Alle elsker søtsaker.Godteri og kaker, kaker og syltetøy, kaker og syltetøy muntrer opp, avlaster spenninger, bringer mennesker sammen med verden og med hverandre, gjør en vanlig frokost til en liten ferie. Spesielt syltetøy - det er tross alt ikke bare et hyggelig tillegg til te, men også en komponent i mange konfektprodukter.
En av de mest fantastiske er aprikos syltetøyskiver og i form av syltetøy. Som om det er mettet med solen, duftende og ømt, vil det dekorere enhver fest, minne deg om sommeren, varme deg på kalde kvelder, tjene som en fantastisk fylling for paier og perfekt mette enhver kjeks. Hvordan lage aprikos syltetøy i skiver? Det er mange alternativer - med krydder, mandler, nøtter, sitrusfrukter. La oss prøve og lage mat.
Aprikos syltetøy med nøtter
For denne typen syltetøy, littumodne frukter. De blir kuttet i to, beinet fjernes, dekkes med sukker med en hastighet på ett kilo sukker per kilo aprikoser og får stå i seks timer for at frukten skal la saften. Deretter kokes frukten med sukker og juice over middels varme, skummer av og koker i omtrent fem minutter. Aprikosene fjernes fra pannen, og sirupen kokes og skummer regelmessig av skummet. Etter femten minutter må fruktene returneres til sirupen og kokes i et par minutter, og tilsett deretter vasket, tørket og skrelt mandel med en hastighet på ett glass per kilo frukt. Mandler kan erstattes av kjerner ekstrahert fra aprikoskjerner eller valnøtter.
Med sitrus
Aprikos syltetøy med appelsin og sitron eren uvanlig oppskrift, enkel og rask. For to kilo pitted aprikoser trenger du to appelsiner, en sitron og tre kilo granulert sukker. Sitrusfruktene må kokes i kokende vann i ett minutt for å fjerne bitterheten, og kuttes deretter i små skiver og fjerne frøene. Vaskede og pitted aprikoser, sitron og appelsiner skal hakkes med en blender eller kjøttkvern, bland grundig, tilsett sukker - syltetøyet er klart. Slik syltetøy bør oppbevares i kjøleskapet, ellers bør den varmebehandles (kok i ytterligere en time og pakket i steriliserte krukker). Hvor mye skal du lage aprikos syltetøy laget i henhold til denne oppskriften? Ikke mer enn fem til ti minutter, ellers vil den fantastiske kombinasjonen av appelsin- og aprikossmaker gå tapt.
Skiver
Aprikos syltetøy tilberedes i kiler fraumodne, stramme, kanskje til og med litt umodne frukter. De må vaskes grundig, få renne og frukten tørke. Del deretter i halvdeler, fjern frøene og legg halvdelene i lag, lagvis, dimplet opp. Hver skive skal fylles med omtrent en halv teskje sukker før du legger neste lag på toppen. Sirup tilberedes av det gjenværende sukkeret i andelen: for ett kilo sukker - ett glass vann. Forresten tas sukker i et forhold på en til en i forhold til aprikoser. Hvis noen ikke liker for søt, kan du redusere mengden sukker til 700 gram per kilo frukt, samtidig som du sørger for å redusere vannmengden tilsvarende. Siropen kokes over svak varme under konstant omrøring til sukkeret er helt oppløst. Så snart sirupen har kokt, må den skrus av og det resulterende skumet fjernes.
Hvordan lage aprikos syltetøy i skiver?Aprikoser helles med varm sirup og tilføres i 10-12 timer. Deretter fjernes de fra sirupen, den kokes igjen, og aprikosene dyppes i varme. Etter at fremtidig papirstopp er avkjølt, må denne prosedyren gjentas igjen. Før du lukker syltetøyet i krukker, legges sirupen med fruktene på bålet, kokes og kokes i 5-7 minutter.
Aprikos syltetøy med kiler - en oppskrift med tilsetning av allehånde
Det viser seg en hel og duftende tallerken.Hvordan lage aprikos syltetøy i skiver slik at de forblir intakte og ikke kryper inn i grøt? Det viktigste er å bruke harde, til og med umodne aprikosfrukter i sin produksjon. Forholdet mellom "sukkerfrukt" i denne oppskriften er standard, en til en, i tillegg trenger du juice av en stor sitron, et glass vann og fem erter med jamaicansk allspice. Forberedelsen av frukten til prosessen er også standard - de må vaskes grundig, tørkes, kuttes eller deles i halvdeler og frøene fjernes. Etter den forberedende fasen legges aprikosene i en stor gryte, bolle eller kjele med en tykk, om mulig non-stick bunn, vann med juice fortynnet i den helles i, pepper tilsettes. Alt dette tilberedes over den tregeste varmen i 10-15 minutter, hvorpå hele sukkervolumet tilsettes, omrøres til det er helt oppløst, kokt og kokt over svak varme i 40-45 minutter. Hvis det er tegn på mykgjøring av aprikosene, bør tilberedningsprosessen stoppes. Når du legger syltetøy i glass, kan du legge til noen dråper konjakk, cognac eller rom i hver krukke - dette vil forbedre aromaen til produktet og bidra til bedre lagring. Du har lært å lage aprikos syltetøy i kiler. Men dette er bare ett av alternativene. Det er andre oppskrifter også.
"I tre trinn" - den første
Aprikos-sukker-vann-forholdet i denne oppskriftener fortsatt standard, 1: 1: 1, bare sukker og aprikoser måles i kilo, og vann - i glass. Syltetøy kan tilberedes med eller uten frø, aprikoser kan brukes både sort og vilt, det viktigste er at de ikke er overmodne. Først av alt, fra sukker og vann, tatt i hastighet, må du koke sirupen på svak varme til sukkeret er helt oppløst. Sirupens beredskap kan bestemmes av tykkelsen og fargen: den skal være litt trådete og litt gylden. Grundig vasket og tørket aprikos må deles i to kiler og pitted. Hvis aprikosene er små, skjæres de forsiktig og steinen fjernes forsiktig gjennom kuttet. I stedet for en stein kan en nøtt eller mandel plasseres i slike frukter. Tilberedte aprikoser bør legges i en bred bolle, dekkes med varm sirup, kokes og fjernes fra varmen. Dette er det første trinnet i bryggeprosessen.
Andre og tredje
Den andre og tredje fasen er lik den første, mensyltetøyet skal kokes: på andre trinn - 2 minutter, på tredje - 10. Hver gang syltetøyet må være grundig, men veldig forsiktig (for ikke å knuse skivene!) Rør.
Etter hver av de to første trinnene, må du vente til syltetøyet er avkjølt helt. Etter den tredje legges den fremdeles varme syltetøyet i steriliserte krukker og rulles opp.
Frøfri
Seedless Apricot Jam Oppskrift ogsåganske enkelt. Vask frukten, tørk den, skjær den på siden der stilken mangler, og fjern frøet forsiktig gjennom snittet, og prøv å holde frukten selv intakt. Kok sirupen fra vann og sukker og hell de tilberedte aprikosene med den. Kok syltetøyet 3 ganger, hver i 10 minutter etter kokingen. Det er viktig å fjerne alt skumet som dannes (det inneholder vinsyre, som kan føre til ødeleggelse av det ferdige produktet under langvarig lagring) og la syltetøyet stå i 8-10 timer slik at fruktene blir bedre mettet. Andelen "fruktsukker" er standard her, 1: 1, men det skal antas å ta litt mer vann, ett og et halvt glass per kilo sukker. Dette er fordi koketiden til syltetøyet i denne oppskriften er lengre enn den vanlige, og sirupen koker mer av.
Aprikos syltetøy "Sun"
Denne oppskriften er for late: aprikoser er ikke pitted, men bare stikket med en tannpirker - gjennom punkteringen er frukten bedre mettet med sirup.
Tilberedt frukt helles med kokende sukkersirup, stå i tre til fire timer og kok i ikke mer enn syv minutter. Etter at syltetøyet har avkjølt og brygget i tre til fire timer, kokes det igjen, denne gangen i omtrent syv til ti minutter. Etter ytterligere tre timer kan produktet allerede tilberedes til det er fullstekt. Matforbruk: per kilo aprikoser er det 800 gram sukker og 250-300 ml rent drikkevann.
Tips for nybegynnere
- å lage syltetøy hjemme består ofte av to prosesser - kokende sirup og kokende frukt i sirup;
- syltetøy kan tilberedes en eller flere ganger, og det sistnevnte alternativet er å foretrekke, siden fruktene i dette tilfellet ikke blir kokt, og sukker trenger inn i dem så mye som mulig;
- syltetøy tilberedes alltid på svak varme, med regelmessig omrøring og fjerning av det resulterende skummet;
- vanligvis brukes et kilo sukker til å lage syltetøy av bær og frukt per kilo frukt, men i noen tilfeller kan mengden sukker reduseres;
