Jednoduché, ale veľmi elegantné a chutné jedlo - kuracia rolka s omeletou - sa stáva čoraz obľúbenejším medzi gurmánmi z rôznych krajín. Každý ho aspoň raz vyskúšal a viackrát si ho pochvaľoval, no nie všetky gazdinky ho vedia správne variť.
Byť vynikajúci a nie ako ostatníkuracia rolka s miešanými vajíčkami, recept by mal byť tiež špeciálny. K tomu môžete k základným surovinám pridať svoje vlastné: tie, ktoré podľa hostesky dodajú hotovému jedlu sofistikovanosť a jedinečnosť.
Základ a tradícia
Ak chcete získať klasiku kuracia rolka s omeletou, potrebujete sadu záklprodukty: kuracie mäso, vajcia, mlieko (aj keď väčšina kuchárov uprednostňuje pridať do omelety domácu majonézu - tomuto receptu je venovaná celá časť v článku), bylinky a koreniny.
Ostatné ingrediencie sú na uvážení hostesky.Môžete pridať želatínu, potom sa rolka ukáže ako veľmi nezvyčajná s chutnou želé vrstvou; a ak dáte huby do omelety (nasekajte ich veľmi jemne, aby dobre nezasahovali do omeletových palaciniek), potom v tomto jedle zreteľne pocítite tóny šampiňónovej chuti.
Na prípravu tohto jedla môžete použiť kurča v akejkoľvek forme: vezmite si hotové mleté mäso, celé kurča, kuracie stehná - v každom prípade to bude úžasne krásne a chutné.
Celá rodina možno bude musieť riešiť príjemnú dilemu: ako pripraviť kuraciu rolku - kura dovnútra alebo von?Chuť jedla to naozaj neovplyvní, ale ak chcete jedlo ochutnať v rôznych interpretáciách, môžete ho variť aj každý deň - nenudí a nezaberie to veľa času.
Príprava domácej majonézy
Do zloženia omeletových palaciniek je zvyčajné pridávať majonézu, pretože sú veľmi sypké v mlieku, a preto nie sú celkom vhodné pre zamýšľané jedlo.
Ale ako uvariť kuraciu rolku, ak je jedna z jej zložiek príliš vzdušná?
Kvalitná majonéza, bez akýchkoľvek GMO, môžetepripravte z dvoch vajec, lyžičky suchej horčice, rovnakého množstva cukru a soli, 320 g slnečnicového oleja (nutne rafinovaného!) a citrónovej šťavy.
Aby bol produkt GOST, všetky komponenty musia mať izbovú teplotu.
Najprv zmiešame vajcia, soľ, cukor ahorčica, potom rozšľahajte mixérom. Postupne, v tenkom prúde, musíte naliať olej bez zastavenia procesu šľahania a dávať pozor, keď zmes dosiahne konzistenciu majonézy. Posledným krokom je pridanie citrónovej šťavy.
Takýto výrobok nemôžete skladovať dlho - nie viac ako týždeň v sklenenej nádobe pod vekom.
Plnka - omeleta
Kuracia rolka s omeletou, keď je základom jedla kura, pripravuje sa z celého kurčaťa alebo jeho častí.
Mäso je oddelené od kostí, ale ponechané v koži, potom mierne porazené, snažiac sa dať vrstve jednotnosť.
Takéto jedlo na stole vyzerá veľmi pôsobivo vďaka pridaniu rôznych farebných inklúzií: červená, žltá alebo zelená paprika, špenát, petržlen.
Plnka - kuracie mäso
Len zrkadlový obraz vyššie uvedeného jedla sa stal niečím podobným, len s tým rozdielom v poradí rozmiestnenia komponentov: v tejto rolke si vymenia miesta - mäso je zabalené v omeletovej placke.
Táto možnosť zahŕňa použitie mletého kuracieho mäsa. A do vajec môžete pridať muškátový oriešok, kurkumu, provensálske bylinky, ktoré dodajú jedlu pikantnosť a vôňu.
A hoci všetky odrody tohto predjedla nesú jednotný názov - sekaná s omeletou, tu sa už môžete hádať a fantazírovať o niečom novom, napríklad o omelete s mäsom.
Možnosti - nespočetné množstvo
Ktorákoľvek z možností prípravy tohto jedladobré svojim spôsobom. Ale každý zo šéfkuchárov má svoju víziu tých najúspešnejších. A na základe preferencií svojej rodiny alebo svojich hostí si vyberá, ako urobiť kuraciu rolku, aby sa páčila všetkým.
Kuracie rolky je možné piecť v rúre, variť v mikrovlnnej rúre, variť vo vývare a vyprážať na panvici.
Chuť a farba, ako sa hovorí, nemajú priateľov ani príbuzných, ale drvivá väčšina najchutnejších je uznávaná ako pečená kuracia rolka s omeletou.
Varenie s celým kuracím mäsom
Kuracia rolka s omeletou, ktorej receptuvedené v sekcii, je ľahké variť. Jediná vec, ktorá mätie neskúsené gazdinky, je proces oddeľovania mäsa od kostí. Je potrebné, aby si kostra zachovala celistvosť a nie každému sa to podarí na prvýkrát.
zloženie:
- kurča s hmotnosťou 1,5-1,7 kg;
- korenie a soľ;
- 2-3 vajcia;
- mlieko alebo domáca majonéza 6-7 polievkových lyžíc. lyžice;
- múka 1 polievková lyžica. l;
- greeny;
- maslo.
Etapy varenia:
- Mäsiarske kurča:položte prsník hore, urobte rez od krku po brucho. Hlboko nakrájajte, jemne zdvihnite mäso od kostí, uvoľnite krídla a nohy od kostí, odstráňte všetky nepotrebné - šľachy a chrupavky.
- Rozložte kurča a dobre ho rozšľahajte.
- Mäso osolíme, posypeme korením podľa chuti a votrieme do kuraťa.
- Kuracie mäso necháme „oddýchnuť“ a nasiakne chuťoukorenie a medzitým môžete urobiť omeletu: vyšľaháme bielky a žĺtky oddelene, potom spojíme, pridáme mlieko alebo majonézu, soľ, môžeme pridať zeleninu. Vyprážame na panvici. Potom položte hotovú omeletu, ktorá by mimochodom nemala byť príliš hrubá, na kuracie mäso.
- Zvinieme korpus a omeletu do rolky (rolkapozdĺž korpusu) a zabaľte do 2-3 vrstiev fólie alebo vložte do návleku na pečenie. Fóliu (rukáv) vezmite s okrajom, aby ste po zabalení mäsa pripevnili okraje „obalu“, čím získate tvar plnohodnotnej petardy alebo cukrovinky.
- „Cukrík“ by sa mal vložiť do formy alebo na plech, naliať studenou vodou so soľou, bobkovým listom a niekoľkými strúčikmi cesnaku - a poslať do predhriatej rúry na hodinu a pol.
- Vychladnutú rolku bez vybratia z formy necháme niekoľko hodín v chlade.
Esteticky nakrájaná kuracia rolka s omeletou, foto ktoré sú prezentované - vynikajúce predjedlo a ozdoba každej hostiny.
Omeleta s kuracím mäsom a syrom
Stojí za to zopakovať, že rolky z kuracieho filé -je to vždy skvelé východisko pre pracujúce ženy (pripravujú sa prekvapivo rýchlo), pre horlivé gazdinky (toto jedlo je najmenej nákladné) a pre fanúšikov diétneho menu (málo kalórií a nadbytok bielkovín).
Pre uľahčenie prípravy môžete oddeliť všetky produkty pre každú zložku misky.
Na omeletu: 5 veľkých vajec a 300 g majonézy.
Na plnenie:
- 300 g kuracieho filé;
- jedna stredná cibuľa;
- 200 g tvrdého syra;
- greeny;
- soľ;
- korenia.
Etapy varenia:
- V mixéri rozšľaháme vajíčka s majonézou.
- Zapekaciu misu prikryjeme papierom na pečenie, vytvoríme z nej nárazníky, vymastíme olejom, polejeme vaječnou majonézou.
- Omeletu pečieme 10-15 minút, dbáme na to, aby „nesadla“ a nebola príliš tenká. Keď je omeleta náplňou, mala by sa zriediť. Teraz to tak nie je.
- Kým sa vajíčka pečú, môžete začať variť.plnky: cibuľu opražíme do zlatista (nie do hneda, to ovplyvní chuť kurčaťa), cibuľu pridáme k surovému mletému mäsu. Tam - soľ, korenie, korenie. Všetko dobre premiešame.
- Syr nastrúhajte veľkými otvormi, nasekajte bylinky a nechajte zatiaľ.
- Omeletu ochlaďte (inak nebude možné vytvarovať rolku) a položte na ňu mleté mäso v rovnomernej vrstve, bylinky a syr rovnomerne rozložte po celom povrchu.
- Teraz musíte veľmi opatrne rolovať rolku. V prípade, že papier nechce pustiť, je potrebné použiť špachtľu, ale opäť čo najopatrnejšie.
- Vytvorená sekaná s omeletou sa opäť odošle do rúry na hnedú 15 minút pri 150 °C0.
Ak nie je kura, sú kuracie stehná.
Pri absencii celého vtáka v chladničke si dokonale vystačíte s jeho časťami a urobíte rolku kuracích stehienok s omeletou.
Princíp je rovnaký ako pri varení jedla z plnohodnotného kurčaťa, len výstupom nebude jedna veľká rolka, ale 3-4 malé rolky v závislosti od počtu odobratých nôh.
Táto možnosť varenia sa môže zdať ešte jednoduchšia:
- oslobodiť nohy od kostí;
- zraziť mäso;
- zabaľte do nej tenkú omeletu;
- zrolovať a opraviť rolky;
- pripravený na vychladnutie a vystavený tlaku na niekoľko hodín.
Mini kuraciu rolku s rozmiešanými vajíčkami upečieme rýchlejšie, pretože je menšia.
Nepečieme, ale varíme
Napriek tomu, že kuracie mäso a omeleta sú varené vbalení, je potrebné rolku uvariť vo vývare alebo vo vode s korením - takto uvarená kuracia rolka s omeletou dostane potrebnú "dávku" chuti a vône aj cez igelit.
Ďalším nápadom na varenú verziu tohto jedla je položiť tenké plátky varenej klobásy na vyprážané vajcia. Po zložení bude vyzerať veľmi zaujímavo.
Čas varenia je 50-70 minút.
Úloha suchej želatíny
Jeden z receptov na predjedlo s kuracím mäsom a omeletounavrhuje posypať mäso aj vajcia suchou želatínou. Počas procesu pečenia sa želatína zmieša s výslednou šťavou, nabobtná a rozloží sa na rolku.
A keď jedlo vychladne, hosteska bude mať príležitosť zorganizovať veľkolepú prezentáciu: priehľadné želé bude slúžiť ako vynikajúca dekorácia.
Želatína je obľúbenou ingredienciou, pretožekaždý sebaúctyhodný kulinársky špecialista „bojuje“ nielen o lahodnú, ale aj krásnu kuraciu rolku. Fotografie takýchto "pekných mužov" nájdete na všetkých kulinárskych zdrojoch - len oči bežia.
Omeleta: jednoduché-komplexné jedlo
Vajcia a sliepky od nepamäti "chodia" vedľa seba, onitak sa dopĺňajú vo varení, že nikoho ani nenapadne uvariť kuraciu rolku bez použitia produktov priamo vyrobených hydinou.
Čo je na omelete zdanlivo ťažké? Vajcia + mlieko + soľ a korenie = omeleta je hotová.
Existuje však niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým je jedlo jemné a nerozpadá sa pri každom neopatrnom pohybe:
- aby bola omeleta elastická, ale nie porézna, do vajec nemusíte pridávať mliečne výrobky: je povolená lyžica vody a strúhaný syr;
- pri pridávaní mlieka môžete do zmesi pridať trochu múky - 1-2 lyžice. lyžice (zadrží mliečny výrobok a zabráni tomu, aby vytvoril pórovitosť);
- na získanie jemnosti a šťavnatosti by sa omeleta mala vyprážať 15 minút pod vekom, aby sa získala zlatá kôrka - 20.
Jemnosť a šťavnatosť misky na výstupe závisí odkvalitu vybraných produktov a spôsob ich prípravy. Rozhodujúcu úlohu môže zohrať banálna omeleta, preto je potrebné, aby bola dokonalá: nie príliš tvrdá a nie príliš vzdušná. Pomocou jednoduchých tipov môžete prekvapiť rodinu a priateľov skvelým jedlom, ktoré bude dokonalé hneď na prvýkrát.
