Todo mundo conhece o sabor do champanhe "Artemovsky", masnem todos conhecem a tecnologia de sua fabricação. Este é um processo complexo e demorado, cuja duração depende do tipo de vinho espumante e de alguns outros fatores.
Criação de plantas
Data de formação da Fábrica de Champanhe Artyomovskvinho remonta a 1950. Mas os pré-requisitos para sua criação apareceram muito antes, no século 19. Foi nessa época que uma fábrica de alabastro começou a operar no território da cidade ucraniana de Artemovsk, região de Donetsk, que estava envolvida na produção de gesso. Logo, quando as jazidas de gesso se esgotaram, o empreendimento foi fechado, deixando inúmeras galerias subterrâneas a uma profundidade de até 72 metros.
Após o fim da Grande Guerra Patriótica, I.Stalin emitiu uma ordem para criar champanhe doméstico, que não seria inferior em qualidade à bebida francesa. Artyomovsk adits tornou-se o único lugar que satisfez as condições necessárias de produção. Para fazer espumante, semelhante a uma bebida francesa, era necessário manter uma temperatura constante de 13 a 14 graus e uma umidade de 89 a 90% durante todo o ano.
Tecnologia de produção
O processo de fabricação do espumante é longo e trabalhoso. Consiste em várias etapas importantes.
- Mistura.A primeira etapa começa na loja de materiais vitivinícolas. Primeiro, os vinhos são combinados de acordo com as variedades e locais de crescimento, e após 20 dias os materiais resultantes começam a ser misturados, formando o mesmo bouquet desenvolvido.
- Replicação. Nesta fase, o vinho é engarrafado, que é rolhado e enviado para envelhecimento para champanhe em recipientes especiais.
- Excerto. A duração desta fase é de pelo menos nove meses, sendo que alguns vinhos podem "descansar" durante 5-10 anos.
- Remuage. Nesta fase, o sedimento é reduzido à rolha virando a garrafa na vertical. Nesse formulário, eles são enviados para a próxima oficina.
- Expulsão. Nesta fase, a rolha velha é removida juntamente com o sedimento e a rolha nova é tampada. O processo é totalmente automatizado.
- Acabamento. Nesta fase, é realizado o controle de qualidade de cada garrafa e os rótulos são colados.
Champanhe "Artemovskoe": tipos
Atualmente PJSC "Adega Artemovsk"produz vinhos espumantes sob marcas como Krimart, Charte, Soloking, Krym e outras. Mas o líder ainda é champanhe "Artyomovskoye", cuja receita se assemelha a "soviética". A fábrica produz vários tipos de vinhos espumantes envelhecidos desta série:
- Branco Champagne Brut é um vinho de cor palha clara que tem um gosto bom. Acompanha pratos de peixe e marisco, saladas ligeiras.
- Branco semi-seco - vinho espumante de cor palha clara com um leve aroma de acácia. O champanhe é servido com sobremesas, como regra, já resfriado a uma temperatura de 8 a 10 graus acima de zero.
- Rosa semi-seco é um vinho requintado com agradáveis notas de damasco. Feito de uvas Pinot Franc, Cabernet, Aligote. Recomenda-se beber gelado.
- Muscat semi-seco - champanhe feito a partir das castas Muscat branco, Muscat Ottonel com sabor suave e aroma delicado de rosas.
- Tinto semi-doce - vinho espumante de uma bela cor rubi escura. Tem um aroma agradável, um bouquet desenvolvido e um retrogosto com notas de ameixas secas.
- Vinho espumante branco semi-doce - envelhecido davariedades de uvas Chardonnay, Aligote, Riesling. Champanhe "Artemovskoe" semi-doce revela totalmente seu sabor em combinação com frutas e sobremesas.
- Branco envelhecido semi-doce (black label) - vinho elaborado a partir de castas brancas com sabor equilibrado e aroma agradável.
Champanhe "Artemovskoe": preço
Vinhos espumantes produzidos em Artemovsk,são feitos de acordo com a receita clássica de uvas reais da Crimeia sem a adição de materiais de vinho em pó. Ao mesmo tempo, qualquer pessoa pode comprá-los. Em média, o preço do champanhe "Artemovskoe" é fixado em 200-250 rublos por garrafa. Dependendo do tipo de vinho espumante, pode flutuar ligeiramente em uma direção ou outra.
