Dziś dowiemy się, jak ugotować niesamowity deserpierwotnie z półkuli zachodniej - ciasto z kolibrem. Jamie Oliver, znany wielu ze swojego programu telewizyjnego „The Naked Chef”, uprzejmie podał przepis. Wszystkich, którzy chcą zadziwić domowników oryginalną i niesamowicie pyszną innowacją na herbatę, prosimy o przyłączenie się do lektury naszej publikacji.
Z czego słynie to ciasto?
Prezentowany deser jest pod tym względem niezwykłyzdobył nagrodę na Targach Stanowych w Kentucky w 1978 roku. Wcześniej, bo od połowy XIX wieku, tort Koliber odniósł ogromny sukces w Ameryce Południowej. W roku uznania na targach przepis na deser został opublikowany w jednym z amerykańskich magazynów i od razu zrobił furorę wśród obywateli amerykańskich. Od tego czasu deser nie stracił swojej pozycji w krajach półkuli zachodniej, co więcej przeniósł się na stoły europejskich rodzin.
Funkcje
Oczywiście, mając bogatą historię, tort Koliber,przepis, na który podamy nieco poniżej, nie mógł nie ulec przeróżnym zmianom. Wiele gospodyń domowych, doskonaląc swoje umiejętności, próbuje przygotować różne kremy do tego deseru. Jednak klasyczne, niezmienne rzeczy pozostały. Jako dodatek do orzechów tradycyjnie stosuje się raczej tłusty orzech pekan, a jako składnik owoców tradycyjnie stosuje się puree bananowe i posiekany ananas.
Ciasto Koliber zadowoli wszystkich, którzy nie lubiąsuche biszkopty, bo w tym daniu jest jeszcze więcej owoców niż samo ciasto. Oryginalne ciasto jest dwuwarstwowe, ktoś jest przyzwyczajony do robienia 3 lub nawet więcej warstw. Amerykanie używają serka śmietankowego jako lukru. Jamie Oliver nieco zinterpretował skład glazury, dzięki czemu jego kulinarne arcydzieło było jeszcze smaczniejsze.
Co o potrawie myśli brytyjski mistrz?
Nagi Szef Kuchni często dzieli się swoimi przemyśleniamii komentarze na temat konkretnego dania. Jakie myśli przynosi mistrzowi tort „Koliber”? Recenzje Jamiego sugerują, że niezwykłe danie emanuje niesamowitym aromatem. Wystarczy wyciąć pierwszy kawałek, na twarzy pojawi się uśmiech. Ale kiedy kawałek pysznego ciasta jest w ustach, człowiek uświadamia sobie, że oto jest - prawdziwa doskonałość smaku.
Ciasto z kolibra: przepis ze zdjęciem. Kompozycja do pieczenia
Wymienione składniki powinny wystarczyć na 14 porcji. Oto pełna lista produktów spożywczych, których będziesz potrzebować do testu:
- mąka naleśnikowa - 350 g;
- przejrzałe banany - 4 sztuki;
- oliwa z oliwek - 250 ml;
- mielony cynamon - 1 łyżeczka;
- wybrane jajko kurze - 2 sztuki;
- ananasy w puszkach - 1 puszka (425 ml);
- orzechy pekan - 50 g;
- cukier puder - 350 gramów;
- wanilina - 1 łyżeczka;
- sól morska - 1 duża szczypta
Należy wziąć pod uwagę, że do smarowania formybędziesz potrzebować więcej oliwy z oliwek. Wybierz średniej wielkości banany. Zauważ również, że produkt taki jak mąka naleśnikowa ma tendencję do wzrostu. Przejdźmy teraz do składników lukru, aby udekorować ciasto z kolibra. Potrzebujemy:
- masło (niesolone) - 150 gramów;
- cukier puder - 400 gramów;
- limonka - 2 sztuki;
- serek śmietankowy - 200 gramów.
Olej do polewania powinien mieć temperaturę pokojową. Cóż, aby udekorować ciasto, potrzebujemy więcej składników:
- orzechy pekan - 50 gramów;
- cukier puder - 100 gramów.
Jak widać, przepisu zupełnie nie macukier granulowany i zwykła mąka pszenna. No cóż, jedzenie gotowe, czas zacząć gotować. Być może ktoś już spodziewa się niezwykłego i oryginalnego smaku.
Metoda gotowania
Przede wszystkim rozgrzej piekarnik, gdzie przezCiasto z kolibra zniknie za kilka minut. Jamie Oliver przekonuje, że danie nie sprawi kłopotów hobbystom w drodze do piekarnika. Nawiasem mówiąc, piekarnik należy podgrzać do 180 stopni, nie więcej. Przygotuj 2 formy do pieczenia o średnicy 23 cm, nasącz pergamin oliwą z oliwek i wyłóż oba naczynia.
Gotowanie ciasta.Mąkę naleśnikową wraz z cynamonem przesiać przez sito. Teraz do mąki dodaj cukier puder i sól morską. W osobnej misce obierz dojrzałe banany i zmiażdż je widelcem, aż będą gładkie. Ananasy w puszkach należy osuszyć i pokroić jak najdrobniej.
Przy okazji możesz dodać świeże ananasy do ciasta Kolibri, którego przepis teraz opanowujemy.
Pokrojone ananasy wysyłamy w misce dopuree bananowe, a następnie do tego samego pojemnika dodaj oliwę z oliwek, jajka i wanilinę. Wymieszaj owocowy składnik naczynia. Teraz nadszedł czas, aby połączyć suchą mieszankę z owocami i dodać posiekane orzechy pekan do mieszanki. Orzechy dobrze nadają się do krojenia nożem, ale można użyć staromodnego, dobrego sposobu miażdżenia orzechów wałkiem do ciasta.
Pieczenie
Jak widać ciasto jest przygotowywane bardzo szybko, a my niepotrzebny był nawet mikser. Pozostaje równomiernie wlać ciasto do foremek i wysłać ciasto z kolibra do piekarnika na 35-40 minut. Po wyjęciu ciastek z piekarnika tępą stroną noża oddziel boki ciasta od naczynia do pieczenia, ale nie wyjmuj zawartości przed upływem 10 minut. Po wskazanym czasie upieczone ciastka lekko ostygną i nie będą się już mogły osiadać. W związku z tym wygląd ciasta będzie świetny.
Ciasto z kolibra: przepis od Jamiego Olivera. Przygotowanie glazury
Ale teraz potrzebujesz miksera.Cukier puder przesiej do miski, dodaj miękkie masło i ubijaj na puszystą masę. Teraz dodaj serek śmietankowy do pojemnika. W przypadku limonek należy wykonać następujące czynności: usunąć skórkę z jednej drobną tarką, drugą przeciąć na pół i wycisnąć sok. Po serze wyślij tylko sok, skórkę zostaw do dekoracji. Mieszaj miksturę trzepaczką, ale nie ubijaj. Co dalej radzi Jeremy Oliver? Ciasto z kolibrem ma 3 etapy przygotowania. Teraz musisz zacząć przygotowywać dekorację z orzechów, a lukier należy tymczasowo usunąć w lodówce.
Dekoracja do pieczenia
Weź nieprzywierającą patelnię, umieść w niejcukier puder, do pojemnika dodaj łyżkę wody. Nie włączaj wysokiej temperatury, w każdym razie kompozycja zagotuje się za kilka minut. Do mieszania nie używaj łyżki, wystarczy obrócić patelnię, a proszek sam się rozpuści. Teraz dodaj orzechy na patelnię i wykończ kolejną szczyptą soli morskiej. Weź kawałek pergaminu, włóż tam zawartość patelni. Gdy kompozycja ostygnie, orzechy pekan można rafinować.
Proces montażu
Zbierz natychmiast na półmisku do serwowania.Umieść tam jedno z wystudzonych ciastek i posmaruj je odrobiną glazury. Następnie połóż drugą warstwę ciasta na glazurze. Nasmaruj wierzch naczynia do pieczenia. Teraz kolej na drobno startą skórkę - udekoruj nią powierzchnię ciasta, a następnie dodaj schłodzone orzechy pekan. Ale to nie wszystko. Idealnie taki deser zdobią jadalne kwiaty: tymianek, fiołki, szałwia, ziele ogórka. Okazuje się niesamowicie piękny!
Jeśli podążysz za postacią, to następnyinformacje będą dla Ciebie przydatne. Ciasto z kolibra (przepis od Jamiego Olivera) jest wysokokaloryczne. „Królem” wśród użytych składników (oprócz masła) są orzechy pekan – regularne w różnych pysznych deserach. Tak więc jeden kawałek przysmaku zawiera 684 kcal. Jednak tak niesamowity deser naprawdę zasługuje na to, aby każdy z nas choć raz w życiu spróbował tego kawałka.
Opcje polewy kremowej
Istnieją możliwości przygotowania glazury, jednak zawsze należy zachować charakterystyczną kwaskowatość. Innym razem dla porównania możesz przygotować glazurę z następujących składników:
- śmietana 30% tłuszczu - 300 g;
- serek śmietankowy - 350 g;
- cytryna - 2 sztuki;
- cukier puder - 2 szklanki;
- koniak - 100 ml.
Użyj cytryn w taki sam sposób, jak w przepisie zJeremy użył limonki: usuń skórkę z jednej z nich, a z drugiej wyciśnij sok. Ważne: w tej metodzie połowę soku cytrusowego miesza się z koniakiem wyłącznie do impregnacji. Pozostałe składniki glazury ubijamy mikserem. W tym przypadku przeszklone są również krawędzie produktu.
Opcje dekorowania
Istnieją również inne sposoby na udekorowanie ciasta. Stosowane są składniki:
- orzechy pekan - 1 poziom filiżanki
- miód - 2 łyżki;
- cynamon - ½ łyżeczki;
- cukier waniliowy - 2 łyżki.
W tym przypadku gotuje się miód, cynamon i wanilinękarmel, w którym zanurza się każde jądro orzecha, a następnie rozprowadza na cieście. Istnieją również opcje, w których boki wypieku są pokryte pokruszonymi orzechami pekan, a wierzch pozostaje bez ozdób. Ciesz się herbatą!
