Јапанска кухиња истиче се својим укусом.Познато је да оријенталне културе активно размењују искуства у припреми одређених јела. Један од најпопуларнијих кулинарских ужитака које су створили јапански стручњаци је сос од теријакија. Јапанска кухиња је позната по богатству сосова (слатких, киселих, зачињених) који се користе за зачињавање разних кулинарских производа. Управо та „зест“ даје такав контраст најнеочекиванијим укусима јапанских јела.
Тако, на пример, соја сос, који јеоснова многих облога, познат је по својим предностима и способности да смањи ризик од онколошких и васкуларних болести. Сојин сос производи се више од три хиљаде година, а принцип његове производње данас остаје практично непромењен. Познавајући његов укус и способност комбиновања са одређеним састојцима, лако можете научити како направити терииаки - сос који се с правом сматра традиционалним у јапанској култури кувања. Име је изведено из две кратке јапанске речи: тери, што значи блистање шећера, и иаки, што значи пржено.
Као додатак може се додати сос од теријакијаслужи се уз месо, рибу, па чак и поврће. Много зависи не само од компонената, већ и од њихових пропорција. Лако је научити како направити сос од теријаки код куће, али је често много лакше купити готов. Иако је, наравно, јело кувано сопственим рукама често много укусније од колега у продавници.
Шансе су да знате да је сос од теријакија,упркос ексклузивности укуса, заснован је на соја сосу. С обзиром на то да се ова зачина појавила у ВИИИ веку. ПРЕ НОВЕ ЕРЕ. није ни чудо што је сва азијска кухиња, на овај или онај начин, уско повезана с њом. Дакле, квалитет теријакија директно зависи од правог сојиног соса. Потоњих, ни мање ни више, 16 врста, а произвођаче не треба рачунати. Вреди напоменути само да су сосови Киккоман водећи у квалитету и укусу више од 300 година. Треба их одабрати као главни састојак како би се припремио висококвалитетни и укусни сос од теријакија.
Прва и најједноставнија опција. Ми требамо:
- соја сос и јапанско вино - по 2 кашике кашике;
- саке (јапанска водка) - 1 кашичица;
- мед (цвет) - 1 кашичица.
Поступак кувања је једноставан. Загријавамо све састојке и мешамо док се не формира хомогена маса.
Постоји и тако популаран начин да се направи сос од теријаки. Структура:
- соја сос - 3 кашике. кашике;
- саке - 1 кашика. кашика;
- биљно уље - 2 кашике. кашике;
- зачини: коморач, ким, каранфилић, бибер (млевени пимент), млади цимет, кардамом. Укупна запремина је 1 кашичица;
- коријандер - ½ кашике. кашике;
- шећер - 1 кашичица.
Сви састојци се једноставно мешају.Овај сос од теријакија одлично се слаже са живином, месом и рибом. Одличан укус загарантован је ако храну маринирате у овом сосу 30 минута. Вриједно је пржити укисељену храну без уља, јер је велики део уља већ укључен у терииаки.
Постоји невероватан број опција сосова, али честомаштати до те мере да уобичајени прелив почиње да се претвара у неку врсту кинеске маринаде. Како се прави теријаки, класични сос који се користи генерацијама у Јапану? Потребна су само 4 главна састојка:
- соја сос - 3 кашике. кашике;
- саке - 3 кашике. кашике;
- мирин - 3 кашике. кашике;
- шећер - ½ кашика. кашике.
То је све!Испоставља се да у томе нема ништа компликовано. За светлији укус можете додати мало ђумбира и белог лука (довољна су 2 каранфила). Знајући како направити сос од теријакија вреди научити како га правилно користити. Најчешће делује као маринада, импрегнирајући месо перади и рибе. Сос може дати прилично неочекиван и занимљив укус чак и обичним пилећим котлетима. Зато се не бојте и слободно експериментишите. Пријатно!
