Hoje vamos falar sobre o que está incluído no marshmallow. Também descobriremos como cozinhar esta deliciosa iguaria em casa.
Informações gerais
Antes de considerar a composição do marshmallow, gostaria de falar sobre o que é esse produto em geral.
Pastila é um prato doce da culinária russa.By the way, no século 19 esta palavra foi escrita através da letra "o". Naquela época, porém, como agora, era entendido como algo difundido e conectado com a tecnologia de fabricação.
Do que eles são feitos?
A composição da pasta pode ser diferente.Doces caseiros e comprados em lojas são especialmente diferentes. Afinal, apenas ingredientes naturais estão incluídos no primeiro produto. Quanto ao segundo, vários sabores e corantes são frequentemente adicionados a ele. É por isso que o marshmallow é recomendado para ser feito em casa e não comprado em um supermercado.
Hoje, este produto pode ser feito decomponentes completamente diferentes. Por exemplo, muitas vezes o marshmallow é feito de compota de maçã batida (é melhor levar frutas azedas). Além disso, a doçura mencionada é geralmente preparada a partir da polpa das seguintes bagas: cinzas de montanha, cranberries, framboesas e groselhas.
Além disso, a composição do marshmallow deve necessariamente incluir açúcar granulado. De fato, sem este ingrediente, será azedo e sem gosto. By the way, até o século 19, mel comum foi adicionado ao marshmallow em vez de açúcar.
Que outros componentes o marshmallow caseiro inclui?Na hora de fazer essa iguaria em casa, algumas donas de casa acrescentam clara de ovo. Este componente é opcional. Porém, é justamente por isso que o marshmallow fica bem mais leve.
Onde está seco?
Anteriormente, marshmallow de frutas vermelhas ou maçã, receitaque consideraremos mais adiante, foi feito exclusivamente em forno russo. Este tratamento térmico é o mais adequado para preparar este doce. Afinal, o forno dá o efeito de um calor que vai desaparecendo gradativamente, o que garante uma secagem uniforme do purê, do mel ou do açúcar, além das claras de ovo.
Hoje, esse produto é seco ao sol, emem uma secadora especial ou no forno. Se você decidir usar a última opção, saiba que precisará cozinhar o marshmallow dessa maneira por muito tempo, em fogo mínimo.
Marshmallows comprados em loja: composição do produto
Na hora de fazer doces em casa você sempre sabe qual a composição que ele tem. No entanto, o mesmo não pode ser dito sobre guloseimas compradas em lojas.
Então, quais ingredientes o marshmallow comprado em loja inclui? A composição do produto deve estar sempre indicada na embalagem. Como regra, os marshmallows comprados em lojas incluem os seguintes componentes:
- purê de frutas (por exemplo, compota de maçã);
- açúcar;
- farinha de trigo ou amido (para manter o produto unido);
- produtos de origem animal, nomeadamente ovos de galinha.
Entre outras coisas, alguns fabricantes adicionam corantes e sabores (naturais ou sintéticos), intensificadores de sabor, conservantes, emulsificantes e enchimentos a este produto.
Como fazer marshmallows em casa?
Fazer marshmallows caseiros leva muito tempo. Porém, o resultado certamente irá agradar você.
Então, precisamos:
- Maçãs Antonovka – cerca de 2 kg;
- açúcar granulado – 200 g.
Processo de cozimento
Para fazer marshmallow caseiro, você precisa de bonsLave todas as frutas, descasque-as, coloque-as em uma assadeira e acrescente ½ copo de água. Nesta forma, os ingredientes devem ser levados ao forno por 40 minutos. É aconselhável cozinhar as maçãs a uma temperatura de 170 graus.
Depois que os frutos ficarem macios, eles devem serretire do forno e passe por uma peneira. Tendo recebido um purê grosso, deve-se ferver um terço, colocando-o em fogo baixo. Este processo pode levar cerca de 30 minutos. Neste caso, todos os ingredientes devem ser mexidos periodicamente. O resultado deve ser uma massa bem espessa e levemente dourada.
Para deixar o marshmallow caseiro arejado e leve, é preciso adicionar açúcar granulado ao purê e depois bater na batedeira.
Após as ações descritas, massa de maçãdeve ser colocado em uma assadeira, que deve ser previamente coberta com pergaminho. É aconselhável espalhar o purê com 2 a 3 centímetros de espessura. Se no futuro você for enrolar o marshmallow seco em um tubo, a camada de massa de maçã não deverá ultrapassar 5 milímetros.
Você pode secar o produto semiacabado acabado ao sol.Mas, neste caso, o marshmallow só estará pronto depois de alguns dias. Se você precisa da doçura hoje, sugerimos colocar a assadeira recheada no forno. É aconselhável cozinhar esses marshmallows na potência mínima por cerca de 11 horas. Neste caso é aconselhável manter a porta do forno ligeiramente aberta.
Depois que o marshmallow secar, ele deve serRetire da assadeira junto com o pergaminho. Após colocar o produto no tabuleiro com o papel voltado para cima, deve-se cobri-lo com uma toalha úmida. Depois de alguns minutos, o pergaminho sairá sozinho. Posteriormente, o marshmallow pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro, cortado e enrolado em rolinhos. É aconselhável guardá-los na geladeira em um saco.
