Pentru preparatele tradiționale, cetățenii ruși se caracterizează prininvariabilitatea ingredientelor folosite în ele. Rețetele sunt de obicei păstrate pentru o perioadă lungă de timp, transmise din gură în gură. În același timp, orice inovație culinară este de obicei percepută cu prudență în Rusia și rareori prinde rădăcini pe masă. Astăzi ne vom concentra doar pe unul dintre aceste produse, care cu greu se găsește în mâncărurile cetățenilor noștri - varza savoia.
Toată lumea cunoaște bine soiurile de varză albăo rudă care a devenit un oaspete obișnuit atât la salate, cât și la o varietate de supe. De ce este atât de popular la noi și se găsește adesea în lista de ingrediente a multor feluri de mâncare, și nu varza Savoy? Rețetele conțin o legumă de varză albă, în primul rând datorită culturii Rusiei și dragostei sale nesfârșite pentru murături. Cert este că varza Savoy nu poate fi murată sau fermentată. În general, este nepotrivit pentru orice fel de conservare. Totuși, în același timp, se păstrează proaspăt o lungă perioadă de timp, păstrându-și perfect gustul original. În plus, se laudă cu o mulțime de nutrienți în frunzele sale suculente și fragede. De fapt, aceasta este o adevărată sarcină de vitamine pe masa noastră. Mâncărurile de varză vor decora orice sărbătoare și vor face din gazdă un adevărat gurmand în fața oaspeților.
Sarmalele Savoy
Acesta este, în primul rând, un fel de mâncare dietetic care nu esteva permite doar, aderând la o dietă, să reînnoiască aportul de minerale pierdute în organism, dar va încânta și cu gustul său plăcut. Pentru 8 porții de sarmale, veți avea nevoie de următoarele alimente:
- 1 cap mediu de varză;
- 4 linguri de orice brânză tare rasă (linguri);
- 100 de grame de carne tocată;
- 4 linguri (linguri) de ierburi proaspete tocate marunt (busuioc, marar, patrunjel, maghiran);
- 1 lingura de boia de ardei (ceai);
- 4 linguri de nuci de pin decojite (linguri);
- 0,4 kg de cartofi;
- 0,1 kg smantana cu grasime medie;
- 2 morcovi mici;
- sare și piper după gust.
În acest caz se vor folosi frunze de varzăca un înveliș. Pentru a pregăti umplutura pentru varză, cartofii trebuie fierți, curățați de coajă și zdrobiți până la o stare moale. Se amestecă carnea tocată până la o masă uniformă cu brânză, morcovi, răzuiți în prealabil pe răzătoarea fină, ierburi tocate, nuci de pin și ceapa tocată mărunt. Adăugați cantitatea necesară de condimente după gust.
Din capul de varză, îndepărtați deteriorat și vântulfrunze de vârf, avem nevoie doar de varză proaspătă. Rețetele, apropo, în cele mai multe cazuri, nu recomandă prăjirea acestuia pentru a evita pierderea vitaminelor și a gustului unic. Trebuie albit intreg, fara taiere, timp de 5 minute. Apoi tocați mărunt varza, lăsând doar cele 8 frunze cele mai mari. Pe ele, cu o lingură, așezați cu grijă umplutura pregătită în prealabil și înfășurați capetele sub formă de plic.
Sarmalele rezultate trebuie să fie ușor prăjiteulei vegetal sau de măsline, apoi adăugați o cantitate mică de apă și fierbeți acoperit timp de 10 minute. Se adauga apoi varza ramasa cu smantana si se fierbe in acelasi timp. Sare si piper dupa gust.
Cu voința și răbdarea cuvenite, varză,rețetele care sunt abundente pe internet vor deveni una dintre alimentele tale preferate. Face salate excelente proaspete, suculente, care vor adăuga o notă de vară mesei tale. De asemenea, poate fi înăbușit cu adaos de carne, fără a uita de timpul, care nu este foarte necesar. Lăsați vitaminele și mineralele să rămână în farfurie, nu în cratiță. Dacă alegerea ta este mâncarea gustoasă și sănătoasă, asta înseamnă că varza ar trebui să fie mereu prezentă în frigider. Rețetele pot suferi oricând unele modificări în concordanță cu gusturile bucătarului. Nu vă fie teamă să experimentați și veți aprecia această legumă neobișnuită pentru o persoană rusă.
