W kuchni narodowej niemal każdego krajuna pewno jest kilkadziesiąt dań na bazie wątróbki drobiowej. Co więcej, prawie wszędzie są uważane za pyszne. A przecież nie na próżno. Wątróbka drobiowa jest nie tylko smaczna, ale również dobra dla naszego organizmu. Na przykład w Korei potrawy z wątróbki drobiowej są spożywane w celu przywrócenia sił po trudnym porodzie lub poważnej chorobie, służy do przywracania upośledzenia wzroku, z przewlekłym zmęczeniem i przepracowaniem.
Dziwne, ale jeden z produktów zdolnych do tegozaspokojenie głodu jest właśnie wątróbką drobiową. Jego zawartość kalorii jest tak wysoka, że jest uważana za doskonałą alternatywę dla wołowiny. I to nie tylko w kaloriach, ale także w smaku.
Wybierając ten półprodukt w sklepie, powinieneśPamiętaj, że wysokiej jakości wątróbka drobiowa ma gładką, błyszczącą brązową powierzchnię. Nie powinien mieć żadnych wzrostów ani wtrąceń, nie powinien mieć żadnych skrzepów ani dużych naczyń krwionośnych. Jeśli oferowany produkt jest źle oczyszczony, a także ma liczne obce wtrącenia i luźną konsystencję - nie można go uznać za łagodny. Niezależnie od tego, jak sprzedawca pokonuje tę sytuację. W przypadku, gdy proponowana wątroba rozpadnie się na kawałki - dlatego wielokrotnie była poddawana procesowi zamrażania. Sugeruje to również, że zakup jest wysoce niepożądany. Pomarańczowy kolor produktu sugeruje, że przed sprzedażą został poważnie zamrożony.
Ile kalorii ma wątróbka drobiowa?Ponieważ można go gotować w różnych wariantach, ich liczba jest nieco inna. Przykładowo gotowana wątróbka drobiowa zawiera 152 kcal/100 g, duszona wątróbka ma kaloryczność 164 kcal/100g, natomiast smażona wątróbka drobiowa ma kaloryczność 181 kcal/100g.
Jeden z bardzo przydatnych produktów dla naszegociało to wątróbka drobiowa. Jego surowa zawartość kalorii wynosi 140 kcal na każde 100 g. W tej samej porcji znajduje się dzienna dawka takiego pierwiastka śladowego jak żelazo. W końcu to on bierze najbardziej bezpośredni udział w tworzeniu hemoglobiny we krwi. Ponadto wątroba drobiowa zawiera tak przydatne pierwiastki śladowe, jak wapń, fosfor, potas, sód, magnez.
Wątróbka drobiowa, której zawartość kalorii jest dość wysoka, ma bardzo zbliżoną wartość odżywczą do mięsa z kurczaka. Dla porównania weź pierś z kurczaka.
Jak myślisz, co jest bardziej przydatne:pierś z kurczaka czy wątróbka drobiowa? Zawartość kalorii w obu produktach jest w przybliżeniu taka sama. Pod względem zawartości tłuszczu nie należy ich porównywać, ponieważ zawartość tego ostatniego w piersiach jest bardzo zróżnicowana w zależności od kategorii. Im niższa kategoria, tym więcej tłuszczu. Są one w przybliżeniu równe zawartości potasu i wapnia. Ale pod względem zawartości pierwiastków śladowych, takich jak fosfor, magnez i żelazo, wątróbka drobiowa przoduje. Jego zawartość kalorii w postaci gotowanej jest również nieco wyższa. Jest bogatsza w zawartość witaminy A. Wątróbka drobiowa zawiera jej dziesiątki razy więcej niż jakikolwiek kawałek mięsa z kurczaka.
A oto najcenniejszy pierwiastek w wątrobie drobiowejjest oczywiście kwas foliowy (witamina B9). Jest bezpośrednio zaangażowana w tworzenie naczyń krwionośnych i narządów krwiotwórczych. Jego obecność w organizmie jest bardzo ważna, zwłaszcza we wczesnych fazach jego rozwoju. Dlatego lekarze zawsze zalecają dodanie wątróbki drobiowej do diety małych dzieci. To prawda, najlepiej, aby była to świeża wątroba.
Nadal zaleca się przechowywanie wątróbki drobiowej w zamrażarce. Nie należy go długo przechowywać w lodówce, ponieważ w tym przypadku zaczynają się w nim gromadzić substancje toksyczne.
