Szybki i oryginalny deser - konfitura wiśniowaz żelatyną! Ten przysmak nadaje się do przygotowania małej porcji i przygotowania na zimę. Jeśli interesuje Cię temat przygotowania wiśni żelowanych, zapoznajmy się z przepisami na dżemy i ich subtelnościami.
Niuanse przygotowania
Wiśnie to jedne z niewielu jagód, które potrafiąukryj szkody w sobie. Na podstawie ich wyglądu nie można ocenić, czy w jagodach znajdują się robaki. Dlatego najlepiej jest ręcznie sprawdzić każdą wiśnię. Proces będzie przebiegał jednocześnie z łuskaniem nasion z jagód. Jeśli jednak chcesz zrobić konfiturę wiśniową z nasionami (z żelatyną) i masz pewność, że jagody są dobrej jakości, niech tak będzie!
Jagody obrane lub nie, należy je przykryć granulowanym cukrem. Proporcje stosunku ustawienia jagód i cukru, odpowiednio:
- 1: 1;
- 1: 0,7.
Parametry te różnią się od standardowych półfabrykatów dżemów ze względu na obecność żelatyny.
Tak więc, po pokryciu jagód granulowanym cukrem, czekamy na uwolnienie soku. Oznacza to, że odkładamy patelnię z jedzeniem na około 15-20 minut.
Używanie żelatyny
Jako środek żelujący, inny niż żelatyna,może być agaroidem. Jest to proszek używany głównie w zakładach produkcyjnych. A w domu bierzemy żelatynę. Praca z nim nie jest taka trudna. Ale lepiej wiedzieć, jak to przygotować. Żelatyna jest dostępna w dwóch rodzajach:
- w proszku;
- w talerzach.
Zaleca się użycie proszku.Aby przygotować go znacznie szybciej, bo błyskawicznie pęcznieje w wodzie - zajmuje to 5-10 minut. Ale z talerzami będziesz musiał poczekać 20-25 minut po namoczeniu ich w ciepłej wodzie.
Więc wlej żelatynę tylko w stosunku 1: 4! To jest ważne! Jedna część żelatyny na cztery części wody.
Po spęcznieniu mieszaninę należy podgrzać na kuchence docałkowite rozpuszczenie cząstek, ale nie do wrzenia. Jeśli w procesie pojawią się bąbelki wrzącej wody, mieszanki nie trzeba stosować. Ona już jest wadliwa. Faktem jest, że podczas gotowania tracone są właściwości wiązania cząstek.
Klasyczny przepis na dżem jednokierunkowy
Jakie produkty są potrzebne:
- funt wiśni;
- funt cukru;
- worek żelatyny.
Proces gotowania:
- Przeprowadzamy wstępną obróbkę jagód - sortowanie, płukanie i suszenie na papierze lub dowolnym czystym ręczniku kuchennym.
- Następny krok zależy całkowicie od twojego pragnienia. Wyjmujemy nasiona z jagód lub nie.
- Jagody wkładamy do rondla i przykrywamy cukrem (jeśli jagody są z nasionami, dodajemy 50 ml przegotowanej lub przefiltrowanej wody). Czekamy kwadrans, aż jagody dadzą sok.
- W międzyczasie namocz żelatynę w ciepłej wodzie.Pamiętaj o proporcjach - 1: 4! Po 10 minutach podpalić żelatynę i zamieszać. Natychmiast po rozpuszczeniu wyjąć z pieca i przefiltrować. Nie gotuj! Na razie to zostawiamy.
- Następnie zaczynamy gotować dżem wiśniowy na umiarkowanym ogniu.
- Po 25 minutach wyjmij dżem z ognia.Po kilku sekundach proces gotowania się kończy. Dodaj żelatynę. Wymieszaj i przelej do wysterylizowanych słoików. Konserwujemy go sterylizowanymi pokrywkami i kładziemy gdzieś w kącie do ostygnięcia.
Wiśnia w dżemie żelatynowym jest gotowa na zimę! Lepiej przechowywać w chłodnym miejscu bez wahań temperatury.
Druga metoda gotowania
Jest inny sposób na ugotowanie uczty.Różnica w stosunku do poprzedniej wersji jest niewielka. Po prostu nie musisz od razu mieszać jagód z cukrem, ale najpierw ugotuj syrop cukrowy. Następnie dodaj do niego jagody, gotuj dalej, jak w pierwszym przepisie.
Ta metoda jest idealna do jagód wiśni z pestkami.
Z kośćmi czy bez?
Jaka jest różnica w przygotowywaniu jagód do gotowania dżemu wiśniowego z żelatyną, z nasionami lub bez?
Przygotowując dżem bez pestek, musiszczęść wolnego czasu poświęć na obłuszczanie tych właśnie kości. Grozi celnymi strzałami sprayu na całą kuchnię i twarz. Takiego rozwoju wydarzeń łatwo jest uniknąć. Wsuń do garnka dużą plastikową torbę spożywczą i usuń z niej kości. Sok wpadnie do worka i spłynie do niego. Gospodyni będzie musiała tylko umyć ręce.
Konfitura wiśniowa z żelatynązapewnia uwolnienie dużej ilości soku z jagód. A skąd on pochodzi, jeśli jagody są całe z nasionami? Odpowiedź jest prosta. Dodaj trochę wody. Na 1 kg jagód wystarczy 100 g wody.
Dodatkowe składniki
Do konfitury wiśniowo-żelatynowej można dodać do smaku następujące składniki:
- mielony cynamon lub gałka muszkatołowa;
- koniak lub likier;
- kawałki innych jagód lub owoców (najlepiej wiśnie, słodkie śliwki lub śliwki wiśniowe).
Wspaniała wiadomość dla miłośników czekolady! Dżem wiśniowy z żelatyną można parzyć z dodatkiem żelatyny! Nie znajdziesz bardziej oryginalnych preparatów z jagód wiśni. Ale musisz postępować zgodnie ze wskazówkami:
- używaj tylko ciemnej czekolady bez żadnych dodatków (orzechy, rodzynki, wafle lub kawałki ciastek);
- przed dodaniem do syropu z jagodami czekoladę należy rozpuścić w łaźni wodnej;
- dodaj do dżemu na kilka minut przed przygotowaniem deseru.
Wszystkie wymienione składniki dodatków wdżem jest bardzo przyjemny w smaku i nadaje przepisowi kulinarnemu niezbędny „aromat”. Jednak najprzyjemniejszy produkt może zepsuć deser wiśniowy, jeśli nie wiesz, kiedy przestać. Dodatki smakowe powinny tylko podkreślać główny smak, a nie go niszczyć.
Napiwki dla gospodyni
Przygotowany dżem zawsze może nabrać szykuwarstwa pośrednia z ciasta przaśnego lub bułki biszkoptowej. Zimą nie musisz stać przy kuchence, mając nadzieję na zrobienie syropu lub kremu do ciasta. Wystarczy wyjąć słoik konfitury wiśniowej w żelatynie - i problem został rozwiązany!
