Већина хобиста не само да су чулииме, али знају и напамет оригинални рецепт за прављење салате Цезар, измишљен пре скоро сто година. Од тада су прошле године, а прехрамбене навике људи су се промениле. Ово јело је такође прошло кроз своје метаморфозе и сада постоји у много различитих верзија. Једно је остало непромењено - прелив за салату Цезар, јер без њега предјело неће бити достојно овог великог имена! Како правилно припремити познати сос?
Састојци:
- 2 пилећа јаја;
- 1/2 лимуна;
- 100 мл маслиновог уља;
- 2 кашике кашике л. рендани пармезан;
- 20 грама Ворцестер соса.
Припрема
- Прелив за салату Цезар самосталноније тешко припремити, али важно је придржавати се технологије припреме главног састојка - јаја. Прво, морају бити на собној температури (сходно томе, неопходно је да се држе на топлом ако су се чували у фрижидеру). Друго, тупи крај јаја треба избушити иглом и потопити у врелу воду тачно један минут.
- Поделите јаја на пола, исцедите течносту припремљену посуду, а затим тамо пошаљите танак слој протеина који се формирао током кувања, лагано га стружући кашиком са љуске. Победите садржај блендером.
- Исцедите сок из пола лимуна и додајте га маси од јаја. Темељно промешати.
- Један од основних састојака који укључује прелив за салату
- Ситно нарибајте пармезан и додајте остатку састојака.
- Побијте сос блендером, постепено сипајући у њега маслиново уље. Када се запремина прелива повећа за 1,5 пута, све је спремно, остаје само да припремимо саму салату!
Класична Цезар салата Цезара Цардинија
Састојци:
- Ромен салата (лишће);
- Бели хлеб;
- маслиново уље;
- естрагон и босиљак (сушени мљевени или свежи).
Припрема
Исеците свеж хлеб на коцке величине око центиметар. Пржите лагано и помешајте са сецканом зеленом салатом и ароматичним биљем. Можете да наточите гориво!
Сос од салате Цезар са шкампима
Ако додате горе описано предјело, прженошкампи, добијате потпуно ново јело нежног префињеног укуса. Уз њу се наравно слаже и класични прелив за салату Цезар, али можете направити и други сос који ће нагласити све предности новог јела.
Састојци:
- 80 мл маслиновог уља;
- 50 мл воде;
- 3 кашике кашике л. сок од лимуна;
- 1 жуманце;
- 1/2 кашичице сенф (сув);
- 1/4 тсп со;
- млевени црни бибер;
- 2 ком. филе инћуна (у конзерви)
Припрема
- У малом контејнеру комбинујте воду, лимунов сок, жуманце (сиров), со, бибер и сенф. Ставите лонац на ринглу и пустите да заври.
- У мало охлађену масу додајте маслиново уље и инћуне. Истуците припремљени сос блендером и охладите.
Разноврсност укуса
Колико људи, толико мишљења и кулинарских преференција. Изаберите своју верзију Цезар салате, прави сос за дресинг и уживајте!
