Dzisiejsze przepisy na bułki makowe mogą byćspotykane w ogromnych ilościach w Internecie lub w druku w każdej księgarni. Opcji jest wiele, ale przepisy na bułki makowe z ciasta drożdżowego są szczególnie smaczne. Z reguły zwijane są w formie prostej bułki i nadziewane pysznym nadzieniem makowym połączonym z suszonymi owocami, orzechami lub cynamonem. Możesz także wykazać się kreatywnością i zwinąć podwójną rolkę.
Prawie wszystkie narody europejskie mają swoje własneunikalne receptury na bułki makowe, które różnią się tylko rodzajem ciasta, nadzieniem z dodatkiem cukru lub suszonymi owocami w różnych kombinacjach. Drożdżowe bułki makowe różnych kuchni mogą być grube i cienkie, puszyste i gęste, twarde i delikatne, często kłujące lub tylko w niektórych miejscach, długie i krótkie, cięte, gładkie, z posypaniem lub bez. Ponadto posypki pełnią różne produkty: płatki migdałów i pokruszone orzeszki ziemne oraz cukier puder. Rolki pokryte są glazurą, a nawet pokryte kremem i fondantem.
Dla niedoświadczonego czytelnika gotowania,wydaje się, że wszystkie przepisy na bułki makowe praktycznie nie różnią się od siebie. A rodzaj nadzienia czy kształt bułki to kwestia inwencji i wyobraźni kucharza i mogą w ogóle nie zależeć od przepisu. Ale to jest dalekie od przypadku. Podczas przygotowywania bułki stosuje się wiele różnych technik i sztuczek, które pozwalają uczynić wypieki naprawdę wyjątkowymi. Na przykład przed rozprowadzeniem nadzienia na przygotowane ciasto można najpierw nasmarować je olejem roślinnym, a następnie gotowa bułka okaże się luźna i warstwowa. Jeśli posmarujesz warstwę ciasta jajkiem, wręcz przeciwnie, pieczenie będzie monolityczne i nie rozpadnie się podczas cięcia. Uformowaną bułkę z nadzieniem makowym przed pieczeniem smaruje się czasem masłem lub jajkiem, aby uzyskać piękną złocistą skórkę.
Bardzo dobrze przygotować nadzienie makowe do bułkiproste: we wrzącej wodzie należy wlać wymaganą ilość maku, oczyścić z zanieczyszczeń, zagotować i włożyć na sito. Po całkowitym osuszeniu wody mak należy kilkakrotnie przeskoczyć przez maszynkę do mięsa lub zmielić go. Dodaj cukier do smaku. Do nadzienia makowego można dodatkowo w razie potrzeby dodać surowe jajka, orzechy i suszone owoce. Ale mak bardzo często trafia na półki naszych sklepów brudny, z dużą ilością kurzu i śmieci. Dlatego przed przygotowaniem nadzienia mak należy przepłukać pod bieżącą wodą i lekko wysuszyć na sicie.
Aby bułka z makiem odniosła sukces,konieczne jest odpowiednie przygotowanie ciasta drożdżowego. Zwykle jest przygotowywany jako gąbka lub niesparowany. Z pewnością każda gospodyni jest zaznajomiona z tymi podstawowymi metodami przyrządzania ciasta drożdżowego. Ale w przypadku bułek należy go bardzo ostrożnie przygotować, ugniatać przez długi czas, ugniatać kilka razy, aby ciasto okazało się lekkie i drobno porowate. Powinien być bardzo miękki i giętki oraz nie przyklejać się ani do narzędzi, ani do dłoni. Po przygotowaniu ciasto drożdżowe należy odstawić na około 20 minut do wyrośnięcia. Wtedy dobrze się rozwinie. A po uformowaniu bułki należy ją pozostawić na godzinę pod folią spożywczą, wtedy podczas pieczenia nie pęknie i nadzienie makowe nie wyjdzie.
Teraz, wiedząc, jak zrobić bułkę z makiem,możesz puścić wodze fantazji i odejść od tradycyjnych zasad pieczenia bułek. Nie muszą być pieczone na blasze do pieczenia. Możesz użyć muffinki lub formy do pieczenia chleba. Możesz zawinąć dużo nadzienia w rolkę lub odwrotnie, ułożyć cienkie warstwy nadzienia makowego. Możesz zrobić podwójną rolkę z dwoma różnymi wypełnieniami w każdej warstwie. Możesz zrobić płaską bułkę o szerokości, która zajmuje prawie całą blachę do pieczenia. Sekret tworzenia niepowtarzalnych bułeczek makowych wyznacza tylko Twoja wyobraźnia. Smacznego!
