ситно исецкано зачинско биље, бели лук и клин лимуна стављају се у стомак. Припремљена иверка обложена је мајонезом, сецканим парадајзом, на врх се ставља лук, све се прелије преосталом мајонезом, умота у фолију и пече око пола сата у рерни на лаганој ватри.
4. Риба у сосу од парадајза
Састојци: осамсто грама иверке, један лук, корен першуна, педесет грама ракова, осамдесет грама куваних вргања, сос од парадајза, со и зачини по укусу.
Риба исечена на мале комаде је дозвољеначорба, где се додаје лук и першун. Комадићи иверке положени су на порционисано јело, на њега се стављају печурке и ракови и све то прелије сосом. Као прилог можете користити кувани кромпир или пиринач. Ово јело се врло често служи у ресторанима.
Дакле, иверка, рецепти за кувањекоји су прилично једноставни, није само укусан, већ и здрав прехрамбени производ, јер штити људско тело од инфекција и вируса, као и од слободних радикала. Ова риба треба да буде присутна у исхрани оних људи који имају срчана или васкуларна обољења.
