Makrela morská má jemnú chuť a nieobsahuje malé semienka. Solené ryby sa ukážu úžasne chutné, najmä ak sa varili doma. Najlepšie je podávať solené alebo mierne solené makrely so zemiakmi alebo si len vychutnať chuť tejto nádhernej ryby. Na varenie si môžete zvoliť buď suchý recept na morenie makrely (bez pridania vody), alebo v slanom náleve.
Pred začatím procesu vareniaryby by mali byť pripravené. Najprv musíte odrezať hlavu a chvost, odstrániť všetky vnútornosti a potom makrelu dobre umyť pod tečúcou studenou vodou. Potom musíte ryby nakrájať na malé kúsky.
Recept na morenie makrely často spočíva v pridaní šupiek cibule do slaného nálevu. To dodá rybám krásny zlatý odtieň.
Navrhujeme vyskúšať niekoľko možností varenia pre túto pochúťku.
Recept na pikantné solenie makrely
Požadované produkty:
- 3 tabuľka. lyžice soli;
- 2 makrely;
- 2 cibule;
- 50 gramov stolového octu;
- 2 bobkové listy;
- paprika;
- 2 púčiky klinčeka (sušené);
- mleté čierne korenie;
- 100 gramov rastlinného oleja.
príprava
Tenkú kožu opatrne odlúpnite z ryby a makrelu pozdĺž hrebeňa narežte nožom. Potom odstráňte semená tak, aby zostalo jedno filé. Potom dve cibule ošúpte a nakrájajte na kolieska.
V miske zmiešajte olej, ocot, korenie, bobkový list a klinčeky. Všetko dobre premiešajte.
Vložte kúsky rybieho filé do samostatnej misy,posypte ich potrebným množstvom soli, premiešajte a nechajte 10 minút kysnúť. Po tom makrely okoreníme, pridáme kolieska cibule a podlejeme octovou marinádou.
Premiestnite filé v slanom náleve do nádoby alebo nádoby sveko, pretrepte a nechajte vylúhovať 12 hodín pri izbovej teplote. Potom preložte rybu na ďalšie dve hodiny do chladničky. Potom sa jedlo môže podávať pri večernom stole.
Recept na solenie makrely tekutým dymom
Vyžadujú sa nasledujúce zložky:
- 3 makrely;
- 4 lyžice soli;
- 4 lyžice tekutého dymu;
- 4 lyžice čajových lístkov;
- 2 lyžice cukru;
- 3 poháre vody
príprava
Vložte kúsky pripravenej makrely do nádoby alebo sklenenej nádoby.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ. Nechajte soľanku prevrieť, potom ju preceďte cez jemné sitko a nechajte mierne vychladnúť. Potom nalejte tekutý dym do marinády.
Naplňte rybu výslednou marinádou, zatvorte veko a vložte do chladu na tri dni. Počas tejto doby pravidelne pretrepávajte nádobu s makrelou.
Solenie makrely bez marinády
Ingrediencie na varenie:
- dve makrely;
- lyžicu soli;
- 1,5 lyžice cukru;
- bobkový list;
- čierne korenie (mleté).
príprava
Primiešame soľ a cukor.Touto zmesou dobre potrieme kúsky makrely vrátane brucha. Rybu preložte do nádoby s vekom a vložte do chladničky na 3 hodiny. Počas tejto doby by makrela mala pustiť šťavu, ktorú je potrebné vypustiť. Potom rybu dajte na ďalších 13 hodín do chladničky. Osolené kúsky soli opláchnite a vodu odstráňte obrúskom. Nakoniec rybu posypeme čiernym korením.
Morenie makrely
zloženie:
- soľ (polievková lyžica);
- makrela (2 ks);
- cukor (polievková lyžica);
- korenie a mleté;
- cesnak;
- rozmarín;
- tymián.
príprava
Umytú a vykuchanú makrelu rozrežte pozdĺž chrbtice na dve časti. Opatrne vyberte kosti, filé znova umyte a osušte ich vreckovkou.
Príprava nálevu na morenie.V miske zmiešame soľ, cukor (v rovnakom množstve), rovnako ako korenie, rozmarín, tymián a nadrobno nakrájaný cesnak. Do nádoby, v ktorej budú ryby marinované, nalejte vrstvu marinády a vložte na ňu makrelu (kožou dole). Potom znova nalejte marinádu a vložte filé (ale s kožou na vrch). Zhora opäť naplníme rybu marinádou. Nádobu zakryjeme fóliou na potravinárske výrobky a pošleme ju do chladničky, nie dlhšie ako 24 hodín. Po dni vypustite výslednú tekutinu, opláchnite ju a potom osušte. Rybu zabalíme do fólie, vložíme do nádoby a dáme do chladničky na 3 dni.
Makrelu je možné nakrájať na plátky a položiť na sendviče, alebo jednoducho podávať so zemiakmi.
