Wartość odżywcza jaj: najbardziej strawny produkt

Wartość białka

Metabolizm każdego żywego organizmu byłby takiniemożliwe bez stałego uzupełniania zapasów substratów, których rozkład powoduje wytwarzanie substancji niezbędnych do budowy własnych komórek i wydobywania energii.

Najważniejsze związki organiczne dlaludzie są białkami, ponieważ pełnią najważniejsze funkcje w ciele: są transporterami innych cząsteczek i jonów, hormonów i enzymów. Jeśli jednak większość aminokwasów, z których w rzeczywistości zbudowane są białka, może zostać zsyntetyzowana w naszym ciele, a następnie dziesięć innych - niezbędnych - osoba może otrzymać tylko pożywienie. Dlatego wartość odżywcza jaj jest tak wysoka: zawiera dobrą połowę niezbędnych aminokwasów - leucynę i izoleucynę, treoninę, metioninę i fenyloalaninę. Ponadto, ten niesamowity produkt zawiera wapń i żelazo, mangan i cynk, a także witaminy A, E i grupę B, a te dwuskładnikowe są dodatkowo wzbogacone jodem w selen.

Zawartość jajka

Wartość odżywcza białka jaja jest dokładnie określonaaminokwasy w swoim składzie, a także wysoki stopień asymilacji w ludzkim jelicie. Jest to jedno z niewielu źródeł czystego, pozbawionego odpadów białka, nawet białko z błonnika mięsnego może zostać wchłonięte przez nie więcej niż 80%, podczas gdy białko jaja - o 95, a nawet 100%. Ponadto zawiera kwas foliowy, ryboflawinę i 12 niezbędnych witamin: A, D, E, K, B2, B6 i B12.

Ale zawiera także wartość odżywczą jajkażółtko, stanowiące około jednej trzeciej całkowitej masy produktu, to znaczy zawiera kwasy tłuszczowe, żelazo i witaminę D, tak niezbędne w dzieciństwie, gdy kości dziecka nie są jeszcze mocne i nie są nasycone wapniem i fosforem. Dlatego gotowane jajka na twardo nie będą zbędne w diecie dziecka w wieku co najmniej 6 miesięcy, a suplementy należy zaczynać stopniowo, przy minimalnych dawkach tego wysokokalorycznego produktu. Ponadto żółtko można dodać do puree lub owsianki. Preferowane są jaja przepiórcze, których wartość odżywcza jest nieco wyższa dla dziecka w porównaniu do zwykłych jaj kurzych, a mianowicie zawierają więcej białek i witamin A i B1, B2 i B12. I są mniej kaloryczne, co pozwala na spożywanie ich w nieco większych ilościach.

Shell

Jednak o wartości odżywczej jajka decyduje równieżi muszle, ponieważ zawiera cały zestaw ważnych mikroelementów: fluoru, miedzi, manganu, fosforu, krzemu, siarki i wielu innych, co jest znacznie bardziej przydatne niż jakakolwiek multiwitamina lecznicza, która jest produktem syntetycznym. Aby użyć muszli, należy ją najpierw dokładnie umyć w ciepłej wodzie, a następnie gotować przez 5 minut we wrzącej wodzie, można ją zmielić na proszek i jest w takiej formie, ale ilość należy dokładnie dozować. Tak więc wartość odżywcza jajka sprawia, że ​​produkt ten jest praktycznie niezbędny dla organizmu człowieka, zwłaszcza w dzieciństwie. Jest bogatym źródłem białka, witamin i minerałów, ale także cholesterolu. Dlatego dla osób z chorobami układu krążenia wskazane jest spożywanie jajek i majonezu przygotowanego na ich bazie w ograniczonych ilościach.