Mnoho ľudí miluje ryby.Existuje oveľa viac priaznivcov tohto potravinového produktu ako milovníkov mäsa. A dokonca aj niektorí vegetariáni robia výnimku pre morské plody. Existuje veľa druhov rýb. Podľa typu sa delí na more, rieku, jazero. Kulinárski odborníci ju kvalifikujú ako červenú a bielu, mastnú, chudú a chudú. A pravdepodobne existuje toľko spôsobov varenia rýb, koľko druhov rýb je. Je jedený varený, nakladaný, vyprážaný, grilovaný, solený, sušený, dusený, údený a dokonca aj surový. Z tohto produktu sa pripravujú prvé jedlá, ktoré sa nachádzajú v šalátoch a predjedlách.
Ale mnohí z tých, ktorí milujú chuť obyvateľovmoria a rieky, vždy nevedia, pre čo sú ryby užitočné. Cieľom tohto článku je objasniť túto otázku. Výhody rýb pre telo sú nepopierateľné. Nie je nič za nič, čo ministerstvá zdravotníctva v mnohých krajinách odporúčajú používať tento produkt najmenej dvakrát týždenne. Sú však všetky druhy rýb rovnako zdravé? Môže byť tento produkt škodlivý?
Užitočné vlastnosti rýb
Doslova všetci obyvatelia nádrží, ako napríklad slané,a nekvasené, majú mäso obsahujúce vysoko kvalitné bielkoviny. Dá sa to prirovnať k výživovému kuraťu, pretože ho telo ľahko vstrebáva. Ryby tiež obsahujú cenné minerály: vápnik, zinok, selén, železo, fosfor, horčík. Morské druhy sú bohaté na jód. Mastné ryby, ako napríklad losos, losos, pstruh, dodávajú ľuďom nenahraditeľnú látku - aminokyselinu Omega-3. Odborníci na výživu predpisujú, aby tento produkt schudol, pretože znižuje hladinu cholesterolu a súčasne saturuje telo bielkovinami.
Priaznivé vlastnosti rýb sú vyjadrené aj vže zlepšuje fungovanie nervového systému, posilňuje pamäť, normalizuje funkcie štítnej žľazy a metabolizmus, zrážanie krvi. Každý, kto pravidelne používa tento produkt, žije dlho a zachováva ostrý zrak, silné nechty a zuby až do zrelého veku. Ryby by mali jesť aj zdraví ľudia - na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb.
Poškodenie produktu. Jedovaté ryby
Tu je potrebné identifikovať niekoľko druhov nebezpečenstiev.pre osobu. Existujú jedovaté ryby, ako napríklad trstina alebo hnedá. Variť ich môžu iba kuchári s licenciou: jedna chyba - a večera môže byť fatálna. Fugu hromadí v mäse toľko toxínov, že dokáže zabiť človeka do jednej minúty. Iné druhy rýb nie sú také smrtiace, ale môžu spôsobiť nepohodlie - tráviace ťažkosti, hnačky. Patria k nim krymský jačmeň, triggerfish, ježkovité ryby, barakuda, morská šťuka, šialenec. Existujú však niektoré druhy zdravých rýb, ktoré majú jedovaté časti tela. Mali by ste z nich opatrne a starostlivo odstrániť žiabre, umyť hlien, vybrať si kosti atď. Príkladom takejto pochúťky je jeseter. Má cenné mäso, ale škrípanie, ktoré je pre človeka nebezpečné - žila, ktorá vedie po hrebeni.
Zdravotné nebezpečenstvo výrobku
Aj keď vieme, ako sú ryby užitočné, nemôžeme to urobiťzabudnite, že jeho cenné vlastnosti sa odparujú z nesprávneho skladovania. Opätovné zmrazenie premení aj tie najcennejšie druhy na bezcenný a dokonca škodlivý produkt. Nepriaznivá ekologická situácia tiež priamo ovplyvňuje prínosy rýb. Ortuť a ďalšie toxické látky majú tendenciu hromadiť sa v hlave a pečeni jatočného tela. Ryby sú veľmi často infikované hlístami. A aby ste sa chránili pred červami, musíte produkt podrobiť tepelnému ošetreniu. Spôsob prípravy jedla priamo ovplyvňuje prínosy rýb. Slaný produkt môže byť nebezpečný pre ľudí s problémami s obličkami. Ryby údené za horúca sú chutné, ale v procese takého kulinárskeho spracovania hromadí karcinogénne látky.
Morské ryby: klady a zápory
Teraz sa porozprávajte o tom, ktorý produkt zvoliť.Začnime s obyvateľmi morí. Ryby sú užitočné pre polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6. Tieto látky sa nenachádzajú v iných potravinách. V riečnych rybách je menej aminokyselín. Morské mäso obsahuje bróm a jód. Dodávajú nám tiež toľko potrebného fosforu. Minerálny rozsah morských rýb je omnoho bohatší ako u riečnych rýb. Existuje molybdén, kobalt, mangán, zinok, železo, meď, fluór, síra, sodík, horčík, draslík. Pokiaľ ide o obsah vitamínov, morské ryby nie sú horšie ako zelenina a ovocie. Obsahujú celú líniu B, ako aj PP, A, D a H. Mastné druhy morských rýb sú bohaté na kyseliny arachidonové a linolové. Tieto látky sú podstatnou súčasťou bunkových membrán mozgu. Nevýhodou morských rýb je ich vysoká cena. Ľudia žijúci vo vnútrozemí kontinentu majú často prístup k mrazeným potravinám, ktorých výživová hodnota je nižšia ako čerstvé, chladené.
Riečne ryby: klady a zápory
Áno, obyvatelia sladkej vody sú podradnísestry v množstve aminokyselín. V nich nie je žiadny jód s brómom. Dieteri však vedia, aké dobré sú ryby. Nepridá ďalšie kilogramy, nespôsobí trávenie alebo hnačky. Riečne ryby sú nízkotučné a telo ich ľahko absorbuje. Tento produkt je navyše k dispozícii všetkým. Ľudia žijúci ďaleko od mora môžu vždy kúpiť čerstvé ryby ulovené nedávno v neďalekej rieke alebo jazere. A tento produkt - pretože je dostupný a dostupný vo veľkých množstvách - zvyčajne nie je príliš drahý. Existuje však jeden ale. Sladkovodné útvary, najmä rybníky a jazerá, sú ľuďmi viac znečistené. A ekologická situácia priamo ovplyvňuje kvalitu produktu.
Najužitočnejšia ryba pre človeka
Losos je obľúbený medzi kulinárskymi špecialistami.Patria medzi ne losos, ružový losos, losos chum, coho losos, chinook losos, losos losos a pstruh. Losos obsahuje najcennejšie omega aminokyseliny. Z morských rýb sú vysoko cenené makrela, nototénia, treska, halibut, pstruh dúhový, sardinky, sleď a tuniak. Z druhov riek sa za najužitočnejšie považujú šťuka, zubáč a ostriež. Rodina kaprov (ktorá tiež obsahuje kapre a kapre) obsahuje veľa ľahko stráviteľných bielkovín, ako aj vápnik, zinok, draslík a síru. Mäso z bieleho ostrieža je dietetický produkt. Má iba 80 kalórií. Okrem nízkej energetickej hodnoty sú ostrieža bohaté na vitamíny A, B, C, PP, E a D. Pike je považovaný za vynikajúceho antiseptika a predpisuje sa jeho konzumácia pre infekčných pacientov.
