Astăzi a început să dobândească o mare popularitatebucataria Moldovei. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că este bogat în preparate delicioase și delicioase. De exemplu, pastroma din piept de pui, o delicatesă din carne care se prepară prin marinarea și apoi afumarea cărnii, este la mare căutare în întreaga lume. Carnea deja afumata se asezoneaza cu condimente si se serveste feliate subtiri. Interesant este că pastroma a fost o modalitate de conservare a cărnii, dar astăzi este servită nu numai la masa festivă ca deliciu, ci și în zilele lucrătoare. Acest fel de mâncare este îndrăgit de mulți, haideți să vedem cum este pregătit.
File de pui pastroma
Ingredientele: doi piept de pui (un kilogram de file), treilinguri de sare grunjoasă, două linguri de boia de ardei, o lingură de miere, trei căței de usturoi, un praf de ardei iute, opt mazăre ienibahar, trei boabe de ienupăr, jumătate de litru de apă.
preparare
Pastroma din piept de pui este foarte usor de preparat.Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să faceți o soluție salină, unde apoi scufundați sânii și lăsați la marinat timp de trei ore. Între timp, acoperirea este în curs de pregătire. Într-un mojar, boabe de ienupăr zdrobite și ienibahar, adăugați la acest amestec chili și boia. Sânii scoși din saramură trebuie să fie uscați cu un prosop de hârtie și umpluți cu căței de usturoi tocați. Fileul preparat este acoperit cu miere și stropit cu un amestec de condimente. În această formă, puiul trebuie să stea aproximativ o oră pentru a se marina.
După un timp, două jumătăți de filepliate împreună și legate cu un fir special. Pastroma de pui se coace la cuptor aproximativ patruzeci de minute într-un cuptor bine încălzit. Apoi produsul se scoate și se răcește, se taie în felii subțiri și se servește la masă.
Pastrom de pui de casa
Ingredientele: un piept de pui, o jumatate de litru de apa, o lingura si jumatate de sare, doua linguri de oregano si busuioc, boia de ardei, o lingura de mustar, o lingura de coriandru (in boabe si macinat), trei linguri de ulei vegetal.
preparare
Inainte de a face pastorma de pui,este necesar să se separe sânul de os, se clătește, se usucă și se pune în saramură timp de două ore. Apoi fileurile se scot, se usucă și se taie pe lungime astfel încât să se obțină un strat continuu. Este acoperit cu un amestec de condimente, ulei vegetal și muștar, rulat într-un rulou, legat cu un fir și acoperit cu condimente în exterior. Rula finită este coaptă în cuptor timp de cincisprezece minute la o temperatură de două sute cincizeci de grade Celsius, apoi cuptorul este oprit, în timp ce pastroma ar trebui să rămână în el până se răcește complet.
Pastroma de pui într-un aragaz lent
Ingredientele: doi piept mari de pui, un litru de lapte, sare si condimente dupa gust, doua linguri de ulei vegetal.
preparare
Carnea de pui se spala, se toarna cu lapte sise lasa la infuzat doua ore. Acest lucru va permite cărnii să devină fragede și suculente. Sarea și condimentele, uleiul vegetal (câteva picături) se amestecă într-un bol și fileurile se șterg cu acest amestec, care este pre-uscat. Carnea se rulează și se leagă cu un fir strâns, se lasă în această formă aproximativ o oră, se unge cu un amestec picant deasupra.
Pastroma de pui mai pregatita inmulticookerul va găti. Pentru a face acest lucru, ungeți vasul cu ulei, puneți o rulotă de pui acolo, porniți modul „Coacere” și coaceți timp de zece minute, răsturnând rulada. Timpul de gătire este de patruzeci de minute. Pastroma răcită se taie în bucăți subțiri, iar firul este îndepărtat în prealabil.
Pastroma de pui cu muștar și miere
Ingredientele: două fileuri de pui, un litru de apă, două lingurisare, o lingură dintr-un amestec de diferite tipuri de piper, muștar și miere, două linguri de ulei vegetal, o lingură de boia de ardei, o lingură de semințe de coriandru și doi căței de usturoi.
preparare
Pentru aceasta reteta de pastorma piept de puise prepară astfel: fileurile se spală și se curăță de pelicule, se înmoaie două ore în saramură. In timp, carnea se spala, se usuca si se taie astfel incat sa se formeze un strat continuu. Separat se pregateste un amestec de usturoi zdrobit, mustar, miere si condimente, imbraca puiul cu el pe toate partile si ruleaza-l intr-un rulou, invelindu-l cu ata. Rula se presara deasupra cu boia si seminte de coriandru. Pastroma kadut pregătit la cuptor timp de cincisprezece minute, după care focul este stins, iar puiul este gătit la căldură reziduală încă aproximativ două ore, în timp ce ușa nu este deschisă. Pastroma de pui finită este tăiată în felii subțiri (înainte de aceasta, trebuie să scoateți firul).
Pastroma de pui: o rețetă simplă
Ingredientele: doi piept de pui, un pahar de vin sec,două linguri de miere, o lingură de muștar, două linguri de amestec de ierburi italiene, o jumătate de lingură de amestec de ardei, șase căței de usturoi, o lingură și jumătate de sare, o lingură de boia de ardei.
preparare
În primul rând, vinul este încălzit împreună cu toate condimentele.(cu excepția ierburilor italiene), muștar și miere și usturoi. Sânii decojiți sunt scufundați în marinada pregătită și lăsați timp de două până la douăsprezece ore. În timp, din sâni se formează un rulou, se leagă cu un fir, se stropește cu ierburi italienești și se întinde pe o tavă de copt, acoperită în prealabil cu folie. Pastroma din piept de pui se coace timp de cincisprezece minute la o temperatură de două sute cincizeci de grade Celsius. Apoi aragazul este oprit și rulada ar trebui să lânceze până se răcește complet. Acest lucru durează de obicei aproximativ două ore. Se răcește vasul finit, se scoate firul și se taie felii subțiri, care pot fi servite cu brânză feta.
Pastroma cu piept de pui: rețetă de gătit acasă
Ingredientele: trei pahare de apă, două linguri de sare, două linguri de zahăr brun, o lingură de mazăre ienibahar, două foi de dafin, un kilogram de file de pui.
Pentru glazură: doua linguri de miere, o lingura de sos de soia, doua linguri de ulei de masline, o lingura de boia de ardei, o lingura de piper negru macinat.
preparare
Fileul se taie pe lungime pentru a face un solidstrat. Toate celelalte ingrediente se pun in apa clocotita, cu exceptia celor care vor fi folosite la prepararea glazurei, fierte si racite. Apoi au pus carnea în marinată și au pus-o la loc rece pentru o zi. Apoi se prepară glazura. Pentru a face acest lucru, topiți mierea, adăugați componentele rămase și amestecați bine.
Puiul se scoate din frigider, se usucă lafolosind un prosop de hârtie sau șervețele, puneți-l într-un bol și acoperiți cu glazura pregătită. Această masă este din nou pusă într-un loc rece timp de o zi. După un timp, fileurile se rulează și se pun pe o tavă de copt acoperită cu folie. Produsul este copt timp de cincizeci de minute la o temperatură de o sută șaizeci de grade. În acest caz, la fiecare cincisprezece minute este necesar să turnați marinata pe rulou, care rămâne. Felul de mâncare se servește atât cald, cât și rece.
In cele din urma ...
După înmuiere, sânii pot fi umpluți cu rasmorcovi, fructe, bacon și așa mai departe. Acest lucru va face felul de mâncare mai gustos și mai aromat. Și dacă vă place gustul afumat, puteți adăuga sos grătar în timpul gătitului. De asemenea, puteți folosi pastroma pentru a face sandvișuri sau salate.