Gul kirsebær Tkemali - en gammel oppskrift

Du kan lære mye om landet, dets folk ogskikker ved å studere lokal mat. Georgisk mat er kjennetegnet for dette landet. De har vært kjent for mange siden barndommen, da husmødre gjerne bruker disse oppskriftene for å glede noe nytt og uvanlig. Hovedretten til kaukasisk mat kan kalles gul kirsebærplomme tkemali saus. Han må være til stede på bordet.

Liten retrett

For å tilberede denne sausen, ta en liten syrligen plomme kalt tkemali. Det var hun som ga navnet til dette praktfulle tilskuddet til mange retter. Det er flere tilberedningsmuligheter for tkemali. Oppskriften og sluttproduktet er avhengig av mange faktorer. Fargen på sausen påvirkes av fargen på kirsebærplomme. Tørn tilsettes også den grønne sausen, som gjør den søtere. En ekte saus laget av gul kirsebærplomme eller noe annet er laget med tillegg av ombalo krydder. Dette navnet sier lite, men alle i Georgia vet det. Dette er en av variantene av mynte. Det gir sausen en uvanlig smak og aroma som ikke kan forveksles med noe. I kokeprosessen kan du bytte den ut med vanlig mynte eller sitronmelisse, men det vil allerede ha en litt annen smak. Serveres med gul kirsebærplomme tkemali til kjøtt, kylling, fisk, poteter, grønnsaker og brød. Den er også lagt til den berømte kharcho-suppen.

Можно сказать, что этот соус едят с любым блюдом.Hver elskerinne i Georgia har sin egen opprinnelige tkemali-oppskrift. Kirsebær plommetrær vokser i hver hage. Sure plommer inneholder mange nyttige stoffer, pektiner, som hjelper kjøttmat til å bli absorbert i kroppen raskere. Dette er en av hemmelighetene til levetiden til kaukasiske innbyggere.

Tkemali oppskrift

Gul kirsebær plomme tkemali oppskrift er det ikkekomplisert, men krever litt dyktighet. Vi tar plommene og skyller. I kokeprosessen koker de 4 ganger. Vi sprer fruktene i en kjele og hell vann (helst filtrert eller vår). Væsken skal dekke plommene helt. Kok dem til de er myke, til de koker. Etter det tørker vi den gule tartalisausen fra kirsebærplomme gjennom en sil. Dermed fjerner vi bein og skrell. Vi fortsetter å koke den gjenværende massen til den blir som flytende rømme. Ikke glem å hele tiden røre sausen, ellers vil den brenne og en ubehagelig ettersmak og lukt vises. Nå begynner vi å tilsette resten av ingrediensene. For 4 kg kirsebærplomme trenger du 4 hauger fersk koriander, 4 hvitløkhoder,

2 hauger med fersk dill, to boller med bitterpepper, en haug mynte (ombalo eller en annen) og salt etter smak. I Kaukasus blir alle ingrediensene vanligvis banket i en morter. Slik avsløres aromaer bedre. Men du kan rive hvitløken, hakk pepper, og finhakk greenene. Tilsett alle krydder, krydder og krydder. Da skal sausen være salt etter smak. Ideelt sett bør gul kirsebærplomme tkemali være litt syrlig, men ikke veldig skarp. Stek i fem minutter og slå av brannen. Avkjøl sausen til servering. For vinterhøsting må det helles varmt i forberedte containere. Samtidig observerer vi sterilitet slik at tkemali ikke mister smaken under lagring. Eddik er ikke tilsatt sausen. Du kan putte litt timian. Men slik at sausen er homogen, knuses alle ingrediensene godt.