Bife é uma palavra derivada do inglês"bife", isto é, "pedaço". No original, é um pedaço de filé mignon de um animal recém-morto, cortado no grão e frito em uma gradinha sobre carvão ou no fogo aberto. No entanto, hoje este método de corte e cozimento se aplica não apenas à carne, mas também aos peixes, em geral, de grande porte. Então, vamos tentar descobrir não só como escolher, cortar, mas também como preparar um delicioso filé de salmão na grelha.
Seleção de peixe
Claro, nos departamentos de peixe dos mercados modernosos bifes de peixe são vendidos prontos para fritar, mas podem ser cortados por muito tempo, o que leva ao ressecamento do prato acabado. Para tornar suculento o salmão cozido na grelha, é melhor cortar você mesmo a carcaça inteira. Para isso, é necessário escolher um peixe (de preferência grande), que deve ser resfriado, mas nunca congelado.
Preparando bifes
Então, ao voltar para casa, o salmão deve ser descascado,intestino, retire a cabeça, barbatana de cauda. A propósito, este último pode ser usado para preparar deliciosas sopas de peixe. Usando uma faca de peixe fina, corte a carcaça em bifes de 2 a 2,5 centímetros de espessura. Enxágue bem em água fria corrente e seque com papel toalha. Depois disso, você pode começar a preparar o próprio prato.
Seleção de especiarias
Ao preparar um prato como salmão grelhado, você develembre-se de ter cuidado ao escolher especiarias. Não se deve usar especiarias com cheiro forte e azedo, para não interromper o sabor e o cheiro verdadeiros. As ervas aromáticas também não são adequadas, uma vez que, ao assar, queimam e dão um sabor amargo ao prato. Condimentos leves, como pimenta preta ou branca moída, funcionam melhor. Além disso, frutas cítricas (limão e lima) combinam bem com peixes vermelhos.
Salmão grelhado. Receita para dar
Ingredientes:
- três bifes de salmão;
- meio limão;
- um limão;
- duas colheres de sopa de azeite;
- duas colheres de sopa de molho de soja;
- sal;
- pimenta branca moída.
Marinando
O processo de preparação de tal prato começa,como salmão na grelha, com marinada. Para fazer isso, esprema o suco da metade do limão e da lima. Adicione azeite e molho de soja, pimenta a gosto. Se desejar, pode-se colocar um pouco de sal na marinada, mas deve-se fazer com cuidado, pois o molho de soja já vai agregar sal suficiente. Coloque os bifes em um recipiente fundo, despeje sobre a marinada e mexa delicadamente com as mãos para que o molho seja distribuído uniformemente sobre os pedaços de peixe. Meia hora em temperatura ambiente será o suficiente para marinar o salmão.
Assar
Coloque os bifes em conserva na gradinha, coloque na grelha com brasas pré-aquecidas. O salmão grelhado é cozido por um curto período de tempo, 10-12 minutos, de cada lado até ficar com uma crosta dourada e apetitosa.
Bem-vindo à mesa!
Sirva bifes prontos com uma variedade de ingredientes frescosvegetais sazonais e batatas assadas. Aliás, vegetais congelados cozidos em papel alumínio sobre carvão são perfeitos como acompanhamento: feijão verde, brócolis, couve-flor, couve de Bruxelas ou uma mistura do tipo mexicano.
