Все кулинарные историки сходятся на той версии, że właśnie Chińczycy mają pierwszeństwo w wynalezieniu manti. Wersja jest bardzo wiarygodna - chińska sztuka kucharska jest godna podziwu, a manti to naprawdę to danie, którego smaku nigdy nie znudzisz się. Jest dystrybuowany w całej Azji Środkowej i na Dalekim Wschodzie. Manti są również bardzo popularne w Rosji. Nie ma w tym nic zaskakującego, pod wieloma względami jesteśmy również krajem azjatyckim. W głębi popularnej świadomości tragiczne nieporozumienie jest zakorzenione w tym, że Manti to po prostu pierogi na parze. Jeśli jednak mierzysz wszystko w dobrze znanych kategoriach, możesz zgodzić się z tym, że czeburek to duże smażone pierogi.
Odpowiedzi na pytanie, jak zrobić manti, są dziesiątki.Kazachscy manti są pod wieloma względami niepodobni do Uzbeków, a w samym Kazachstanie każdy region robi je na swój sposób. Nie wspominając o manti tureckich czy pakistańskich.
Odbyła się długa debata na temat tego, jak zrobić ciasto na Manti, z jajkiem lub bez. Rozważmy obie opcje, nie dając pierwszeństwa żadnej z nich.
Jak zrobić manti nie jest tak łatwym zadaniem.Świeże ciasto jest tradycyjnie używane do manti środkowoazjatyckich, do jego przygotowania będziesz potrzebować mąki, soli, wody i jajek (możesz ograniczyć się do mąki, soli i wody). Ciasto na Manti rozwałkowuje się bardzo cienko. Jego grubość nie powinna przekraczać jednego milimetra. Jednocześnie jest bardzo elastyczna i nie rozdziera się przy tak małej grubości. Aby osiągnąć ten efekt, pomoże zmieszanie dwóch rodzajów mąki, premium i drugiego gatunku w równych proporcjach. Na jeden kilogram mieszanki mąki pobiera się pół litra wody, dwa jajka i łyżkę deserową soli. Zagniata się twarde, elastyczne ciasto, które pozostawia się na 30-40 minut, aby mąka była dobrze nasycona wodą.
Następnie ciasto dzieli się na kilka części,każdy kawałek jest zwinięty w wiązkę. Opaska uciskowa jest cięta na identyczne kawałki, które są rozwijane za pomocą wałka do ciasta. Za pomocą innego systemu rozwałkowuje się duże warstwy ciasta, które następnie są cięte na identyczne kwadraty o wymiarach 12x12 cm plus minus 2 cm.Manti można uszczypnąć na różne sposoby - za pomocą koperty, torby, tulipana i wkrótce. Kwadraty geometryczne są ściśnięte kopertą, najpierw przeciwległe rogi są sklejone ze sobą, a następnie parami w pobliżu, bardziej zaokrąglone półfabrykaty - z tulipanem lub torbą. Każda gospodyni domowa w Azji Środkowej wie, jak prawidłowo zrobić manti i każda robi to na swój sposób.
Zwykle nadzienie Manti to mięso.Zrobi się jagnięcina lub wołowina. Mięso na mięso mielone jest drobno posiekane. Nie da się użyć maszynki do mięsa do przygotowania mięsa mielonego, dostaniesz kolejne danie, może knedle na parze. Cebula jest również siekana, do smaku dodaje się sól i pieprz, możliwe są wszelkie inne przyprawy, cokolwiek chcesz. Jeśli chcesz, możesz dodać dynię do mięsa mielonego, doda to potrawie soczystości i aromatu.
Jak zrobić manti bez płaszcza?Bardzo proste, możesz użyć podwójnego kotła. Przed gotowaniem manti należy lekko zanurzyć w oleju roślinnym, aby nie przykleiły się do podstawy perforowanego naczynia. Manti są przygotowywane przez około 20 minut. Podaje się je z różnymi sosami. Najpopularniejszy jest prosty sos pomidorowy. Aby go przygotować, weź 3-4 duże pomidory, obierz je i drobno posiekaj. Paprykę smażymy na oleju roślinnym z czosnkiem, dodajemy pomidory i przyprawy. Kontynuuj smażenie przez kolejne pięć minut. Zdejmij z ognia, aby zaparzyć sos.
Sos śmietanowy bardzo dobrze komponuje się z manti.Czosnek i zielenina, zielona cebula są drobno posiekane, pieprz, solone do smaku. Mieszankę wlewa się tłustą śmietaną, dodaje się wszelkiego rodzaju przyprawy i wszystko miesza. Schłodź sos w lodówce przez 15-20 minut przed podaniem z mantami. Teraz wiesz, jak zrobić orientalne manti. Smacznego.
