Ako otvoriť kaviareň?Na túto otázku sa často pýtajú tí, ktorí sa chcú pokúsiť o ruku pri začatí stravovania. Ale pre úspech v tejto veci musíte jasne poznať svoje prvé kroky, „nástrahy“, a tiež vedieť, aký plán bude mať táto inštitúcia - bar, reštaurácia alebo malá kaviareň. Pozrime sa podrobnejšie na užitočné odporúčania a pokúsime sa zhrnúť hlavné tipy.
Ako otvoriť vlastnú kaviareň? Základné kroky
Prvý krok. Najprv si musíte určiť, aký formát bude mať
inštitúcií.Môže to byť: kaviareň, jedáleň, samoobsluha alebo kaviareň s rýchlym občerstvením, bar. Tieto zariadenia sa dajú oveľa ľahšie otvoriť z finančného a „papierového“ hľadiska ako reštaurácia, ktorá si bude vyžadovať slušné investície.
Druhá fáza.Pred otvorením kaviarne sa odporúča zamyslieť sa nad miestami veľmi jasne, pretože tento okamih pre stravovacie miesto bude mať jednu z najdôležitejších hodnôt. Malo by byť umiestnené v obytnej zóne, preplnené a priechodné. Kaviarne, kaviarne alebo bary sú miestami, kde budú hlavnými zákazníkmi stáli zákazníci, ktorí žijú alebo pracujú v blízkosti. Preto musíte starostlivo zvážiť problém pri výbere miesta.
Tretia etapa otvorenia kaviarne budedotykový dizajn - dizajn. Interiér by mal byť zaujímavý, originálny a pohodlný. Samozrejme je potrebné vytvoriť taký interiér tak, aby zodpovedal všeobecnej koncepcii a názvu inštitúcie. Okrem toho sa odporúča vziať do úvahy všetky podrobnosti (dizajn menu, čašnícke oblečenie, atď.).
Štvrtá fáza.Jedným z problémov pri otváraní kaviarne je kvalifikovaný výber personálu. Faktom je, že čašníci, barmani a správca by mali nielen dobre vyzerať, ale mali by byť tiež zdvorilí a slušní. Vzhľadom k tomu, kaviareň veľmi často existujú neobvyklé situácie. Veľa pozornosti by sa malo venovať výberu kuchárov, ktorých kvalita jedla bude závisieť od ich profesionálnych zručností. Okrem toho od nich závisí aj dizajn jedál. Zamestnanci budú tiež musieť mať umývačku riadu, upratovačku, účtovníka a ochranku.
Piata fáza. Teraz pokračujte k nákupu.Objednávku zvyčajne počíta šéfkuchár, ale majiteľ sa musí tejto otázke venovať. Neodporúča sa nakupovať výrobky okamžite vo veľkých množstvách. Faktom je, že bude ťažké sa najskôr rozhodnúť, ktoré jedlá získajú na popularite a ktoré nie. Nová kaviareň sa spravidla odvíja na dlhú dobu, pretože potrebuje získať stálych zákazníkov. Preto, ak si prvýkrát kúpite veľké množstvo polotovarov, v dôsledku toho sa zriedka použité výrobky začnú zhoršovať. Preto je lepšie ísť znova na potraviny. S cieľom ušetriť čas sa odporúča uzavrieť zmluvy na dodávky nápojov a súvisiacich výrobkov (hranolky, sušienky a iné). Výrobky, ktoré sa rýchlo zhoršujú (mäso, zelenina, chlieb, ovocie, mlieko, kyslá smotana a iné), sa však musia nakupovať od tých istých predajcov.
Šiesta fáza.Ak uvažujete o tom, ako otvoriť kaviareň, potom by sa atmosfére zariadenia mala venovať veľká pozornosť. Faktom je, že to je miesto, kde zákazníci nebudú jesť výdatne, ale pokojne sedieť, piť kávu alebo čaj, vyskúšať nezvyčajný dezert. Preto je potrebné vytvoriť formát tak, aby existovala príjemná a priateľská atmosféra na stretnutia s priateľmi, príbuznými a blízkymi. Mnohé v kaviarni chcú relaxovať a odvádzať pozornosť od rýchleho a rušného života.
Na záver je potrebné uviesť nasledujúce.Ak chcete otvoriť úspešnú inštitúciu, odporúča sa, aby ste sa pokúsili urobiť ju takou, aby ste do nej boli sami, z ktorej by ste nechceli odísť.
Veľa štastia
