Słodycz, tak!Jest coś, co bezinteresownie kochasz: ogromny, pełny prześcieradło, ciasto z dżemem, z którego wyszła góra małych fragmentów na półmisku - to najsłynniejsze tarte francuskie ciastko! Spójrz, jakie jest lekkie, jak kruchy, ile jagód, owoców i dżemu jest w nadzieniu! Nie, nie patrz, raczej jedz!
Ciasteczka jabłkowe
Potrzebna będzie paczka margaryny (250 g), dwa jajka,niepełna szklanka cukru, pół łyżeczki soli i sody oraz cztery szklanki mąki. Do nadzienia zetrzyj pięć niezbyt dużych jabłek i wymieszaj je z cukrem - do smaku. Cynamon i wanilina - opcjonalnie.
Przygotowanie
Zmiel margarynę w temperaturze pokojowej za pomocącukier, dodaj jajka, sól, sodę zahartowaną octem lub sokiem z cytryny, wymieszaj i przesiej mąkę do tej mieszanki. Szybko zagnieść ciasto, podzielić na dwie nierówne części, mniejszą część włożyć do zamrażarki. Pozostałe ciasto podzielić na pół. Lekko posmaruj blachę do pieczenia. Oba kawałki ciasta rozwałkować mniej więcej w ten sam sposób – warstwy mogą być okrągłe lub prostokątne. Umieść jeden wykrój na blasze do pieczenia pod startymi francuskimi ciasteczkami, rozłóż na nim jabłka i przykryj drugim wykrojem. Aby nie było problemów z przenoszeniem rozwałkowanego ciasta na blachę, pierwszą warstwę można rozwałkować bezpośrednio na blasze do pieczenia, a jeśli druga pęknie, nie jest to krytyczne, można ją ułożyć na kawałki. Bo w zamrażarce jest teraz magiczny środek na zamaskowanie niedoskonałości prawdziwym pięknem - trzecia porcja ciasta, aby starte francuskie ciasteczka były godne swojej nazwy. Grube tarcie mrożonego ciasta na drugiej warstwie naszego ciasta wcale nie jest trudne! Delikatnie rozprowadź startą powierzchnię na całej powierzchni i piecz w 200 stopniach przez pół godziny, aż powierzchnia stanie się ciemnożółta, a brzegi brązowe. Gotowe ciasto posyp cukrem pudrem i pokrój w romby lub kwadraty. Gdy ostygnie, połóż go na talerzu i poproś wszystkich o herbatę! Smacznego!
Mandarynki Tarte Francuskie Ciasteczka
To zajmie dwie i pół szklanki mąki, dwieściegram miękkiej margaryny, jajko, pół szklanki cukru, pół łyżeczki sody oczyszczonej i łyżka soku z cytryny do ugaszenia, dwie łyżki majonezu i pół szklanki gęstego dżemu mandarynkowego.
Połącz sodę z mąką, zmiel margarynę na mąkęw okruchy, ubić jajko z cukrem, dodać tam sok z cytryny, majonez, wymieszać i szybko zagnieść gładkie elastyczne ciasto ze wszystkich okruchów mąki z mieszanką jajeczną. Podziel go na dwie nierówne części. Mniejszy zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki, a większy cienko rozwałkować na posmarowanym olejem papierze do pieczenia. Przenieś warstwę bezpośrednio papierem na blachę do pieczenia, rozprowadź na niej dżem mandarynkowy. Następnie zetrzyj zamrożony kawałek ciasta na grubej tarce na całej powierzchni. W nagrzanym piekarniku piecz przez dwadzieścia do dwudziestu pięciu minut w temperaturze dwustu stopni. Gotowy gorący placek posiekaj losowo. Połóż schłodzone na talerzu i poczęstuj się. Dzięki majonezowi ciasto staje się szczególnie kruche. Takie ciasteczka, starte z dżemem, mają bardzo prosty, a jednocześnie szlachetny wygląd. Nie bez powodu Brytyjczycy pożyczyli go od sąsiadów i często podają go na tradycyjną piątą.
Ciastka morelowe
Są bardziej chrupiące niż kruche, starte francuskie herbatniki. Przepis jest nieco inny.
Zajmie dwa jajka, niepełną szklankę cukru,ćwierć szklanki mleka, pół paczki margaryny (130 g), cukier waniliowy - torebka, trzysta gram mąki, pół łyżeczki sody oczyszczonej i proszku do pieczenia, szklanka dżemu morelowego i trochę cukru pudru do posypki .
Margarynę wymieszać z sodą oczyszczoną, proszkiem do pieczenia imąkę, zostawiając ją z połową szklanki na przyszłe potrzeby, wszystko dokładnie przetrzyj rękami; Jajka ubić z cukrem i mlekiem, połączyć z startą mąką i lekko zagnieść, wbijając ciasto w jedną grudkę. Dosłownie wylać warstwę ciasta na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia, używając około trzech czwartych jego ilości. Rozłóż dżem morelowy na wierzchu równą warstwą. W pozostałej części ciasta zagnieść pozostałą wcześniej mąkę, aby ciasto było bardziej strome. Lekko zamroź i wetrzyj grubą tarką na dżem, starając się rozprowadzić równomiernie na całej powierzchni ciasta. W piekarniku nagrzanym do 180 stopni piecz przyszłe francuskie ciasteczka przez dwadzieścia minut. Przepis nie jest skomplikowany, ale wynik jest doskonały. Pokrój ciasto na gorąco, ale nie spiesz się, aby wyjąć je z naczynia - ciasto powinno ostygnąć i zgęstnieć. Wierzch posyp cukrem pudrem.
Francuskie tarte herbatniki
Przepis na plan wakacyjny. Bardzo lekkie, kruche i rozpływające się w ustach ciasteczka. Ciasto idealnie się rozpływa i wcale nie jest lepkie.
Potrzebny będzie ekstrakt z migdałów lub "Amaretto" -około łyżeczki, jednego żółtka, łyżeczki proszku do pieczenia, paczki cukru waniliowego, 150 gramów dobrego masła, ćwiartki szklanki mleka i 250 gramów świeżo przesianej mąki premium. Do nadzienia nadaje się każdy gruby dżem.
Masło zmielić z cukrem, dodać żółtko,mleko, ekstrakt z migdałów, wanilinę i wymieszaj. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, wymieszać, całą masę ciasta wbić w kulkę. Oddziel od niego trzecią część, zawiń w folię i włóż do zamrażarki. Pozostałą warstwę rozwałkować na posmarowanym olejem papierze do pieczenia i przełożyć na blachę do pieczenia. Całą powierzchnię pokryj dżemem, wyjmij zamrożony kawałek ciasta i równomiernie zetrzyj na wierzchu. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez dwadzieścia minut – aż lekko się zarumienią. Krój tak, jak lubisz, fajnie i smakuj! Tarte ciasteczka z dżemem sprawią Ci prawdziwą przyjemność!
