Wierny towarzysz ludzkości od niepamiętnych czasówOd tego czasu zdrowa i smaczna soczewica (rodzina roślin strączkowych) jest obok zbóż produktem żywnościowym, do którego organizm ludzki jest przystosowany na poziomie genetycznym. Potrawy z soczewicy spożywali także mieszkańcy starożytnego Egiptu, Grecji i Babilonu, a wśród przedstawicieli różnych klas soczewica miała nierówną wartość. Dla biednych stanowił podstawę codziennej diety, a dla zamożnych był przysmakiem, uwielbianym za właściwości lecznicze. Mieszkańcy starożytnej Rosji również wysoko cenili walory i wartości odżywcze soczewicy, kiedyś używano jej nawet do pieczenia.
Первая уникальная особенность чечевицы состоит в że pozostaje przyjazny dla środowiska, niezależnie od stopnia zanieczyszczenia środowiska. Drugie białko roślinne, które jest częścią soczewicy, nie jest w żaden sposób gorsze od zwierzęcia, bez składników tłuszczowych charakterystycznych dla białka mięsnego. W przeciwieństwie do innych roślin strączkowych, przed gotowaniem soczewicy nie trzeba jej moczyć, więc w każdej chwili istnieje możliwość nie tylko urozmaicenia menu, ale także poprawy zdrowia. W końcu soczewica zawiera takie korzystne substancje, jak żelazo, potas i kwas foliowy, a szczególnie zaleca się stosowanie jej w chorobach układu sercowo-naczyniowego, a także w problemach z nerkami i przewodem pokarmowym. Przydatna soczewica podczas ciąży, ponieważ pomaga w prawidłowym rozwoju płodu.
Soczewica jest czerwona, brązowa i zielona(niedojrzały). Bardzo ważne jest, aby dokładnie wiedzieć, ile ugotować różne rodzaje soczewicy, aby nie zamieniły się w nieapetyczną owsiankę. Brązową soczewicę gotuje się, wstępnie mocząc przez 2-3 godziny, 30-40 minut. Jeśli od razu ugotujesz soczewicę, zajmie to około półtorej godziny. Zielona soczewica gotuje się trochę dłużej, ale czerwona odmiana gotuje się nie dłużej niż pół godziny.
Z soczewicy przygotowywane są różnorodne potrawy - zupy, płatki zbożowe, kotlety, pasztety, sałatki. Oto kilka prostych przepisów, które pokażą Ci, jak gotować soczewicę w prosty i pyszny sposób.
Przepis numer 1 - gulasz z soczewicy.
Przepis będzie wymagał:szklanka brązowej soczewicy; cebula: mała marchewka; pół małego warzywa korzeniowego selera; dwa pomidory; Papryka; olej roślinny; sucha bazylia; Majeranek; czosnek 2-3 ząbki; Sól; świeża pietruszka.
Dobrze opłucz soczewicę i ugotuj.Marchewki i seler zetrzeć na grubej tarce, paprykę pokroić w paski i usmażyć razem na oleju roślinnym. Dodaj drobno pokrojoną w kostkę cebulę i smaż jeszcze kilka minut. Gdy soczewica będzie już prawie miękka, włożyć do niej smażone warzywa, posolić, w razie potrzeby rozcieńczyć wrzącą wodą do uzyskania konsystencji zupy i gotować do miękkości. Pod sam koniec gotowania dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory, posiekany czosnek, przyprawy i gotować przez kolejne 5 minut. Gulasz ten dobrze posypać natką pietruszki i podawać z grzankami z chleba żytniego.
Przepis numer 2 - soczewica z ryżem.
Przepis będzie wymagał:szklanka soczewicy; ½ szklanki ryżu 3-4 łyżki masła; mielona ostra czerwona papryka; Sól; świeża pietruszka. Aby wszystkie składniki tego dania były gotowe w tym samym czasie, należy wziąć do niego czerwoną soczewicę lub przed ugotowaniem brązowej i zielonej soczewicy namoczyć je przez 2-3 godziny.
Wstępnie przygotowaną soczewicę, ugotowaćdwie szklanki wody. Luźny ryż ugotować oddzielnie i ostudzić do temperatury pokojowej. Wlej ryż do gorącej soczewicy, delikatnie wymieszaj, dodaj czerwoną paprykę i sól. Skropić roztopionym masłem i posypać posiekaną natką pietruszki. Do tego dania zaleca się podawać sałatkę ze świeżych warzyw.
Podsumowując, kilka innych przydatnych zaleceń:
1. Przed gotowaniem soczewicę należy dobrze wypłukać, aby usunąć z niej wszelkie zanieczyszczenia.
2. Soczewicę lepiej posolić pod sam koniec gotowania, wtedy szybciej się ugotuje i będzie bardziej miękka.
3. Soczewicę lepiej jest włożyć do wrzącej wody, aby była mniej gotowana.
4. Pamiętaj, aby od czasu do czasu sprawdzać gotowość soczewicy, ponieważ dokładny czas ich gotowania jest trudny do ustalenia.
Teraz, wiedząc, jak gotować soczewicę, masz możliwość bezpiecznie fantazjować, wymyślać nowe dania do swojego menu.
