Gjesten i dagens artikkel er lavfettpangasius fisk. Som kulinariske eksperter sier, er smaken av fisk ganske spesifikk, eller for å være presis, nesten ingen. Derfor, for å lage pangasius i en stekepanne eller i ovnen, må du krydre retten grundig med en blanding av forskjellige krydder og salt.
Hva slags fisk er dette?
Pangasius er en fisk, overraskende nokferskvann Den leveres til CIS-landene fra Vietnam. Generelt er det generelt aksepterte navnet hai steinbit, men av en eller annen grunn i moderne butikker selges det feilaktig under navnet "sjøtunge." Faktum er at tungen, eller solea europaea, tilhører den verdifulle fisken av ordenen Flyndre og har ingenting med den aktuelle fisken å gjøre.
Pangasius-fileter brukes vanligvis i salater, forretter og aspic. Fisk blir også stekt i en stekepanne og bakt i ovnen, fiskesuppe tilberedes av den og koteletter lages av den.
Pangasius-fisk utmerker seg ved at den produseres i fire farger: lys rosa, hvit, gul, lys gul, rød. Alt dette avhenger av forholdene og maten til fisken.
Denne fisken er i ferd med å bli en favoritt av de som stadiger på diett - en liten mengde fett hjelper ikke bare å unngå ekstra kalorier, men også å redusere koketiden, siden pangasiusfilet praktisk talt ikke inneholder bein. Og kaloriinnholdet til pangasius blir en prioritet for de som går ned i vekt - bare 90 kilokalorier per 100 gram. Det er nesten umulig å gå opp i vekt på denne fisken.
Hvordan lage pangasius? For å gjøre dette må du manuelt fjerne ryggraden og i noen tilfeller overflødig fett - dette avhenger av kvaliteten på produktet. Fiskefileten skal være helt hvit og ren.
Nyttige egenskaper og sammensetning
Pangasius fisk utmerker seg ved innholdet av vitaminer som B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C og forskjellige nyttige stoffer (sink, jern, kalsium, fosfor, magnesium, svovel, kalium og andre).
Som legene sier, er fisk med lavt fettinnhold gunstigpåvirker funksjonen til fordøyelsessystemet. Det viser seg at pangasius, hvis kaloriinnhold klassifiserer det som et kostholdsprodukt, er nyttig for sykdommer i muskel- og skjelettsystemet og hjertesykdommer.
Pangasius filet chowder suppe
Denne delikate fiskesuppen kan erobre selv de mest ekte gourmeter. Server den med kjeks eller hvitt brød.
Du trenger følgende ingredienser for å tilberede en deilig suppe (til 8 porsjoner):
- 30 g smør;
- 0,5 liter vann;
- 1 buljongterning;
- en halv stor løk;
- et halvt glass hakket selleri;
- 2 poteter;
- 2 mellomstore gulrøtter;
- 2,5 glass melk;
- 4 ss. l. siktet mel;
- krydder, salt, malt svart pepper - etter smak;
- 700 g pangasiusfisk (kan erstattes med steinbit);
- 1 kopp revet ost.
Matlaging av suppe
Den totale koketiden vil ta deg omtrent 45 minutter.
Smelt først smøret i bunnen av kjelen.olje, stek løken i 5 minutter til den mykner. Hell i vann, tilsett en buljongterning, hakket selleri, poteter og gulrøtter (i terninger). Kok i ca 10 minutter til grønnsakene er myke.
Bland halvparten av melken og melet i en liten bolle, og tilsett deretter gradvis under konstant omrøring i pannen.
Tilsett resten av melken, salt, urter og krydder i pannen. Under konstant omrøring, kok i cirka ti minutter til en tykk masse er oppnådd.
Skjær fisken i terninger, legg i pannen,kok i ca fem minutter til fisken flaker seg med en gaffel. Tilsett revet ost, slå av ovnen, stek under omrøring i omtrent fem minutter til osten har smeltet.
Retten er klar. Ikke glem kjeksene.
Hvordan lage pangasius i ovnen?
Denne oppskriften tar ikke mye av fritiden din.tid, for koketiden blir bare et kvarter. Pangasius-filet i ovnen vil perfekt komplementere en deilig saus laget av nyttige produkter som majones, ketchup og sennep.
Til 4 porsjoner trenger du:
- et halvt kilo fiskefilet;
- et glass brødsmuler;
- 2 ss vegetabilsk olje;
- fedd hvitløk;
- sitron, salt, pepper - etter eget skjønn.
For å lage sausen trenger du:
- 1 skje kornete sennep;
- 4 ss majones (gjerne hjemmelaget);
- 1 skje ketchup;
- en klype paprika;
- en halv skje rød varm saus (kan erstattes med rød pepper);
- 1 skje kapers (valgfritt).
Beskrivelse av tilberedningsprosessen
Tilberedning av pangasiusfilet i ovnen i henhold til denne oppskriften i ovnen vil ta ca. 15 minutter (med forberedelse - 30 minutter).
Først, la oss forvarme ovnen.
Smør fileten med olje og rull i panering.Salt og pepper etter ønske. Det er lurt å spraye fileten igjen med olje fra aerosolen på toppen av brødsmulene. Legg ut bakebollen. Dryss pangasiusfileten med hvitløk og dekk med sitronskiver.
Stek fisken i femten minutter etter forvarming av ovnen. Den ferdigbakte pangasiusen skal skilles med en gaffel, og skorpen skal være gyllenbrun og sprø.
Server med sausen, som tilberedes på følgende måte: sennep, majones, ketchup, kapers, varm saus og paprika blandes i en bolle.
God appetitt!
Oppskrift på deilige fiskekoteletter
Pangasius koteletter - en enkel oppskrift på deilig ogsolid rett. Slike koteletter kan selvfølgelig lages med alle andre typer fisk, men det fine med pangasius er at du ganske enkelt kan koke den og enkelt skille kjøttet fra beinet. Hvis du heller mer vegetabilsk olje i pannen under matlagingen, blir produktene spesielt sprø.
Basert på 8 stykker trenger du:
- et halvt kilo pangasiusfilet;
- 1 skje mild sennep;
- 1 løk;
- 1 skje majones;
- en halv skje med krydder eller fiskekrydder;
- 3 kopper knuste kjeks;
- 1 kopp solsikkeolje til steking;
- 1 kyllingegg.
Tilberedningsmetode
Den totale koketiden vil ta ca. 45 minutter.
Fyll fisken i en kjele med vann.Kok opp og kok til pangasiusen flaker av med en gaffel. Hell av vannet og mos fisken med en gaffel. Tilsett sennep, hakket løk, panering, krydder, majones, egg. Bland alt godt.
Varm olje over middels varme i storestekepanne med tykk bunn. Vi lager fiskekoteletter og steker dem i varm olje (bare med en stor mengde olje kan du få en sprø skorpe). Tørk produktene med et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig fett. Server pangasius-koteletter varme.
Pangasius i folie på løkbed
For å forberede deg trenger du følgende:
- 1 kg pangasiusfilet;
- 0,3 kg hard revet ost;
- et pund løk;
- fiskekrydder - etter smak;
- vegetabilsk olje etter behov.
Koking pangasius i folie trinn for trinn
Tin fiskefileten, skyll forsiktig og tørk med papirservietter. Dryss over fiskekrydder.
Riv hard ost på et fint rivjern.
Skrell løken og skjær den i ringer/halvringer avhengig av størrelsen.
For hvert stykke filet, lag et stykke folie. Brett hver i to og pensle med olje.
Del løken i to deler av forskjellige størrelser. Vi legger den største halvdelen på folie.
Legg pangasiusfileten på løkbedet.
Dryss filetene med revet ost (bruk ca halvparten).
Legg de resterende løkringene på toppen.
Dryss alt med resten av osten.
Vi løfter endene av folien og fester den slik at folien ikke berører ostetoppen.
Legg den foliebelagte pangasiusen på en bakeplate.
Forvarm ovnen til 190 grader og legg en bakeplate i den.
Etter ti minutter med koking, pakk ut folien og fortsett å koke i ytterligere ti minutter.
Pangasius bakt på denne måten er en veldig appetittvekkende rett som ikke er en skam å servere gjestene selv ved festbordet.
Pangasius med grønnsaker
For å forberede deg trenger du en liste over følgende produkter:
- et halvt kilo fiskefilet;
- 100 gram Adyghe ost;
- 100 gram hard ost;
- 5 vaktelegg;
- 2 kyllingegg;
- 50 ml rømme med lavt fettinnhold;
- 100 gram kinakål;
- 100 gram løk;
- 250 gram paprika;
- 150 gram gulrøtter;
- 200 gram tomater;
- 50 gram stangselleri;
- 50 ml solsikkeolje;
- urter, salt, krydder - etter smak.
Matlaging
Vi kutter pangasiusfileten i porsjonsstrimler.
Makulering Beijing.
Skjær selleristilken i tynne biter.
Vask paprikaen, fjern stilken og frøene, kutt i middels halve ringer.
Skjær tomatene i halvsirkler med en skarp kniv.
Skrell gulrøttene og hakk dem på et rivjern.
Vi river hard ost på et fint rivjern, og til Adyghe bruker vi en grov.
Bland alle grønnsaker unntatt tomater.
Vi steker dem i 10 minutter i en stekepanne med nok olje. Overfør til en bakeplate.
Legg pangasiusfileten på grønnsaksbunnen. Salt og krydre. Dryss over revet hard ost.
Legg tomatskiver på toppen.
Bland rømme med sammenvispet kyllingegg. Dekk tomatene med denne blandingen.
Dryss retten med et godt lag med Adyghe-ost på toppen.
Knekk vaktelegg over retten.
Sett i en forvarmet ovn og stek retten i 30 minutter på 190 grader.
Kaloriinnholdet i en slik rett er lavt, så du kan trygt spise den mens du er på diett. Retten er næringsrik, mettende og inneholder en rekke nyttige ingredienser.
