Întrebarea este „Cum se face carnea fragedă?„îngrijorează, poate, fiecare gospodină. La urma urmei, se întâmplă adesea ca carnea gătită să fie tare și dură. Și nu depinde întotdeauna de metoda de preparare sau de priceperea gazdei de a găti. Mâncărurile din carne sunt întotdeauna moi, suculente și apetisante, trebuie să vă ghidați câteva sfaturi, despre asta vom vorbi în continuare.
Cum să faci carnea moale, suculentă și gustoasă?
Să începem cu cum să o pregătim.Puteți face carne fiartă, prăjită pe grătar, tigaie, grătar sau grătar, tocănită, sărată, afumată, coaptă și așa mai departe. Dar în fiecare dintre aceste opțiuni, moliciunea sa depinde și de produsul în sine.
Cuvântul „carne” înseamnă proteineprodus animal. Poate fi carne de porc, pasăre, miel, vită, vânat și, de asemenea, pește. Dar totusi, in acest caz as vrea sa vorbesc despre carnea de vita.
Înainte de a face carnea frageda, aș doriatrageți-vă atenția asupra corectitudinii alegerii sale. Dacă intenționați să prăjiți carne, atunci ar trebui să cumpărați rece. Desigur, cel mai bine este să faceți acest lucru în piața unui măcelar familiar, mai degrabă decât într-un magazin unde carnea de vită veche este vândută cel mai des. Un muschiu este perfect pentru prajit.
Înainte de a găti carnea moale,trebuie să fie marinate corespunzător. Pentru a face acest lucru, luați o bucată și clătiți-o bine în apă rece. După aceea, trebuie să lăsați apa să se scurgă și să acoperiți carnea cu piper și sare. Apoi il punem intr-un vas de faianta sau sticla si acoperim cu un capac. Lăsăm în această formă timp de 40 de minute.Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că nu trebuie să adăugați o mușcătură pentru moliciune, deoarece acest lucru nu va face decât să-i strice gustul.
După aceea, tăiem carnea peste fibre.Cel mai bine în bucăți groase, deoarece acest lucru îl va menține suculent. Dacă decideți să gătiți carne într-o tigaie obișnuită, atunci grosimea optimă este considerată a fi de la 2 la 3 cm.
Pentru a menține carnea moale, o puteți batepiese individuale cu un ciocan de bucătărie. Acest lucru trebuie făcut cu lovituri ușoare în jurul perimetrului, în timp ce îl așezați pe o placă de lemn. Când o parte este bătută, ar trebui să începeți să bateți partea din spate, începând din centru și îndreptându-vă spre margini. În acest caz, bucata de carne ar trebui să crească în suprafață, aceasta va indica corectitudinea bătății. Dar dacă folosiți muschiul pentru gătit, atunci cel mai bine este să nu îl bateți.
Acum bucățile de carne trebuie sărate șiiar piper. Cel mai bine este să nu folosiți ardei roșu sau orice alt condiment. Apoi trebuie să încălziți tigaia cu ulei vegetal și să începeți să gătiți. Nu acoperiți tigaia cu un capac pentru o crustă gustoasă.
Marinade pentru carne
Deoarece realizarea cărnii moale se obține nu numai cu ajutorul metodei de mai sus, aș dori să vă împărtășesc câteva rețete de marinată prezentate mai jos.
- 1 ceapa, tocata marunt, cateva linguriulei vegetal, vin alb uscat - 3 linguri. linguri, câteva frunze de mentă (proaspătă), 2 căței de usturoi zdrobiți, rozmarin. Marinați carnea cu acest amestec timp de o zi.
- 2 cepe, tăiate rondele, ulei de măsline - 4 linguri linguri, 1/8 l vin roșu, 4 căței de usturoi, tăiați mărunt, dafin, rozmarin, cimbru. Marinați carnea pentru aproximativ 3 ore.
- 1/8 l de ulei vegetal, câteva picături de sos Tabasco, 3-4 linguri. linguri de coniac, piper, sare. Se marina timp de 12 ore.
- zahăr - 2-3 linguri. linguri, 6 linguri. linguri de ketchup, ardei roșu, 3 linguri. linguri de muștar, verdeață (tocate mărunt). Se marina timp de 12 ore.
- Pentru 500 g de carne tăiată subțire: 3 linguri. linguri de apă, diluați 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu. Marinați carnea pentru aproximativ 2 ore la frigider.
În plus, există multe alte moduri de a marina carnea care o vor ajuta să o facă extraordinar de moale, suculentă și delicioasă. Pe care să o alegi depinde de tine!
