Wśród różnorodnych darów natury wyróżnia się niezwykła i egzotyczna tamaryndowiec. Co to jest? Jak gotować? Z czym jeść? Artykuł opowie o tym wszystkim!
Trochę botaniki
A więc tajemnicza tamarynda ... Co to jest?To owoc z rodziny roślin strączkowych, zwany także daktylami indyjskimi. Tamaryndowiec rośnie w krajach o gorącym klimacie i występuje zarówno w Australii, jak i Ameryce Południowej. Na eksport indyjskie daktyle są uprawiane w Tanzanii, Omanie, Kamerunie, Sudanie i Nigerii.
Jak wygląda tamaryndowiec?Co to jest z botanicznego punktu widzenia? Po łacinie brzmi jak Tamarindus indica. To wiecznie zielone, dość duże drzewo, które czasami osiąga 30 metrów wysokości, a średnica pnia dochodzi nawet do 9 metrów! Jego rozłożysta korona w okresie kwitnienia, który trwa od października do lutego, obfituje w wiele różowo-białych kwiatów. W tym czasie tamaryndowiec przypomina nieco znaną akację. Następnie kwiaty w dotyku zamieniają się w duże, aksamitne strąki. Są brązowe i dość długie - około 15 centymetrów. Wewnątrz każdego strąka, w białej skorupie (miąższu), znajduje się indyjska daktyl - miękki brązowy słodko-kwaśny owoc z pestką w środku.
Magazyn witamin
Teraz, gdy czytelnik wie, jak to wyglądatamaryndowiec, czym jest i gdzie rośnie, powiemy Ci o jego cennych właściwościach. Ten zagraniczny owoc jest niezwykle zdrowy i bogaty w witaminy i makroskładniki odżywcze. 100 gramów tamaryndowca zawiera 239 kalorii, 2,8 g białka, 0,6 g tłuszczu i 57,4 g węglowodanów.
Tamaryndowiec, którego dobroczynne właściwości są nieocenioneze względu na bogatą zawartość związków chemicznych zawiera witaminy A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, a także beta-karoten. Makroskładniki odżywcze zawarte w tym owocu to wapń, selen, magnez, miedź, sód, cynk, potas, żelazo i fosfor. Tym właśnie jest - tamaryndowcem! Jego użyteczne właściwości są porównywalne z właściwościami farmaceutycznych kompleksów multiwitaminowych.
Zarówno owoce, jak i przyprawy
Owoc tamaryndowca jest szeroko stosowany wgotowanie potraw narodowych w Indiach i Meksyku, ze zbieranymi zielonymi daktylami indyjskimi, które można dodawać do potraw wymagających goryczy, takich jak pikantna soczewica i gulasz warzywny oraz dania na bazie ryżu. Miąższ tamaryndowca zielonego jest bardzo kwaśny w smaku, dlatego idealnie nadaje się do przygotowania różnych sosów i past, które dobrze komponują się ze smażonym mięsem: jagnięciną, cielęciną i kurczakiem.
Dojrzałe owoce mają przyjemny słodki smak istosowany głównie w słodyczach i deserach, a także w daniach wymagających pikantnej nuty. W Meksyku z tamaryndowca wytwarza się cukierki, dżemy i syropy.
Osobno należy zaznaczyć, że miazga z tamaryndowca, zmielona na proszek, stosowana jest w kuchniach na całym świecie w postaci oryginalnej przyprawy, która nadaje poszczególnym potrawom nieopisany smak.
W kuchniach europejskich data indyjska nie jest takapopularny i jest rodzajem egzotyki. Jest jednak niezastąpiony produkt, bez którego nie sposób wyobrazić sobie specjałów restauracyjnych - to sos Worcester, zwany też indyjskim. Podstawą cudownego sosu jest oczywiście tamaryndowiec!
Medycyna egzotyczna
Co jeszcze zawiera tamaryndowiec pożyteczny?Właściwości tego owocu są często wykorzystywane w medycynie, szczególnie w tych krajach, gdzie daktyle indyjskie są tak powszechnie dostępne, jak pomidory i jabłka. Owoce znalazły zastosowanie w medycynie ajurwedyjskiej w leczeniu różnych schorzeń przewodu pokarmowego. Mus z miazgi owocowej ma delikatne działanie przeczyszczające.
Warzona tamarynda (napar z herbaty lub kory)pomaga w leczeniu gorączki i astmy oskrzelowej. Ponadto bulion poprawia apetyt, obniża poziom cholesterolu, podnosi odporność oraz normalizuje ciśnienie krwi. Ponadto oczy myje się leczniczą herbatą z tamaryndowca na różne zapalenia spojówek, a także płucze gardło z bólem gardła. Inną pikantną cechą indyjskiej daty jest to, że jest uważany za afrodyzjak dla kobiet.
Domowa apteczka pierwszej pomocy
Jak zrobić lekarstwo na owoce tamaryndowca? Przepisy są proste!
Na mus z łagodnym środkiem przeczyszczającymefekt, miąższ indyjskich daktyli zalać wrzącą wodą, zagotować i przetrzeć przez sitko. Możesz użyć blendera. W rezultacie powinieneś dostać gęsty sok, do którego możesz dodać trochę cukru lub miodu. Podczas stosowania tego leku należy zachować ostrożność, aby nie wywołać biegunki.
Herbata z tamaryndowca jest również bardzo łatwa w przygotowaniu - wystarczy zalać kilka owoców wrzątkiem i pozostawić na 5-10 minut.
Komponent kosmetyczny
Tamaryndowiec to nie tylko pyszny owoc iegzotyczna przyprawa! Olejek z tego owocu jest szeroko stosowany w drogich zabiegach spa. Wysoka zawartość składników odżywczych w młodych liściach drzewa sprawia, że doskonale nawilżają one naskórek, a także skutecznie zwalczają stany zapalne. Maski tamaryndowca są odpowiednie dla skóry tłustej.
Małe sztuczki
Świeżą tamaryndę można kupić podczas podróżyw Tajlandii, Indiach i innych krajach o klimacie tropikalnym. W innych krajach owoce egzotyczne sprzedawane są w postaci tłoczonej, suszonej lub suszonej. Czasami można go zobaczyć w zagęszczonym soku, sosie lub paście.
Tamaryndowca w domu można wykorzystać w dowolnej formie: wystarczy zjeść świeże owoce, z suszonych - na niezrównany deser, suszone - na bazę do egzotycznego sosu.
Czy udało ci się kupić tamaryndę? Przepisy zamieszczone w tym artykule pomogą Ci ugotować go zgodnie ze wszystkimi zasadami.
Apetyczny kurczak w sosie z tamaryndowca
Aby przygotować to pyszne i pikantne danie, będziesz potrzebować następujących składników:
- Filet z kurczaka - 600 gramów.
- Sos sojowy (bez dodatków) - 4 łyżki łyżki.
- Czosnek - 5 ząbków.
- Cebula - 2 głowy.
- Kminek mielony - ½ łyżeczki.
- Rosół z kurczaka - 2 filiżanki
- Przecier lub sos z tamaryndowca - 2 łyżki łyżki.
- Skrobia kukurydziana - 1 łyżeczka.
- Woda - 1 łyżka. łyżka.
- Sól dla smaku.
- Czarny pieprz do smaku.
- Mielona papryczka chili - do smaku.
Filet należy pokroić w drobną kostkę,włożyć do miski, dodać sos sojowy, zmiażdżony czosnek, drobno posiekaną cebulę, sól i czarny pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj i pozostaw do marynowania na 50-60 minut.
Po tym czasie postaw patelnię na ogniu i podgrzej w niej olej roślinny. Następnie usmażyć marynowane mięso na dużym ogniu, aż się zarumieni.
Następnie musisz dodać kurczaka na patelnięrosół i sos z tamaryndowca, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 40-60 minut, aż mięso będzie gotowe. W międzyczasie płyn na patelni należy zmniejszyć o nieco ponad połowę.
Następnie należy rozcieńczyć skrobię zimną wodą, mieszać do uzyskania gładkości i wlać do mięsa. Dusić delikatnie mieszając, aż sos zgęstnieje.
Japoński ostry sos
Będzie idealnym dodatkiem do dań na ciepło, zwłaszcza mięsnych i naleśników z nadzieniem mięsnym lub rybnym. Do gotowania będziesz potrzebować:
- Pasta z tamaryndowca - 3 łyżeczki.
- Ketchup pomidorowy - 2 łyżki łyżki.
- Ocet - 1,5 łyżki. łyżki.
- Sól to duża szczypta.
- Sos sojowy (bez dodatków) - 2 łyżki łyżki.
- Cukier - 4 łyżki. łyżki.
W małym rondelku musisz podgrzać ocet,sos sojowy i cukier i gotować na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie dodaj pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
Co wymienić
Jak wymienić tamaryndę, jeśli nie możesz jej kupić z kilku powodów? Analogiem sosu lub pasty z tego owocu może być proszek mango, sok z cytryny lub sos Worcester.
