Tí, ktorí ochutnali tiramisu raz, nebudú môcť zabudnúť na tento dezert. Je založený na cookies „savoyardi“ alebo „dámskych prstoch“.
Nemusíte cestovať do Talianska, aby ste ochutnali tento vynikajúci dezert. Stačí zopakovať recept na sladké pochúťky.
Nie je ťažké variť savoyardi cookies doma. Navyše nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti, dokonca aj začiatočníci to zvládnu. A sortiment je pomerne cenovo dostupný.
Jeho meno je iné
Žiadna pečeň na svete nemá toľko mien.Čokoľvek to nazývajú: v Anglicku sú to „dámske prsty“, v Indonézii - „jazyk mačky“. Ako asi viete, je to kvôli jeho vzhľadu. Cookie vyzerajú ako podlhovastá tyčinka na sušienky.
Veľa jedál sa stáva populárnou v každomkrajina sa môže pripraviť rôznymi spôsobmi. Klasický recept sa v priebehu času mení. Nie je žiadnym tajomstvom, že existuje mnoho receptov cookies savoyardi tiramisu, ktoré boli upravené pre obyvateľov našej krajiny. Nižšie sú niektoré z nich.
Varenie tajomstvo
Vajcia sa musia najskôr odstrániťchladničku, pretože potrebujete žĺtky pri izbovej teplote. Oddeľte žĺtky od bielych. Deje sa tak tak, že súbory cookie sú jemné a vzdušné. Veľmi opatrne ju separujeme, ak zostane iba kvapka žĺtka, bieli nebijú.
Uistite sa, že používate suché riady a suchú metlu. Kvapalina tiež zabráni rastu proteínov.
Bielkoviny na chvíľu posielame do chladničky - chladené proteíny šľahajú omnoho rýchlejšie.
Múku dôkladne preosiať!Nezabudnite na túto radu, pretože charakteristickou črtou súborov cookie Savoyardi je jej ľahkosť, ktorá sa dosahuje touto akciou. Na dosiahnutie ideálneho stavu múky je potrebné ju preosiať asi 3-4 krát.
Neváhajte vytvárať cookies!Z hotového cesta musíte okamžite vytvoriť cookie. Čím dlhšie cesto stojí, tým horšie je. A vieme, že ideálne sušienky Savoyardi by mali byť ľahké, vzdušné a mierne nadýchané.
Potom môžete pokojne poslať hotové výrobky na plech a variť v predhriatej rúre. Ak budete postupovať podľa všetkých odporúčaní, mali by ste mať dokonalý súbor tiramisu!
Mimochodom, práškový cukor bude veľmi užitočný.Chutné cookies savoyardi chrumkavou kôrou sa ukážu, ak ich posypete práškovým cukrom. Okrem toho je to potrebné urobiť pred odoslaním pochúťky do rúry.
Na nejaký čas budete musieť "naplniť ruku".Po prvý raz nebude ľahké pripraviť cookies Savoyardi v ideálnom tvare doma. Zvonku to vyzerá ľahko. Trvá to trochu praxe. Prípadne môžete použiť vrecko na pečivo a cesto rozložiť vo forme podlhovastých tenkých prúžkov alebo prstov.
Savoyardi cookie recept s fotografiou
Na prípravu úžasného zákusku budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 150 gramov cukru;
- 3 kuracie vajcia;
- 150 gramov preosiatej pšeničnej múky;
- práškového cukru.
Spôsob prípravy
Najskôr predhrievajte rúru na teplotu 200 stupňov. Toto sú optimálne podmienky na prípravu dezertov.
Ďalej porazte biele, kým sa nevytvoria stabilné vrcholy, a žĺtky porazte, až kým sa nedosiahne biela konzistencia.
Potom zmiešajte vaječné bielky, žĺtky s cukrommisku a pošlite ju do vodného kúpeľa. Ak sa to urobí správne, zmes by mala mať dvojnásobnú veľkosť. Nenechajte variť, iba zohrejte na 45 stupňov.
Potom preosejeme múku a po malých dávkach ju pridáme do výslednej zmesi, jemne premiešame, kým nebude hladká.
Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie.
Berieme cesto a naplníme ho cestom. Vytvárame tenké pruhy. Cookoyardi posypte práškovým cukrom.
Pečieme 8 - 9 minút. Výsledkom je, že by sme mali mať na dotyk Savoyardi cookies červenkasté a suché.
Vyberieme ošetrenie z rúry a opatrne prenesieme na misku. Voila! Bon chuť k jedlu a sladké experimenty pre vás a vašu domácnosť!
Sušienky Savoyardi s likérom Cointreau
Na prípravu jedla s twistom zoberte nasledujúce prísady:
- 4 kuracie vajcia;
- 150 gramov cukru;
- 100 gramov preosiatej múky;
- 100 gramov škrobu;
- likér "Cointreau";
- kôra z citrónu a limetky;
- na posypanie môžete použiť krupicový cukor.
Metóda varenia krok za krokom
- Preosiať múku a škrob.
- Oddelíme bielka od žĺtkov.Môžete pridať štipku soli, aby ste si bielka dobre vyšľahali. Porazte ich, až kým nezískate silnú penu. Postupne pridávajte tri štvrtiny všetkého cukru a šľahajte, kým sa neobjavia husté vrcholy (bude to trvať ďalších 8 minút).
- Vezmeme žĺtky a vyšľaháme ich so zvyšným cukrom, kým sa nevytvorí biela krémová hmota (bude to trvať asi päť minút). Tu hlavnou vecou nie je preháňať to.
- Do žĺtkov pridajte tretinu existujúcej bielkovinovej zmesi, všetko premiešajte pomocou silikónovej stierky, znovu pridajte bielkoviny a premiešajte.
- Múku po častiach preosejte k vaječnej hmote a po každej porcii dôkladne premiešajte.
- Pridajte 50 ml likéru Cointreau.
- Na záver pridáme citrusovú kôru a všetko poriadne premiešame. S chuťou musíte byť opatrní. Tri na jemnom strúhadle, iba farebná časť, nedotýkajte sa bielej, dodá horkosť.
- Pridajte kôru do cesta a všetko poriadne premiešajte.
- Cesto Savoyardi cookie preložte do cukrárskeho vrecka s predĺženou tenkou tryskou a vytlačte malé prúžky cesta na plech.
- Cookies nechajte trochu odpočívať (asi 5 minút), potom ich posypte práškovým cukrom. Na to môžete použiť sitko.
- Pečieme pri teplote 200 stupňov asi 12 minút, kým koláčiky mierne nezhnednú.
- Ochlaďte ju na plechu na päť minút a potom ju preložte na mriežku, kým úplne nevychladne.
Savoyardské sušienky sa najlepšie uchovávajú v zapečatenej nádobe. Vďaka tomu bude suchý a drobivý.
Ak ho chcete použiť na tiramisu, nemusíte cookies po vložení na drôtený stojan zakrývať.
Teraz prejdime ku klasickému receptu na tiramisu so savoyardi cookies.
Tiramisu doma - bonusový recept
Pre tri porcie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 300 gramov hotových cookies zo savoyardi;
- 250 silne uvarenej kávy;
- 2 lyžice koňaku (rum, amaretto);
- 5 kuracích vajec;
- 400 gramov syra mascarpone;
- 200 gramov práškového cukru.
Varenie tiramisu doma
Varíme silnú kávu, pridáme k nej koňak.
Ďalej musíte oddeliť bielka od žĺtkov. Proteíny vložíme do chladničky. Žĺtky vyšľahajte mixérom s práškovým cukrom, kým nezískate svetlo žltkastý odtieň a hodvábnu konzistenciu.
Do vaječnej hmoty vložte syr mascarpone a pomocou drevenej alebo silikónovej stierky všetko premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota.
Ďalej z bielkov vyšľaháme štipku soli do hustej peny. Soľ vám to pomôže urobiť oveľa rýchlejšie a lepšie. Namiesto soli môžete pridať pár kvapiek citrónovej šťavy.
Pridajte pripravené bielkoviny do žĺtkovej hmoty a pomaly a jemne premiešajte. Výsledkom by mal byť jemný vzdušný krém.
Vložte vrstvu hotových cookies savoyardi vo forme so stranami (bude potrebná polovica z celkovej hmotnosti).
Výrobky výdatne nasýtime kávovou zmesou tak, aby boli úplne mokré.
Na vrch rozložíme vrstvu krémovej hmoty (opäť iba polovica). Opatrne ho rozložíme po celej ploche základne.
Potom natrieme ďalšiu vrstvu koláčikov, ktoré tiež nasýtime silnou kávou. Vrch opäť všetko prekryte jemným krémom.
Tiramisu posielame vylúhovať do chladničky na 6-8 hodín. Dezert sa potom podáva na tanieri s kakaovým posypom.
