Być może taka ogromna liczba najbardziejróżnych potraw, takich jak wieprzowina, nie można przygotować z żadnego innego produktu. Co więcej, ciekawostką jest to, że lista dań z wieprzowiny powiększa się z każdym dniem, bo kucharze z całego świata eksperymentują z tym rodzajem mięsa, dodając do niego różne pyszne dodatki, sosy, przyprawy i dodatki.
Przepisy na takie dania są różnorodne - mięsne, od dawnaduszone i opiekane nad otwartym ogniem, doprawione rozmarynem według zaleceń włoskich szefów kuchni, czy szybkie dania wieprzowe podawane ze śmietaną i papryką, świeżymi ziołami i warzywami, jak to często bywa w wielu tradycyjnych kuchniach Europy Środkowej. A może spodoba Ci się prawdziwy orientalny przysmak, który został przygotowany w starożytnych Chinach ponad 2500 tysięcy lat temu. To wspaniałe danie ze słodko-kwaśnym sosem sojowym z dodatkiem imbiru, cukru lub miodu.
Liczne dania z wieprzowiny na patelni, dalejWęgiel drzewny czy kominek są bardzo popularne i to nie tylko dlatego, że są najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne. Mięso wieprzowe jest słusznie uważane za żywność o wysokiej wartości odżywczej i doskonałych walorach kulinarnych, dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, które części najlepiej wybrać do określonych potraw. Na przykład do smażenia dużych, soczystych kawałków ze złocistobrązową skórką idealnie nadają się szynka, schab i mostek. Kebaby, kotlety i sznycle są świetne z polędwicy, a gulasze i gulasz z łopatki. Na pyszny pilaw możesz wziąć mostek wieprzowy, na kotlety - golonkę i łopatkę (miazgę), a na galaretkę - głowę, nogi i golonkę.
Przepisy na wieprzowinę mogą być takiezróżnicowane, na ile wystarczą wyobraźnia i możliwości eksperymentalne specjalisty kulinarnego. Na przykład bardzo interesujące jest gotowanie eskalopek - oryginalnego, apetycznego i zawsze odpowiedniego jedzenia. Dla niego powinieneś wziąć mięso (600 gr.), ananasy w puszkach (450 gr.), tłusty ser (200 gr.), majonez lub sos czosnkowy (230 gr.) i masło (30 gr.). Osobno należy wziąć składniki marynaty - półsłodkie białe wino (350 ml), liść laurowy i przyprawy do smaku. Podobnie jak wiele innych przepisów na wieprzowinę, ten polega na dokładnym umyciu mięsa, oczyszczeniu go ze wszystkich kości i skóry oraz dokładnym ubiciu. Przyszłe eskalopki należy ubić i przechowywać w marynowanej mieszance wina i przypraw przez pół godziny. Po tym czasie mięso można smażyć na rozgrzanym oleju na patelni, aż kawałki nabiorą pysznej brązowo-złotej skórki. Jednocześnie należy pozbyć się wody z ananasów w puszkach, pokroić w drobną kostkę i włożyć do głębokiej grubościennej blachy do pieczenia na wierzchu tostowanych eskalopek. Następnie jedzenie wlewa się majonezem (sos czosnkowy), posypuje tartym serem i wysyła do piekarnika na nie dłużej niż 3-5 minut.
Ogólnie rzecz biorąc, wiele przepisów na wieprzowinę to -apetyczne i aromatyczne - gotowane są właśnie w piekarniku, aby zachować wszystkie swoje walory, zarówno smakowe, jak i zdrowe. Na przykład możesz stworzyć pyszne żeberka wieprzowe w pikantnym sosie, do którego trzeba wziąć mostek (2 kg), cebulę i czosnek (1 szt.), zielony pieprz (1 szt.), oliwę z oliwek (100 ml). ). Wymagane są przyprawy (bazylia, oregano, rozmaryn, pietruszka i musztarda suszona) oraz pasta pomidorowa (200 ml.) Z sosem Tabasco. Ponadto przydatne są sos Worcestershire (50 ml), woda, miód i wytrawne czerwone wino (50 ml. każde). Jak wspomniano powyżej, wiele przepisów na dania z wieprzowiny wiąże się z pozbywaniem się mięsa z kości - w tym przypadku nie musisz tego robić. Wręcz przeciwnie, mostek należy przyciąć tak, aby w każdym kawałku pozostały 3 żebra. Następnie wieprzowinę można smażyć na oleju na złoty kolor, a następnie włożyć wszystkie pikantne składniki na tę samą patelnię, dodać oleje i pastę pomidorową, wszystko oprócz wina. Należy dodać 20 minut później, gdy stale mieszające się jedzenie zgęstnieje, a następnie dusić żeberka wieprzowe przez kolejne kwadrans. Po upływie wyznaczonego czasu mięso można grillować, polewając powstałym sosem, a resztę podawać na stół wraz z żeberkami.
