Pollock je pomerne bežná rybanáš stôl. Napriek nedostatku výraznej chuti je táto ryba veľmi obľúbená, pretože z nej uvaríte veľa chutných a zdravých jedál. Áno, nielen chutné, ale aj zdravé. Jedenie tejto ryby najmenej dvakrát týždenne pomôže nasýtiť telo fosforom, draslíkom, jódom, fluórom, vitamínmi PP a A. Priaznivé vlastnosti pollocku pomáhajú udržiavať zdravie, pomáhajú normalizovať krvný tlak, metabolizmus, zvyšujú duševnú aktivitu, a stabilizovať hladinu cholesterolu. Odborníci na výživu navyše tvrdia, že prospešné vlastnosti pollocku prispievajú k udržaniu normálnej hmotnosti, preto odporúčajú túto rybu obéznym pacientom. Táto ryba môže byť varená rôznymi spôsobmi, ale dnes si povieme, ako dusiť pollock.
Najjednoduchší spôsob, ale nie menej sofistikovaný amnohými milovaný, je to dusený pollock s cibuľou a mrkvou. Suroviny sú jednoduché, recepty nie sú príliš prácne, ale ryba sa ukáže ako veľmi chutná. Takže prvý recept. Na dve porcie potrebujeme 500 - 600 gramov rybieho filé, 1 - 2 cibule, 2 veľké mrkvy, korenie, mleté korenie, soľ, pár bobkových listov, rastlinný olej na vyprážanie. Cibuľu olúpte a nakrájajte na stredné kocky a orestujte na rastlinnom oleji do priehľadnosti. K cibuli pridáme očistenú a nahrubo nastrúhanú mrkvu a všetko spolu orestujeme, kým mrkva nie je mäkká. Pollock umyte, odstráňte plutvy a kosti, nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvice s cibuľou a mrkvou. Nalejte do nej pohár vody (teplej), pridajte korenie (zem a hrášok), potom bobkový list, osoľte a zatvorte viečko. Po prevarení vody znížime oheň a počkáme, kým pollock nezhasne ďalších 45 minút bez zdvíhania veka. Na konci varenia vyložte na taniere a posypte nasekanými bylinkami.
Dusená pollock - druhý recept.Vezmeme 1 kilogram ryby, dôkladne ju opláchneme, odstránime plutvy, chvost, vnútornosti a nakrájame na malé kúsky. Rozohrejeme panvicu, pridáme rastlinný olej a zohrejeme ju. Pripravené kúsky rýb ponorte do múky s korením (soľou, korením) a pošlite ich na panvicu. Ak je olej dobre kalcinovaný, bude mať pollock krásnu zlatú kôrku. 2 - 3 cibuľové hlavičky nakrájajte na pol krúžky, nastrúhajte 500 - 700 g mrkvy (najlepšie veľkej). Najskôr orestujte cibuľu, a potom do nej pridajte mrkvu, trochu posolte a okoreňte. Cibuľa a mrkva by sa nikdy nemali smažiť na rovnakom oleji ako ryby. Buď vezmite ďalšiu panvicu, alebo ju umyte spod rýb. Na konci procesu vyprážania posypte zeleninu šťavou z 1-2 citrónov a smažte ďalších 5-7 minút.
Postupujeme do posledného okamihu prípravyjedlá - dusená pollock. Nalejte ¼ šálok rastlinného oleja do hrnca, rozložte polovicu zeleninového orestu, potom rozložte ryby a na vrchole zvyšok cibule a mrkvy. Pridajte ½ pohára vody (najlepšie teplej), zatvorte veko a nechajte dusiť pol hodiny.
Ďalším chutným receptom je dusený pollock szelenina a paradajková pasta. Vezmite 2 stredne veľké ryby a pripravte ich rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch. Trochu smažte na rastlinnom oleji (aby ste chytili kôrku). Cibuľu nakrájame na pol krúžky alebo krúžky, nastrúhame mrkvu a celú ju orestujeme na slnečnicovom oleji, podľa chuti pridáme soľ a korenie. Cibuľu a mrkvu si môžete vziať podľa vlastného uváženia, ale aby ste to nepreháňali, a nie príliš málo (po 2 - 3 kusoch). V hrnci roztopte 100 - 150 gramov margarínu a pridajte 3 - 4 lyžice. lyžice paradajkovej pasty, smažíme asi 10 minút. Ďalej prilejte teplú vodu tak, aby vedľa položené ryby boli pokryté vodou najmenej o 1-1,5 cm. Na vrch dáme orestovanú zeleninu a dusíme 40 minút. Jedlo môžete podávať ihneď po uvarení, ale ryba bude oveľa chutnejšia, ak ju necháte chvíľu lúhovať (10 - 12 hodín).
