Rosbife (a receita será discutida abaixo)é um prato bastante popular, que é um grande pedaço de carne assada no forno. Às vezes, esse ingrediente é frito ou cozido na grelha.
A escolha certa de carne
Antes de cozinhar rosbife, você deveescolher corretamente todos os ingredientes necessários, em particular o produto cárneo. Ressalta-se que não é recomendável levar carne bovina congelada para o preparo do prato apresentado. No entanto, um produto emparelhado também não nos servirá. O melhor seria um pedaço de carne que ficou pelo menos três dias na geladeira.
Rosbife, a receita para a qual consideraremos nesteproduto, ficará muito saboroso e satisfatório se a carne for consumida sem caroço e com o mínimo de gordura. Antes de usar este ingrediente para preparar um jantar perfumado, ele deve ser retirado da geladeira com antecedência e mantido em temperatura ambiente por cerca de uma hora. Assim, um pedaço de carne será aquecido à temperatura exigida de 20-23 ºС. A propósito, rosbife, cuja receita envolve o uso de carne fresca, ficará macio e macio se você comprar o ingrediente principal apenas de um animal jovem. Afinal, se você pegar um produto velho e forte, o prato ficará muito duro e sem gosto.
Rosbife: uma receita clássica
Para fazer um prato simples, mas ao mesmo tempo satisfatório e delicioso, você precisa estocar uma pequena quantidade de produtos baratos. Para isso, precisamos:
- um pedaço de carne sem osso e gordura - 2,5 kg;
- azeite refinado - 45-65 ml;
- Mostarda Dijon - adicione ao gosto e desejo.
Processar o produto de carne antes de assá-lo
Obedecer estritamente a todos os requisitos de cozimentode tal prato, você definitivamente cozinhará um rosbife muito saboroso e satisfatório. A receita de uma criação culinária clássica não recomenda o uso de sal ou outras especiarias aromáticas. Eles só podem ser usados quando o almoço é servido fatiado à mesa. Portanto, antes do tratamento térmico da carne bovina, ela deve ser bem lavada, cortar todas as películas e veias desnecessárias, bem como a camada superficial de gordura (se houver). Depois disso, a peça de carne marmorizada precisa ser aromatizada com mostarda Dijon, além de azeite refinado. Estes componentes conferem ao prato um aroma especial e contribuem para uma cobertura uniforme com uma crosta dourada.
Processo de cozimento
Antes de prosseguir com o tratamento térmico,um pedaço de carne perfumado sem ossos e uma camada superficial de gordura devem ser enrolados com força e, em seguida, amarrados firmemente com linha de cozimento. Este processo deve começar do centro do produto. Em seguida, é necessário pré-aquecer o forno ao máximo, colocar a carne processada na gradinha e colocar uma assadeira no fundo, na qual é aconselhável colocar um pouco de água potável. Isso irá acelerar significativamente o cozimento do rosbife, e ficará muito mais suculento.
No processo de assar carne sem ossorecomenda-se virar periodicamente. Por um quarto de hora, a temperatura no forno deve ficar em torno de 250 ° C. Além disso, o grau deve ser reduzido para 150 unidades e o prato deve ser cozido com a maciez desejada. Deve-se observar que a carne bovina é considerada totalmente adequada para consumo se uma faca afiada for inserida nela e um suco avermelhado for liberado do corte. Para evitar a perda de caldo no corte do rosbife, o pedaço dourado deve ser envolvido em várias camadas de papel alumínio grosso e deixado nesta posição por 20 minutos.
Como servir bem a carne à mesa?
Depois de cozinhar a carne com sangue, deve sercorte diretamente em papel alumínio em bifes finos, arrume-os em um prato raso e sirva junto com qualquer acompanhamento. Recomenda-se também que este prato seja servido com molho, ervas e outros petiscos na forma de vegetais frescos. Bom apetite!
Rosbife em conserva: receita para cozinhar passo a passo
Este prato é preparado com a mesma facilidade.o anterior. Mas ao contrário da versão clássica, este almoço acaba sendo mais perfumado e macio. E isso se deve ao fato de que, após o tratamento térmico, a carne é marinada em um molho especial por várias horas. Mas primeiro as coisas mais importantes.
Portanto, a receita para cozinhar rosbife com marinada envolve o uso dos seguintes produtos:
- lombo de vaca jovem e fresco - 1,5 kg;
- cebolas amargas - 4 pcs .;
- cebolinhas grandes descascadas - 2 unid .;
- pimenta preta moída - 2/3 colher de sobremesa;
- sal de cozinha - adicione a gosto;
- azeite refinado - 55 ml;
- vinho ou vinagre balsâmico - 8 colheres grandes;
- molho de soja - 70 ml;
- vinho branco seco - 200 ml;
- coentro moído - colher de sobremesa;
- temperos destinados à marinada - utilizar à vontade (colher de sobremesa).
Preparação de carne
Antes de começar a cozinhar deliciosaprato de carne, o pedaço de carne comprado deve ser cuidadosamente processado. Para fazer isso, deve ser bem lavado e cortar todas as veias e filmes não comestíveis. Em seguida, esfregue o ingrediente de carne com sal de cozinha e pimenta da Jamaica e, em seguida, tempere com azeite refinado.
Tratamento térmico do prato
Depois que a carne estiver completamentepreparado e temperado com especiarias, deve ser colocado em uma assadeira pré-aquecida e frito por todos os lados até dourar. Em seguida, um apetitoso ingrediente de carne deve ser colocado em uma assadeira ou qualquer outra forma e enviado ao forno bem aquecido por um quarto de hora. Durante esse tempo, a peça ficará ainda mais crocante e suculenta. Ressalte-se que o rosbife preparado de acordo com esta receita é obtido com uma pequena quantidade de sangue. Mas aquelas pessoas que não gostam de carne meio assada podem mantê-la no forno por mais um quarto de hora. Além disso, a carne pode ser pré-colocada em papel alumínio e assada neste estado.
Cozinhando a marinada
Rosbife em conserva (são apresentadas receitas com fotosneste artigo) acaba sendo muito mais saboroso e suculento do que cozido de acordo com o método acima. É por isso que esta opção é especialmente popular entre aqueles que não conseguem imaginar sua vida sem pratos de carne substanciais.
Depois que a carne for cozida no fornogabinete, ele deve ser disposto em uma grande chapa plana e depois cortado em pequenos bifes de até um centímetro e meio de espessura. Em seguida, você precisa começar a criar uma marinada perfumada. Para fazer isso, você precisa misturar os seguintes ingredientes em uma tigela: rodelas de cebola amarga, cebolinha ralada, vinho ou vinagre balsâmico, molho de soja, vinho branco seco, coentro moído e especiarias diversas. Coloque os pedaços de carne previamente fritos na marinada resultante, feche bem a tampa e leve à geladeira por 6 a 10 horas, ou melhor, por toda a noite. Após este tempo, a carne estará completamente saturada com o molho, ficará o mais aromática, suculenta e saborosa possível.
Apresentação correta para a mesa
Rosbife em conserva deve ser servido aos convidadosem pratos porcionados junto com seu prato favorito. Além disso, recomenda-se servir pão de trigo, limão, mostarda, alho ou qualquer outro molho com o prato de carne, bem como ervas frescas (coentro, salsa, alho-poró, etc.) e uma salada de vegetais crus. Desfrute de sua refeição!
