Do oblasti rekreácie sa venuje pomerne veľapozornosť v týchto dňoch. Takmer každé mesto má širokú škálu rekreačných zariadení, od biliardu a kaviarne po bary. A na väčšine týchto miest je nevyhnutne počítadlo, za ktorým je zamestnanec, ktorý plní objednávky zákazníkov. Pre mnohých ľudí sa takáto práca stáva snom vďaka obrazu a šarmu pracovníkov v tejto oblasti. Nie každý však vie, že v skutočnosti je všetko oveľa zložitejšie, ako sa zdá na prvý pohľad.
Funkcie a popis povolania barmana
Podľa väčšiny, hlavné funkciebarman je umelecká porcia nápojov a poskytuje zákazníkom informácie, o ktoré majú záujem. Žiadateľ o túto pozíciu musí byť schopný presne vybrať správne jedlá pre každý nápoj, ako aj poznať ingrediencie všetkých koktailov, ktoré sú zahrnuté v ponuke. Zamestnanec je svojím konaním povinný prilákať verejnosť k pultu, zaujať návštevníkov a vyprovokovať ich, aby si kúpili nápoje pre seba.
Komunikačné zručnosti sú v práci barmana veľmi dôležité,vďaka čomu bude zamestnanec schopný vytvoriť príjemnú atmosféru pre každého návštevníka a podporiť akúkoľvek konverzáciu. Je dôležité mať dobrú pamäť, pretože bary majú často stálych zákazníkov, pre ktorých veta: „Ako sa máš zvyčajne?“ bude nabudúce zavolať na návštevu tejto inštitúcie. Koniec koncov, práve títo návštevníci prinášajú zariadeniam najväčší zisk. Táto práca má svoju vlastnú zložitosť, zamestnanec je neustále na nohách, zatiaľ čo on môže byť obklopený hlučným prostredím a ak v inštitúcii fajčia, je tu tiež stále cítiť dym. Niektorí zamestnávatelia požadujú znalosť cudzieho jazyka, ak úroveň baru umožňuje prijímanie zahraničných klientov.
História povolania barmana
Po prvýkrát sa toto povolanie stalo dopytomčasy „zlatej horúčky“ v Amerike. Založili sa malé sídliská, v ktorých sa nachádzali hľadači zlata, a objavili sa obchody s rôznymi druhmi tovaru vrátane alkoholických nápojov. V priebehu času sa začali v obchodoch stavať prekážky, ktoré oddeľovali rekreáciu a zábavu od predajných plôch. Bolo to na takých miestach, kde sa vyžadovalo, aby pracovníci naliali a namiešali nápoje a pobavili zhromaždené publikum.
A tu je prvé tlačené vydaniepravidlá výroby koktailov a barmanský kódex sa objavili v roku 1862, autorom tejto knihy bol zamestnanec tohto odvetvia s dlhoročnými skúsenosťami s názvom Jerry Thomas. Doteraz toto povolanie zostalo relevantné a rozšírilo sa po celom svete. Barmani sú potrební nielen v baroch, ale aj v reštauráciách, kluboch a iných podobných zábavných zariadeniach.
Výhody práce
Prvým plusom byť barmanom v klube jerozvrhu, väčšinou pitné podniky fungujú večer a netreba skoro vstávať do práce. To priťahuje mnoho výnimočných osobností. Školenie v tejto práci si nevyžaduje peniaze a čas a niekedy môže byť človek prijatý na pozíciu bez akýchkoľvek pracovných skúseností, hlavnou vecou je, že má základné vlastnosti potrebné na vykonávanie svojich povinností.
Keďže takáto pozícia priamo súvisí ss komunikáciou s ľuďmi je veľká šanca nadviazať nové známosti a dokonca užitočné spojenia. A samozrejme, za zmienku stoja aj mzdy. Podobne ako pri profesii čašníka, aj barman môže okrem hlavného príjmu dostať aj dobré sprepitné.
Nevýhody profesie
Prvá a najdôležitejšia nevýhoda takejto prácevyplýva z jeho prvého plus - ide o nepravidelný pracovný deň, najmä pokiaľ ide o prevádzky, ktoré fungujú až do odchodu posledného klienta. Profesionál musí mať veľkú vôľu a na pracovisku nepiť, napriek tomu, že neustále rieši alkohol. Nezáleží na tom, či má barman zlú náladu alebo klient je opitý a neúctivý, zamestnanec by mal byť k svojim zákazníkom vždy slušný.
Okrem toho si musíte neustále pamätať nielenako sa ten či onen nápoj pripravuje, ale aj koľko to stojí. Pracovné podmienky nie sú vždy dobré, je to neustály hluk, vrava, cigaretový dym a iné lahôdky pitných podnikov. Zamestnankyňa navyše nesie finančnú zodpovednosť nielen za nápoje, ale aj za jedlá a zákazníci takýchto prevádzok ju bijú oveľa častejšie ako v bežných kaviarňach a reštauráciách.
výcvik
Momentálne tam nie sú žiadne prevádzkyosoba by sa kvalifikovala. Prirodzene existujú špecializované kurzy, po ktorých sa môžete zamestnať ako barman bez praxe, no ich trvanie zvyčajne nepresiahne dva týždne a nemožno ich nazvať plnohodnotným dokladom o vzdelaní.
Vo väčšine prípadov tí, ktorí chcú nastúpiťtúto pozíciu, stačí sa zamestnať ako asistenti alebo stážisti skúsenejším odborníkom. Prirodzene, najprv budete musieť umyť stojan a riad, naliať iba tie najjednoduchšie nápoje, ale takáto skúsenosť vám umožní automatizovať všetky tieto akcie.
Kariérny rast
Zvyčajne ľudia dostanú túto prácu, aby mohlizarobiť peniaze navyše. Mnoho študentov sa rozhodne pracovať ako barman bez skúseností, pretože flexibilný rozvrh im umožňuje kombinovať to so štúdiom. Postupom času sa však pre mnohých ľudí dočasné zárobky stanú trvalými.
Ak bude zamestnanec brúsiť svojeodborných zručností, môže byť pozvaný do prestížnejšej inštitúcie. Okrem toho vám bezplatný rozvrh umožňuje získať ďalšie vzdelanie, neustála komunikácia s ľuďmi ovplyvňuje osobný rast. Môže to mať vplyv na propagáciu pre správcu reštaurácie. Často sa stáva, že po preštudovaní všetkých zložitostí profesie sa barman rozhodne otvoriť si vlastný bar.
Kvality zamestnancov
Zamestnanec, ktorý hľadá prácu za baromvytrvalý, musí mať špeciálne osobné vlastnosti. Uchádzač o túto pozíciu musí byť odolný voči stresu, pokojne pracovať aj v extrémnych podmienkach, kde je veľký hluk, dym a opití klienti. Tento zamestnanec musí neustále stáť a poskytovať zákazníkom objednané nápoje, to znamená, že je potrebný dobrý zdravotný stav a fyzická výdrž. Návštevnosť veľmi často závisí od dôvtipu a komunikatívnosti barmana, preto musí mať veľký zmysel pre humor a schopnosť podporiť akúkoľvek tému, ktorú návštevník navrhne.
Mnohým sa môže zdať, že toto povolanie je veľmivzrušujúce a zaujímavé a tiež nevyžaduje veľa stresu. Ale ak vážne zhodnotíme všetky klady a zápory barmanskej profesie, potom môžeme s istotou povedať, že bez špeciálnych zručností, kreatívneho prístupu a schopnosti nájsť spoločný jazyk s rôznymi ľuďmi nemôžete v takejto práci nájsť nič pozitívne. Zamestnávatelia oceňujú priateľských uchádzačov, ktorí vedia nielen rozprávať, ale aj počúvať, energických ľudí, ktorí svoju prácu vykonávajú precízne. Pri uchádzaní sa o prácu sa posudzuje, aký je človek slušný, vychovaný, povinný a trpezlivý. Uchádzač o pozíciu musí vedieť rýchlo nachádzať riešenia problémov, byť čistý, bezúhonné vystupovanie a reprezentatívny vzhľad.
Plat
Napriek tomu, že sa barmani odvolávajú naobsluhujúci personál, ich zárobky sú celkom atraktívne. Aj keď v mnohých ohľadoch to závisí od prestíže inštitúcie a typu klientov, ktorí ju navštevujú, ako aj od osobných kvalít samotného špecialistu. Barmanské skúsenosti možno rýchlo získať absolvovaním kurzov a učením sa receptov ako profesionálny asistent. Príjem však nezávisí od schopnosti správne namiešať koktaily.
Barman by mal byť svojim príjemným pánompult, schopný rýchlo reagovať na akúkoľvek požiadavku návštevníka. Jeho hlavným poslaním je podávať nápoje kvalitnej prípravy, no okrem toho má pomôcť človeku uvoľniť sa, zabudnúť na naliehavé problémy a stres. Každý profesionálny barman by mal spájať znalosti z chémie, psychológie, herectva a byť skutočným humoristom. Komunikovať s klientmi bude môcť len zamestnanec, ktorý má vrodené vlastnosti a tip takéhoto špecialistu priamo závisí od jeho schopnosti nájsť prístup k rôznym klientom.
povinnosti
Na prvý pohľad povinnosti tohto zamestnanca nie sútaké komplikované. Ale v skutočnosti musí mať zamestnanec určité znalosti a vedieť ich aplikovať v praxi. Od zamestnanca sa vyžaduje znalosť receptúr na rôzne koktaily a schopnosť ich rýchlo a efektívne pripraviť. Podávanie nápoja tiež nie je taká jednoduchá záležitosť, existuje veľa nuancií týkajúcich sa jedál, dekorácie a ďalších vecí, ktoré nie každý dokáže. Preto je práca barmana bez praxe ponúkaná len v nie veľmi drahých a reprezentatívnych prevádzkach.
Okrem toho musí mať zamestnanecdostatočné znalosti na to, aby mohol návštevníkovi poradiť s konkrétnym nápojom a analyzovať jeho preferencie. Vysoko si cenia pracovníkov, ktorí vedia žonglovať, predvádzať pyrotechniku a iné zručnosti, ktoré dokážu zabaviť a zaujať verejnosť. Zamestnanec je povinný nielen počúvať svojich klientov, ale aj udržiavať s nimi duchovné rozhovory. Ak barman vie svojim návštevníkom navodiť náladu, už to je zárukou úspechu a pravdepodobnosti, že sa človek stane pravidelným zákazníkom podniku.
Lekárske kontraindikácie
Ľudia schronické ochorenia dýchacích a sluchových orgánov, kožné ochorenia. Práca je kontraindikovaná pre ľudí s poruchami hybnosti, nervovými poruchami a kardiovaskulárnymi ochoreniami. Keďže barmani majú nabitý program, prácu, ktorá si vyžaduje obrovské výdavky fyzických a duševných síl, je lepšie, aby sa zamestnali ľudia s výborným zdravím. Inými slovami, byť barmanom nie je pre každého.
záver
Mnohých ľudí táto profesia láka práve kvôli nejkúzlo, atmosféra a tajomstvo. Ale v skutočnosti sú veci úplne iné, je to vážna práca, ktorá si vyžaduje fyzickú vytrvalosť a psychickú výdrž. Zmeny možno nie sú na prídel a vy musíte sedieť a čakať, kým odíde posledný klient, neustále musíte byť na nohách a plniť priania klientov. Pri tejto práci je dôležité nielen správne namiešať a naservírovať koktail, ale aj získať si klienta.
Samozrejme plat je hneď zaujímavý, ale onoveľmi závisí od osobných kvalít zamestnanca, jeho schopnosti prilákať čo najviac návštevníkov a prestíže inštitúcie. Zamestnanec sa musí nielen naučiť a vedieť rýchlo a efektívne nápoje pripraviť, ale aj krásne prezentovať, ale aj neustále sa zdokonaľovať v psychológii, učiť sa nové anekdoty a byť dobrým humoristom. Túto pozíciu môže získať iba osoba s reprezentatívnym vzhľadom, čistotou, spoločenskou a energickou osobou.
Musí byť trpezlivý, reagovať slušneaj k nepríjemným ľuďom a vedieť rýchlo a rozumne nájsť východisko zo svojej súčasnej situácie. Keďže za riad je zodpovedný zamestnanec, musí sledovať, kto z návštevníkov rozbil pohár, inak sa mu množstvo poškodeného riadu strhne zo mzdy. A, samozrejme, pracovné podmienky nie sú najlepšie, takže barmani často po práci odmietajú navštíviť hlučné podniky s priateľmi.
