Carnea oferă organismului nostru grăsimi animale,proteine și carbohidrați. Dieta zilnică a unei persoane ar trebui să includă aproximativ 100 de grame de carne, care în medie conține 200 de calorii. Dacă carnea conține multă grăsime, atunci gustul ei nu se schimbă în bine. În plus, valoarea proteinei și digestibilitatea cărnii se deteriorează. Raportul optim între carne și cantitatea de grăsime prezentă în ea este de unu la unu, iar la porc - unul la 2,5.
Calitatea cărnii depinde nu numai de generalconținutul de grăsimi, dar și din locul în care este concentrat. Cea mai fragedă și suculentă carne este considerată a fi în care straturile grase sunt intramusculare. O astfel de carne conține 17% proteine și 20% grăsime.
În funcție de originea produsului, variazăcompoziția sa chimică și conținutul foarte caloric al cărnii. Pentru a alege carnea pentru dieta ta, trebuie să știi câte calorii există în diferite tipuri de carne. Cele mai bogate în calorii sunt carnea de porc și mielul. Prin cantitatea de proteine, carnea de vită este în plumb, apoi mielul și carnea de porc.
Deoarece carnea de porc este considerată o carne foarte grasă,este cel mai bine pentru prepararea cotletelor. Puteți găti friptură sau manti din miel. Carnea de vită este un tip relativ slab de carne. Carnea de cal este, de asemenea, săracă în grăsimi.
De cantitatea de grăsimi și calorii din porc depinde, de asemeneape vârsta animalului și gradul de grăsime. Cu cât animalul este mai în vârstă și mai bine hrănit, cu atât carnea va fi mai grasă și cu atât este mai mare conținutul de calorii al cărnii. Apropo, carnea animalelor slabe este mult mai prost absorbită de corpul nostru. În plus, carnea animalelor adulte conține proteine mai complete decât carnea animalelor tinere. Dar după gătit, carnea tânără se absoarbe mult mai bine și are un gust foarte fraged.
Conținutul de calorii al cărnii și cantitatea de grăsime din aceasta depindnu numai din aspectul său, ci și din metoda de prelucrare a acestuia. De exemplu, carnea de porc crudă are un conținut de grăsime de 31%, iar carnea de porc fiartă are 38,7%. Prin urmare, conținutul caloric al cărnii fierte este mult mai mic și există mult mai multe proteine în ea. Prin urmare, dacă vă urmăriți silueta și încercați să mâncați corect, atunci este mai bine să acordați preferință cărnii fierte decât prăjite. Ei bine, dacă absolut nu vă puteți refuza plăcerea de a vă bucura de o cotletă, atunci vă vom spune cum să reduceți conținutul de calorii al cotletelor la jumătate.
O rețetă foarte gustoasă și sănătoasă pentru cotletele cu conținut scăzut de calorii
Pentru a găti astfel de cotlete, aveți nevoieamestecați carne de vită, curcan, iepure și faceți carne tocată. Apoi adăugați ceapă, puțin usturoi, un ou și, în loc de făină, luați ovăz laminat (făina de ovăz este mai puțin calorică decât făina și conține și multe fibre).
Pe lângă faptul că astfel de cotlete conținde câteva ori mai puține calorii, deci sunt mai bine absorbite. Și chestia este că diferite tipuri de carne conțin cantități diferite de aminoacizi. Datorită amestecării, compoziția de aminoacizi este nivelată. În plus, astfel de cotlete de dietă conțin o cantitate considerabilă de vitamina B12 și fier - aceste elemente permit organismului nostru să sintetizeze hemoglobina. Fierul găsit în carne este cel mai bine absorbit de corpul nostru.
Nutriționiștii recomandă cotlete similareutilizare pentru femeile care au atins vârsta menopauzei. Acest lucru se datorează faptului că în această perioadă fondul hormonal scade, metabolismul se deteriorează considerabil și oxidarea grăsimilor scade, de asemenea. De aceea, conținutul de calorii al dietei ar trebui redus, altfel puteți crește excesul de greutate foarte repede.
Rezumând cele de mai sus, ar trebuireamintim că conținutul de calorii al cărnii depinde nu numai de tipul său, ci și de vârsta animalului și de metoda de preparare a acestuia. Prin urmare, gătește corect, iar conținutul de calorii al cărnii nu te va mai îngrijora.
