Pečené kura sa môže zdať nenáročnéa obyčajné jedlo na slávnostnú hostinu, pre ktoré chcú dobré gazdinky uvariť jedlo, ktoré je nielen chutné, ale aj originálne. Kuracie mäso v pomarančovej omáčke je však skvelou príležitosťou prekvapiť hostí pikantnou chuťou a originálnym podávaním. Navyše sa ľahko pripravuje a nezaberie veľa času.
Jemnosť morenia
Pomarančová šťava dáva vtákovi nezvyčajnécitrusová chuť a kyselina askorbová v jej zložení robí mäso šťavnaté a jemné. Aby bolo kura v pomarančovej omáčke bezchybné, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel.
- Na marinádu by ste nemali kupovať šťavu v obchode, je príliš sladká a plná konzervačných látok, farbív a iných chemikálií, ktoré sú v mäse úplne zbytočné.
- Mäso je marinované v šťave z kvalitných a čo je veľmi žiaduce, čerstvých pomarančov. Pokazené ovocie nie je dobré, dodá jedlu nepríjemnú chuť.
- Kuracie mäso nepotrebuje dlhé marinovanie. Mäso môžete nechať v šťave aj cez noc, no zvyčajne stačia tri až štyri hodiny, aby kura dobre absorbovalo vône korenia a citrusových chutí.
- Ak je veľmi málo času, potom sa na mäse urobia rezy nožom - takže za hodinu alebo dve bude dobre marinované.
- Kuracie mäso v pomarančovej omáčke by sa nemalo marinovaťv hliníkovom riade, keďže kyselina askorbová chemicky reaguje s hliníkom a rozkladá sa. Najlepšie je použiť smaltované nádoby, nerezové alebo sklenené nádoby. Alternatívne môže byť vták vložený do vrecka.
- Aby bolo mäso lepšie nasýtené šťavou, je potrebné ho občas prevrátiť.
Príprava mäsa
Kuracie mäso v pomarančovej omáčke môže byť varené celéjatočné telo alebo nakrájané na porcie. Korpus vyzerá na stole krajšie, no s porciovanými kúskami je menej problémov. Takto marinované mäso je skvelé na pečenie v rúre v jednoduchej nádobe, v rukáve alebo pod alobalom, dusenie v kotlíku so zeleninou, vyprážanie na panvici, grilovanie alebo grilovanie.
Vďaka šťave je aj nie príliš mladé kura chutnejšie, ale stále je lepšie vybrať si čerstvú a mladú hydinu, ktorá nebola podrobená viacerým cyklom zmrazovania/rozmrazovania.
Pred varením mäso umyteosušte papierovými utierkami. Niektoré ženy v domácnosti odstraňujú kožu a prebytočný tuk, aby jedlo bolo neškodné. Zlatá kôrka však robí konečný pokrm slávnostnejším a chutnejším a mäso s tukom je šťavnatejšie.
Morenie
Množstvo prísad v marináde závisí odmasy mäsa. Môžete použiť iba pomarančový džús, cesnak, rastlinný olej, čierne korenie a soľ. Ale niekedy pridávajú zázvor, horčicu, med, obľúbené korenie pre hydinu. Jedným slovom je tu široké pole pre kulinárske experimenty. Marináda sa robí takto:
- Pridajte nastrúhaný alebo prelisovaný cesnak do olivového alebo rastlinného oleja.
- Vytlačte šťavu z pomaranča a nakrájajte alebo nastrúhajte kôru.
- Zmiešajte všetky ingrediencie, korenie a soľ.
- Ak chcete, pridajte ďalšie korenie a produkty.
- Korpus alebo kúsky hydiny nalejte marinádou, mäso je lepšie do nej úplne ponoriť.
- Marinujte na chladnom mieste aspoň niekoľko hodín, pričom otočte korpus alebo potraste vreckom.
Recept: Kuracie mäso v pomarančovej omáčke v rúre
zloženie:
- kuracie telo alebo porciované kusy - 1,5 kg;
- rastlinný olej, ale kvalitnejší olivový olej - 80 ml;
- pomaranče - 700 g;
- cesnak - 3-4 strúčiky;
- korenie, korenie, soľ - podľa chuti.
príprava
Marinujte mäso.Vložte kostru alebo kúsky do pekáča a pošlite do predhriatej rúry. Kuracie mäso v pomarančovej omáčke pečieme asi hodinu v rúre pri teplote asi 200 °C. Môžete piecť s plátkami pomaranča alebo ozdobiť každú porciu mäsa kolieskom ovocia. Jedlo sa hodí k zeleninovým šalátom, ryži, pečeným zemiakom.
Recept na ražniči na kura v pomarančovej omáčke
zloženie:
- kuracie mäso nakrájané na malé kúsky - 1,5 kg;
- rastlinný olej - 80 ml;
- pomarančová šťava - 400 - 500 ml;
- horčica - 1 polievková lyžica. l.;
- cesnak - štyri strúčiky;
- cibuľa - 2 hlavy;
- med, koreň zázvoru - každý po 20 g;
- korenie, soľ - podľa chuti.
príprava
Je pohodlnejšie predmarinovať mäso doma, aleMôžete to urobiť v poľných podmienkach priamo v prírode. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu, pridajte do nádoby s mäsom a nakrájanými krúžkami cibule, dôkladne premiešajte a nechajte aspoň pár hodín. Mäso podlejeme tmavým pivom alebo pomarančovým džúsom a opečieme na ražni alebo grilujeme, kým nezmäkne. Spravidla, pri dobrom teple uhlia, bude gril pripravený za 10-15 minút. Podávame so zeleninovými šalátmi alebo grilovanou zeleninou.
