Czerwona kapusta, która jest powszechnie znanaze względu na swoje użyteczne właściwości został wprowadzony do Rosji w XVII wieku z Europy Zachodniej. W tamtych czasach nazywał się niebieski. Rosjanie docenili zalety tej uprawy warzyw.
Kapusta czerwona ma pewne podobieństwaz białą kapustą. Jednak są też pewne różnice. Odmiany kapusty niebieskiej występują również w odmianach wczesnych, średnich i późnych. To jest jego podobieństwo do białej kapusty. Kapusta czerwona różni się od swojej „krewnej” kolorem liści. Są fioletowo-niebieskie z różnymi odcieniami. Kolor liści nadaje zawarta w nich specjalna substancja - antocyjany. Ten pierwiastek ma pozytywny wpływ na organizm człowieka. Antocyjany zapobiegają rozwojowi białaczki, a także wzmacniają ściany naczyń włosowatych i naczyń krwionośnych, zwiększając ich elastyczność.
Kolejną różnicą między czerwoną kapustą jestbrak jej główek kapusty jest taki sam jak u przodka, soczystości. Jednak zawartość witamin i składników odżywczych w nim jest nieporównywalnie większa. Kapusta czerwona zawiera magnez i potas, białko i błonnik, żelazo i enzymy. Już w starożytnym Rzymie sok z tego warzywa stosowano w leczeniu dolegliwości płucnych. Współczesne badania naukowe wykazały, że fitoncydy, również zawarte w fioletowoniebieskich liściach, zapobiegają rozwojowi gruźlicy.
Sok z czerwonej kapusty jest stosowany w medycynie ludowej do leczenia żółtaczki. Jego stosowanie pomaga również oczyścić organizm z toksyn.
Duńscy naukowcy udowodnili, że m.inich dieta z czerwonej kapusty, kobiety mogą zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka piersi o połowę. Wchodzące w skład tego warzywa glukozynolany, które nadają mu gorzki smak, zapobiegają podziałowi komórek nowotworowych.
Czerwona kapusta musi być obecnaw diecie osób cierpiących na nadciśnienie. Dobroczynne substancje zawarte w tej roślinie warzywnej pomagają obniżyć ciśnienie krwi. Regularne spożywanie czerwonej kapusty to doskonałe zapobieganie różnym chorobom naczyniowym. Sok uzyskany z liści tego warzywa zawiera bioflawonoidy, które zapobiegają kruchości naczyń włosowatych i eliminują krwawienie.
Substancje zawarte w czerwonej kapuście,działają ogólnie wzmacniająco na organizm człowieka i zapobiegają ospałości żołądka. Należy jednak pamiętać, że w liściach tego warzywa znajduje się duża ilość grubego włókna. Jest trudny do strawienia, dlatego lepiej nie jeść go u pacjentów cierpiących na różne patologie układu pokarmowego.
Tradycyjna medycyna zaleca przykrywanie głowy liśćmi kapusty w przypadku wystąpienia bólu, a także nakłada się je na rany, skaleczenia i oparzenia w celu przyspieszenia procesu regeneracji skóry.
Kapusta czerwona różni się od kapusty białejspecyficzny smak. W związku z tym nie każda gospodyni domowa będzie uprawiać to warzywo na swojej stronie. Jednak ze względu na bogaty skład biochemiczny korzyści płynące ze spożywania czerwonej kapusty są nieporównywalnie większe niż w przypadku potraw przyrządzanych z jej białogłowego przodka.
