Behandlingen av kjøtt ved bakst oppstodfor mange årtusener siden. Til og med våre eldgamle forfedre gjorde det i leire på kull. Siden har bakmetodene blitt betydelig forbedret. Det er flere typer av dem. Du kan bake kjøtt i ovnen i folie, i deig, i en erme.
I kjernen er det å bake kjøtt i folieen metode for varmebehandling av produkter, der de er tett pakket inn i det, og det er ingen mulighet for damputslipp, og derfor blir produktet tilberedt i sin egen juice, og bevarer alle næringsstoffene og en fantastisk naturlig smak.
Erfarne husmødre vet at bakt kjøtt i ovnen i folie er mykt, saftig, behagelig aroma og minimal mengde fett.
Det er flere viktige regler for baking i folie:
Først og fremst er forseglet emballasje.produkt i folie. For å pakke kjøttet tett, legg det på den ene halvdelen av et ark med folie, og dekk til med den andre halvdelen. Brett de dannede kantene slik at det dannes en tett søm. Deretter lukkes folien i form av kjøttet. En annen nyanse: for å få fart på bakingen, må kjøttet pakkes inn i det blanke, og ikke i den matte siden av folien;
Når du baker, anbefales det ikke å bruke for mye salt, siden det provoserer frigjøring av en stor mengde juice;
Steketid i folie avhenger av kvaliteten på kjøttet.Hvis du bruker kjøtt av høy kvalitet, brukes en høydetemperatur for tilberedning, der produktet blir liggende i ovnen så lenge som nødvendig for steking. Hvis det brukes mindre mørt kjøtt, bakes det i ovnen i folie ved lavere temperatur - det er slik kjøttvevene mykes opp med langvarig oppvarming. Unntaket er kalvekjøtt, som krever lang tilberedning ved moderate temperaturer.
Det er mange oppskrifter som du kan lage kjøtt i ovnen i folie, ved hjelp av forskjellige tilleggsingredienser.
Den enkleste oppskriften på kjøtt bakt i folie er svinekjøtt med hvitløk og sennep.
For å tilberede denne retten trenger vi 700 gram svinekjøtt, 6 fedd hvitløk, samt sennep, pepper og salt etter smak.
Сначала натираем свинину смесью из горчицы, соли og pepper. Deretter lager vi kutt på kjøttet, der vi setter inn hvitløksfeddene som er skåret i 4 deler. Så pakker vi inn kjøttet i folie og setter det i ovnen i halvannen time. Vi baker kjøttet ved en temperatur på 180 grader. Med forbehold om teknologien er kjøttet mørt og saftig.
Kaninen bakt i folie smaker godt. Her er et av matlagingsalternativene.
Meksikansk kanin bakt i folie.
Tilbered mat, tilbered kanin, 4 tomater, 1 hvitløkshode, 2 løk, 1 rød paprika, 1 ss vegetabilsk olje, 4 løvløv, persille, salt, koriander og pepper.
Forberedelse.
Først må du skrelle løk, hvitløk, tomater fraskrell og pepper fra frø. Deretter skjæres grønnsakene i terninger og hvitløken føres gjennom en presse. Deretter må du steke grønnsakene i vegetabilsk olje i 5 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
Etter det blir kaninen kuttet i fleredeler (6-8), som er stablet på forhåndskutte foliestykker. Grønnsaker legges oppå kjøttet, koriander, laurbærblad og persille tilsettes. Videre må alt dette pakkes inn i en konvolutt slik at saften ikke lekker ut. Legg konvoluttene på et bakeplate, tilsett litt vann, stek i ovnen på 180 grader i 45 minutter.
Kjøttretter tilberedt i ovnen tar fortjent sin rette plass på festbord. Den delikate smaken av kjøtt vil appellere til alle gjester, og det kan bli en solid middag med familien.
