O que é Shambhala? Especiaria? Especiaria? Chá?Esta planta leguminosa anual soa como Trigonella foenum-graecum em latim. As duas últimas palavras deram o nome europeu de Shambala - feno-grego. Significa "feno grego". Na Europa, o feno-grego não é usado como tempero, mas como alimento para animais e como planta medicinal. O mingau produzido a partir das folhas é aplicado nos cabelos esparsos para fortalecê-los. Feno-grego e calvície são tratados. Mas da Índia ao Cáucaso, Shambhala é usada como tempero. Faz parte do carry e khmeli-suneli. Mas no Egito antigo, com a ajuda de shambhala, os mortos foram mumificados. Mas agora neste país o objetivo da planta mudou. Se um turista europeu fica indigesto com comida incomum, ele recebe "chá amarelo". Isso nada mais é do que o mesmo Shambhala. Que tipo de planta universal é essa? Como usá-lo e como cozinhá-lo? É realmente tão útil quanto eles dizem? Este artigo, também baseado no feedback de pessoas que experimentaram o feno-grego, responderá a essas perguntas.
Nomes de plantas
Trigonella foenum-graecum é nativa da Índia.Mas a incrível adaptabilidade da planta leguminosa permitiu que ela se espalhasse por todos os territórios onde reina o clima subtropical. E isso aconteceu no início da civilização. No Egito antigo, a planta fazia parte de pomadas de mumificação. Na Europa antiga, "palha grega" era fornecida ao gado. Na Idade Média, o feno-grego recebeu o status de planta medicinal. No mundo árabe, era usado pelas mulheres para dar à figura uma redondeza atraente. No Paquistão, a planta era chamada de abish, grama de camelo. Na Armênia, a planta é conhecida como especiaria chaman. Na Ucrânia e Moldávia, no sul da Rússia, cresce um parente próximo de shambhala - feno-grego azul. É uma planta curta com folhas como trevo. Mas a especiaria shambhala com um cheiro intenso no território da antiga União Soviética é encontrada apenas nas repúblicas da Ásia Central - lá é chamada de "grama de cogumelo". Esta espécie é chamada feno-grego do feno. Uma planta desse tipo, com uma altura de meio metro e folhas como trevo, é usada em medicina, culinária e cosmetologia.
O que é usado na planta
O conhecido tempero Shambhala é secosementes de feno-grego. Eles se parecem com pequenos grãos achatados. Mas não apenas as frutas são valorizadas em uma planta. Na Índia, onde a shambhala é amplamente utilizada, brotos jovens e folhas frescas são consumidos. E, claro, as frutas. Eles são encontrados em vagens que se desenvolvem a partir de flores. As sementes parecem pequenos feijões amarelos. Sem eles, é impossível preparar pratos de assinatura da culinária indiana, como molho picante, curry e vales. O perfume do feno-grego pode ser comparado ao perfume do açúcar queimado: doce, com uma ligeira amargura. E o feijão tem noz. Se você estiver preparando um prato, cuja receita inclui shambhala entre os ingredientes, substitua-o por avelãs levemente fritas em uma frigideira seca. No entanto, o perfume ainda estará errado. Avaliações são aconselhadas a comprar um tempero real.
Especiaria feno-grego (shambhala): propriedades benéficas
Na culinária, a substância galactomanana é valorizada,que está contido na planta. Ele recebeu o nome "goma de feno-grego". A substância é usada como um aditivo E-417, seguro para a saúde. A gama de aplicação da planta na medicina é bastante ampla. É um expectorante, fortalece o coração e estimula o trato digestivo. Shambhala também reduzirá a pressão sanguínea e enriquecerá o sangue com ferro. O tempero, cujas propriedades foram altamente valorizadas por Hipócrates, é inestimável para a saúde da mulher. Alivia a dor durante a menstruação, suaviza os efeitos da menopausa. Mulheres indianas comem feno-grego de açúcar de palma após dar à luz para aumentar o fluxo de leite. O chá de feijão ajuda a aliviar cólicas estomacais e intestinais. Na China, a planta também é usada como remédio para aliviar dores de estômago. E pesquisas recentes sobre o feno-grego mostraram que ele regula o açúcar no sangue, o que significa que é benéfico para os diabéticos.
Shambhala em cosmetologia
Mingau de sementes e folhas é usado paracalvície prematura. A planta promove o crescimento e fortalecimento dos cabelos e unhas. As sementes são esmagadas em uma pasta e aplicadas à fervura. Comentários afirmam que esta pomada também tem efeitos benéficos em feridas e úlceras. A especiaria comumente consumida, Shambhala, aumenta os seios e confere às formas femininas uma redondeza encantadora. As sementes de feno-grego são ricas em cálcio, fósforo, potássio, ferro, magnésio, ácido fólico e vitaminas (B1, B2, C, PP). A seiva da planta acalma a pele irritada. E helba, ou "chá amarelo", não é apenas agradável ao paladar. Também alivia a transpiração e o mau hálito.
Onde comprar feno-grego do feno
Shambhala é o tempero que costumava serdisponível apenas na mistura georgiana de temperos de lúpulo-suneli. Mas agora o feno-grego pode ser comprado em várias lojas especializadas em comida asiática. O tempero é produzido por muitos fabricantes. Parece feijão com um tom amarelado ou marrom claro. Estas são matérias-primas puras e naturais. Um tempero perfumado custa em média quarenta rublos por um pacote de cem gramas. Outras partes da planta podem ser adquiridas em farmácias de medicina alternativa, pois são amplamente utilizadas na prática ayurvédica.
Helba
Shambhala é um tempero usado na culináriadifícil de superestimar. Mas antes de apresentar receitas para pratos com este tempero, vamos aprender a fazer "chá amarelo", ou helba. Não é apenas saboroso, mas também uma bebida saudável. Uma colher de sobremesa com um topo de sementes de feno-grego deve ser lavada primeiro. Em seguida, prepare um copo de água fervente como um chá comum. Mas a helba fica mais deliciosa se cozida por um pouco (cinco minutos). Nesse chá, como no chá comum, você pode adicionar limão, mel, gengibre, leite. As propriedades medicinais da bebida são sentidas especialmente pelas mulheres. O chá ajuda a aliviar a dor durante a menstruação. E a bebida também trata distúrbios intestinais associados à disbiose. O chá Helba tem propriedades expectorantes, por isso é bom beber para bronquite, resfriados e pneumonia.
Sopa de legumes indiana
Shambhala é um tempero universal.Você pode fazer chá ou adicioná-lo à sopa. Para que os pequenos grãos de shambhala revelem completamente seu sabor, eles devem ser tratados termicamente. Mas você precisa fritar o tempero com cuidado: exagere - em vez de aroma e sabor a nozes, você terá amargura. Corte quatro batatas e uma pequena cabeça de couve-flor em pedaços, encha com água e deixe ferver. Adicione 200 ml de leite ao caldo. Continuamos a cozinhar em fogo baixo. Despeje um pouco de óleo vegetal em uma frigideira pequena e frite uma colher de frutas de shambhala e uma pitada de coentro, asafoetida, açafrão, pimenta. Depois de um minuto, adicione quatro tomates picados. Mexa, deixe ferver. Despeje o molho na sopa. Vamos salgar. Frite duas colheres de sopa de sêmola. Adicione à sopa, quando o repolho e a batata estiverem macios. Ferva por mais cinco minutos. A sopa está pronta!
Batata apimentada
Colocamos cerca de dez tubérculos para assar no fornotamanho médio. Separadamente, prepararemos uma massa picante. Contém o tempero Shambhala (duas colheres de chá), sal, pimenta do reino e uma pitada de endro picado ou salsa. Moa essas especiarias com um copo de creme de leite e 50 g de queijo até ficar homogêneo. Sirva o molho resultante com batatas.
