Spaghetti uten saus er som borsch uten rødbeter:du kan spise, men smaken blir ikke den samme. Retten vil vise seg blid og mindre appetittvekkende, og ikke engang så vakker. Derfor opptar oppskrifter på spaghettisauser en spesiell plass i matlagingen. Det er mange alternativer for å lage pastatilsetningsstoffer i italiensk mat: velsmakende og søtlig, enkel og kompleks, med tilsetning av grønnsaker, urter, kjøtt, sopp og så videre. Saus er den beste måten å berike spaghetti med utsøkt smak og en ny palett av aromaer.
Tomatsaus oppskrift
Dette alternativet er klassisk, sidentomater er sjelen til det italienske kjøkkenet. Og den mest brukte i tradisjonell pasta er tomatsaus. For å forberede det trenger du følgende produkter:
- 2 ss olivenolje
- mellomstore tomater - 8 stykker;
- hvitløk - 2 fedd;
- ½ løk;
- 1 ufullstendig teskje sukker;
- salt, pepper, timian, basilikum - etter smak.
Denne spaghetti-sausoppskriften er ganske enkel.Tomatene må vaskes, på hver enkelt skjæres i området av stilken i form av et kors, og legg dem deretter i det nykokte vannet i to minutter. Ha deretter raskt over i en bolle med veldig kaldt vann. Dette er nødvendig for å gjøre det lettere å fjerne huden. Når tomatene er skrellet, kutt dem i store terninger og sett til side.
Deretter må du forberede løken ved å skrelle den ogkutte så fint som mulig. Hakk hvitløken under en presse. Varm deretter opp en panne med olivenolje og hell løken i den. Smak til med salt, pepper og stek til de er møre. Tilsett så hvitløken (halvparten av den utpressede massen), etter et minutt tomatene. Kok over høy varme, elt tomatene. Etter 5 minutter, når overflødig fuktighet fordamper, sukker, salt, pepper og bland massen. Ha deretter resterende hvitløk, basilikum, timian og andre krydder i en panne. Etter å ha slukket litt mer, fjern fra varmen. Når sausen er litt avkjølt kan du tilsette den i den kokte pastaen.
Spaghettioppskrift i kremet saus (med bilde)
Denne sausen er ikke mindre populær på italienskkjøkken. Den tradisjonelle oppskriften bruker mel for å gjøre sausen tykkere, men du kan klare deg uten hvis du ønsker det. I alle fall vil sausen vise seg å være mør og veldig velsmakende.
- 1 fedd hvitløk;
- 50 g smør;
- 250 ml krem;
- 10 g mel;
- salt og pepper etter smak;
- eventuelle friske urter - valgfritt.
Finhakk hvitløk og urter med en kniv.Forvarm en stekepanne, tilsett smør. Stek hvitløken lett, tilsett mel og stek i et minutt under konstant omrøring. Hell så forsiktig i kremen. I dette tilfellet er det nødvendig å slå dem med en visp for å unngå utseende av klumper. Når sausen begynner å tykne, tilsett salt, tilsett urter, bland alt godt. Sett ut to minutter og fjern fra varmen.
Lage ostesaus
Dressingen tilberedes veldig raskt og enkelt, men den viser seg å være utrolig velsmakende, og perfekt komplementerer pastaretten. En spaghettiostsausoppskrift krever følgende matvarer:
- 2 ss hakket tørket eller fersk dill
- 50 g melk;
- 250 g myk ost (for eksempel "Philadelphia");
- salt, krydder - etter smak.
Skjær osten i biter slik at de passerinn i blenderglasset. Tilsett grønt og melk der. Mal alle ingrediensene i en blender, hell innholdet i en sausbolle. Tilsett salt og krydder om nødvendig. Slik kan du raskt lage et lite og deilig mesterverk.
Spaghetti Bolognese Saus Oppskrift
Denne sausen er den vanligstedressing til pasta. Navnet ble gitt til ære for byen Bologna, der sausen ble oppfunnet. Saus er mye vanskeligere og tar lengre tid å tilberede enn tidligere alternativer, men tidsbruken vil lønne seg. Det sies at italienske kokker bruker 4 timer på å lage dette mesterverket for å få den mest utsøkte smaken. For å tilberede en saus som er verdig til å bli "hjertet" på festbordet, bør du tilberede følgende ingredienser:
- tomatpuré - 2 ss;
- 250 g kjøttdeig;
- 300 ml melk og tørr rødvin;
- 85 g pancetta;
- 800 g hermetiske tomater (for enkelhets skyld anbefales det å ta 2 bokser på 400 ml hver);
- 25 g smør;
- et par fedd hvitløk;
- selleristengel;
- en spiseskje olivenolje;
- 1 løk og 1 gulrot;
- hard ost (hvilken mengde som helst, servert separat);
- 2 ts tørket urteblanding.
Hvitløk, gulrøtter, løk, pancetta og sellerimå kuttes i små biter. Varm en dyp gryte eller gryte med olivenolje og tilsett deretter smøret. Når det smelter legger du de finhakkede grønnsakene og steker massen. Dette vil ta ca. 10 minutter. I prosessen må du hele tiden røre grønnsaker og bacon.
Deretter legges kjøttdeig til beholderen.Det er tilrådelig å ta svinekjøtt og storfekjøtt i to. Uten å slutte å røre, stek i flere minutter. Tilsett så melk, tilsett varme og la det småkoke i cirka et kvarter. Hell så ut vinen og vent til kjøttdeigen er dynket i alkohol. På dette stadiet av matlagingen, etter oppskriften, må spaghetti bolognese-sausen også røres konstant.
Deretter tilsettes tomatpuré i sausen ogtomater. Hell rent vann i begge boksene fra hermetiske tomater og hell innholdet i sausen. Smak til med salt, urter, pepper, varm opp og la blandingen koke opp. Rør hele tiden, elt tomatene. Når blandingen er myk, reduser du varmen, dekk rettene med lokk, men ikke helt, og la det småkoke. Sausen kokes i to timer. Rør det hvert 20. minutt.
Når det er kort tid igjen før sluttkokesaus, kok spaghetti. Tilsett deretter bolognesesausen og bland innholdet godt med to skjeer. Riv ost og server i en egen bolle.
Lage amatricianesaus
Denne sausen viser seg også å være solid og smakfull, og koker mye raskere enn en bolognese. Amatriciane spaghetti saus oppskrift inkluderer følgende matvarer:
- 100 g persille;
- 250 g pecorino ost;
- 150 g pancetta;
- 1 chilipepper;
- 4 ss olivenolje
- 1 løk;
- 3-4 ss tomatpuré.
Paprika, pancetta, persille og løk skal være finthugge. Varm en stekepanne med olivenolje, stek chili og bacon. Når maten er brun, legg i en bolle, og send løken til pannen. Stek på middels varme i ti minutter. Deretter legger du pepper og pancetta tilbake i pannen, tilsett tomatpuré. Etter å ha stuvet litt, legg den kokte spaghettien til sausen. Tilsett persille og revet ost, rør til jevn. Ha over til en stor flat tallerken og server.
Pesto er en tradisjonell spaghettisaus
En annen saus veldig populær på italienskkjøkken. Pesto tilberedes stort sett enten som en salatdressing eller som en spaghettisaus. Med det blir retten utrolig velsmakende, og får en utsøkt smak. Dette er en veldig enkel spaghetti saus oppskrift. Det er ikke vanskelig å lage mat hjemme, du trenger bare en blender og noen produkter:
- 100 ml olivenolje;
- 50 g hver friske basilikumblader, pinjekjerner og parmesan;
- et par fedd hvitløk;
- salt og krydder etter smak.
Skrell og skjær hvitløken i flere biter, ogSkyll basilikum, tørk og hakk grovt med en kniv. Skjær osten i terninger, men ikke for store til å passe i et blenderglass. Ha så alle ingrediensene, tilsett salt og hakk. For å få tradisjonell italiensk pesto trenger du ikke jevne sausen. Hele hemmeligheten er at dressingen er oppnådd med biter av mat. Derfor bør du ikke slå på blenderen i lang tid.
Carbonara saus oppskrift
Dressingen er en av de kremete sausene og har en delikat smak. For å lage carbonarasaus trenger du:
- 100 g pancetta og parmesan;
- 4 egg;
- 1 hvitløksklær;
- 2 ss finhakket persille og olivenolje;
- salt, svart pepper - etter smak;
- 150 ml tung krem.
Varm olje i en panne, datilsett pancetta og stek lett. Det er viktig å røre baconet hele tiden slik at det ikke brenner seg. Når pancettaen er sprø, ha over i en bolle og finhakket hvitløk i pannen. Den må stekes i omtrent like lang tid. Tilsett pancetta, smak til med salt og pepper, rør. I en egen bolle blander du eggene med fløten og blander deretter alle ingrediensene sammen. Rør sausen og legg over den nykokte spaghettien. Rør rundt, dryss pastaen med persille og revet ost.
Tre deilige italienske sauser i en videooppskrift
Denne artikkelen har kun dekket en liten del avoppskrifter på spaghetti sauser. På bildet ser rettene veldig appetittvekkende ut. Og kanskje er dette de deiligste og mest populære sausene. Hvis det er lettere å lage mat ved hjelp av videooppskrifter, er du invitert til å se en video der kokken vil fortelle deg om reglene for å lage de mest populære italienske sausene.
