Dania z kaczki są dość różnorodne:ten ptak jest smażony, pieczony w całości z mielonym mięsem, przygotowywane są z niego bogate zupy. Odpowiedź na pytanie, co można przygotować z kaczek, brzmi: po pierwsze, jest to klasyczny przepis - kaczka z kwaśnymi jabłkami.
Яблоки очищают, нарезают дольками и фаршируют ими wypatroszona tusza kaczki. Otwór w brzuchu zszywa się nitką, kaczkę kładzie na blasze do pieczenia lub dużej patelni, po wylaniu na pół szklanki wody tuszę lekko osolono i wstawiono do piekarnika. Powinien być smażony przez około półtora do dwóch godzin, okresowo polewając stopionym sokiem. Z gotowej kaczki wyciąga się sznurki, a jabłka wyjmuje się łyżką. Kaczkę umieszcza się na środku naczynia, jabłka - wokół niej. Możesz również natychmiast pokroić go na kawałki i położyć na wierzchu przystawki.
Faszerowany drób i kwaśna kapusta w ten sam sposób:te kaczki są przyrządzane w ten sam sposób. Możesz podać duszone ziemniaki do przystawki dla ptaka - do jego przygotowania stosuje się sok mięsny, który pozostał po usmażeniu kaczki. Podczas serwowania danie jest ozdobione zieloną sałatą, gałązkami pietruszki lub selera.
Możesz również gotować inne dania z kaczkipiekarnik: na przykład upiec z mandarynkami lub pomarańczami i kiwi. Najpierw marynatę przygotowuje się z równych części miodu, sosu sojowego i soku z jednej pomarańczy lub mandarynki. Kaczkę należy włożyć do niej na kilka godzin (można użyć np. Woreczka foliowego), przy czym okresowo ją potrząsać i przewracać. Kiszoną kaczkę faszeruje się kawałkami owoców i zszywa. Umieść na głębokiej blasze do pieczenia, dodaj szklankę wywaru ze skórki lub całych skórki pomarańczy (mandarynki) i piecz około 3 godziny w temperaturze +160 stopni, regularnie polewając uwolniony sok.
Pierwsze dania z kaczki są również bardzo smaczne - właśnie z niegookazuje się, że jest to obfity, bogaty rosół. W celu jego przygotowania porcje drobiu wlewa się wodą i doprowadza do wrzenia, pianę usuwa się łyżką cedzakową, solą i szczelnie przykrywa pokrywką. Aby mięso z kaczki nie było twarde, należy je gotować powoli i na małym ogniu przez około 40 minut do godziny. Po ugotowaniu do bulionu można włożyć warzywa: marchewki pokrojone w drobną kostkę i nieco większe ziemniaki. Po kolejnych 10 minutach dodaj cebulę do bulionu. Można go drobno posiekać lub ugotować małą cebulę w całości, po prostu wyrzucając ją po ugotowaniu. Wraz z cebulą umieszcza się kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu. Wrzuć garść ryżu lub domowego makaronu do wrzącego bulionu i gotuj do miękkości. Przed podaniem do zupy dodaje się posiekaną natkę pietruszki.
Wreszcie, gdy zamierzam gotować jakieś potrawy zkaczka, warto zwrócić uwagę na stary przepis: pieczona kaczka z rzepą. Jedyna trudność tego przepisu polega na znalezieniu odpowiednich składników - w końcu rzepa, która była szeroko rozpowszechniona w Rosji przed stuleciem, stała się egzotyczna. Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że można go zastąpić daikonem - rzodkiewką japońską lub chińską. W przeciwieństwie do zwykłej rzodkiewki rosnącej w naszym regionie ma delikatniejszy smak i wcale nie ma gorzkiego smaku. Można też spróbować użyć topinamburu - smak jeszcze bliżej rzepy.
Kaczkę upiec wstępnie przez siekaniena części. Kawałki drobiu umieszcza się w szerokim rondlu, przekłada plastrami rzepy i drobną cebulką, które do tego czasu są zasmażane na tłuszczu. Całość zalać sokiem pozostałym po usmażeniu ptaka, taką samą ilość białego wina, małą pęczek selera zielonego i przyprawami - 3 szt. czarny pieprz i goździki, 1 szt. liść laurowy, cynamon na czubku noża. Kaczkę dusi się z rzepą w zamkniętym pojemniku do ugotowania na małym ogniu. Przed podaniem usuń seler i przyprawy. Możesz ugotować ziemniaki lub ryż na przystawkę. Ptak podawany jest na półmisku, posypany natką pietruszki.
