Taliansky recept na manicotti alebo cannelloničo sú veľké trubičky na cestoviny plnené rôznymi mletými mäsami, sa v Taliansku objavili na začiatku dvadsiateho storočia. Po druhej svetovej vojne sa stali populárnymi na celom svete.
Cannelloni plnené. Recept s mäsom, hubami a bešamelovou mliečnou omáčkouJe veľmi uspokojivý a chutný, ale nekomplikovanýpríprava jedla, ktoré sa dá pripraviť ako na rodinnú večeru, tak aj na príchod hostí. A hoci v klasickom receptúre je náplňou výlučne mäso, cannelloni s hubami (recept na toto jedlo bude uvedený nižšie) má zaujímavejšiu arómu. To je to, čo uvaríme. V závislosti od veľkosti pekáča budete potrebovať desať až pätnásť tub cannelloni (recept vám umožní vziať si hotové cestoviny; uistite sa, že sú vyrobené iba z tvrdej pšenice). Mleté mäso je možné odobrať z hovädzieho, bravčového, kuracieho alebo zmiešaného. Potrebujete tiež jednu cibuľu, stogramový kúsok tvrdého syra, bylinky a stopäťdesiat gramov šampiňónov. A tiež maslo a strúhanka.
Na bešamelovú omáčku potrebujete pol litramlieko, maslo podľa chuti, tri lyžice múky a soľ. Smažte cibuľu s nadrobno nakrájanými hubami, potom ju duste s mletým mäsom, kým nebude uvarená. Pridajte nasekanú zeleň. Do vychladnutej plnky dáme syr, premiešame. Pokiaľ ide o omáčku, rozpustite v hrnci olej, pomaly do neho pridajte pol lyžice múky, dávajte pozor, aby sa nezlepila v hrudkách. Hmota by mala pripomínať chouxové pečivo. Keď sa stane hladkou, zalejte ju malými dávkami teplého mlieka a miešajte, až kým nezíska tekutú konzistenciu. Po uvarení odstavíme z ohňa a chvíľu miešame - zmes by mala zhustnúť. Dochutíme soľou a korením. Pridajte ďalší plátok masla, prikryte a nechajte chvíľu odstáť. Naplňte trubice cannelloni plnkou, dávajte pozor, aby sa nedeformovali. Vložíme do formy, ktorú je potrebné najskôr vymastiť olejom, posypať strúhankou. Pokvapkáme omáčkou, podlejeme syrom. Prikryjeme alobalom a pečieme v stredne vyhriatej rúre štyridsať minút.
Cannelloni: recept s brokolicou pre tých, ktorí sledujú postavu
Môžete si vziať mrazenú zeleninu alebo čerstvú,blanch alebo mikrovlnka. Potom nakrájajte. Vezmite štyristo gramov nízkotučného tvarohu alebo ricotty (ale jej obsah tuku je zvyčajne vyšší) a rovnaké množstvo mierne soleného syra (syr feta alebo syr Adyghe), nechajte malý kúsok na posypanie. Môžete pridať jedno vajce, aby ste zvýšili hustotu mletého mäsa. Kombinujte brokolicu, korenie, muškátový oriešok (ale nesolte!), Tvaroh, vajce a syr. Výslednou zmesou naplňte trubice cannelloni, vložte do pekáča, zalejte mliekom s 1% tuku, na vrchu posypte syrom a pečte štyridsať minút. Rovnaká zmes tvarohu sa môže použiť na plnenie diétnych lasagní. Recept sa líši od cannelloni vo forme cestovín - sú vyrobené vo forme širokých vrstiev.
