Hvert kjøkken i verden har en gammel, opprinnelig oppskriftpannekaker. De kan være laget av forskjellige mel, forskjellige i tykkelse og størrelse. Bokhvete, hvete, ris, mais, havregryn, svamp og enkelt - for ikke å liste opp hele sorten. Og til tross for at vi er vant til å betrakte tynne pannekaker som opprinnelig russiske, finnes det en lignende rett i mange andre land. Som regel er de praktisk talt ikke forskjellige i sammensetning, men de har fortsatt spesifikke funksjoner.
I dag skal vi snakke om tynne franske pannekaker. De kalles "pannekaker".
Funksjoner av pannekaker
Tynne og smaksatte pannekakertilknyttet Bretagne, men likevel elsker de å lage mat i hele Frankrike. Dessuten, når det gjelder popularitet, konkurrerer de med den tradisjonelle croissanten.
Søte pannekaker er vanligvis laget av hvetemel og bokhvete er å foretrekke for salte. Sistnevnte serveres tradisjonelt med sterke fyllinger: sopp, egg og skinke, artisjokk, ost, ratatouille. Fyllet plasseres i midten, og kantene på deigen brettes forsiktig opp som en konvolutt.
Søte pannekaker serveres til dessert og frokost. De kan bare douses med smør eller sjokolade og drysses med melis. For mer komplekse fyllinger, bruk pisket krem, frukt, sirup, vaniljesaus og syltetøy. Det er enda et spesielt utvalg - franske pannekaker suzette. De serveres med aromatisk appelsinsaus, som tilberedes med Cointreau eller Grand Marniere-likør.
Pannekaker er en av de viktigste oppskriftene påhver profesjonell kokk, siden han er grunnleggende, dvs. en utmerket plattform for videre eksperimenter med fylling. Vanlige husmødre noterer seg oppskriften på franske pannekaker, som de sier, Gud selv befalte.
Pannekaker: ingredienser til deigen
Faktisk i ingredienssammensetningen av pannekaker ogprosessen med forberedelsen er absolutt ingenting komplisert. Det er produkter til deigen i hvert kjøleskap, samt til fyllingen. Hvem av oss har ikke en krukke med vanlig syltetøy eller syltetøy?!
Så for å tilberede deigen må du ta:
- 4 store egg;
- 2 ss. l. mykt smør;
- 350 ml melk;
- 125 g mel;
- ½ ts salt.
forberedelse
I en bolle, pisk først eggene lett med en vanlig visp. Tilsett deretter alle de andre ingrediensene til dem og bland godt. Du skal få en tynn og glatt deig.
For å lage franske pannekakerbruk en god stekepanne. Som regel bruker erfarne husmødre den samme tiden fra tid til annen. I slike panner stekes ingenting annet. Nå kan du imidlertid kjøpe spesialretter med veldig lave sider.
Varm pannen godt og smør lettsmør. Hell så deigen i midten. Volumet skal være omtrent et glass. Raskt, før det rekker å ta tak, sprer du det jevnt over overflaten av pannen, for å gjøre dette, bare vipp det i ønsket retning.
Stek pannekaken til kantene begynnertørk ut og stikk, og midten fryser ikke. Vend den deretter over og kok i noen minutter til. Franske pannekaker har to forskjellige egenskaper. For det første er de veldig, veldig tynne, nesten gjennomsiktige. For det andre er de ikke stekt eller rødmete, men melkehvite.
Franske pannekaker med egg og skinke
Som nevnt ovenfor, fyllingen for pannekakerkan være nesten hvilken som helst, det vil si den som passer deg og din familie. Vi anbefaler å prøve det vanligste velsmakende alternativet - skinke og egg.
Lag først noen franske pannekaker,hvis oppskrift er oppført ovenfor. Sett dem til side. Stek eggene i en stekepanne. Legg en skive skinke i midten av hver pannekake. Legg så forsiktig i stekt egg. Stikk kantene som vist på bildet. Dryss frokosten med grønn løk, sort pepper og salt på toppen.
Matlagingsteknologi av det andre alternativetFranske pannekaker med egg er noe annerledes. Den lar deg servere dem i varmen. Etter å ha stekt pannekaken på den ene siden til den er lys gyldenbrun, trenger den ikke snus. Bryt egget i midten og brett kantene som vist på bildet. Deretter bring eggene til beredskap. Du kan lukke pannen med lokk på toppen i 1-2 minutter. På toppen kan du strø en pannekake med egg, urter og biter av ferdigstekt bacon.
Franske pannekaker Suzette: appelsinsausoppskrift
For å tilberede en terte, søt og aromatisk appelsinsaus til klassiske pannekaker, trenger du:
- 6 ss. l. usaltet smør;
- 50-60 g sukker + melis til dryssing;
- 1 ss. l. finrevet appelsinskall;
- 1/3 kopp ferskpresset appelsinjuice
- 20 ml Grand Marnier-likør;
- 2 ss. l. cognac.
Lager sausen
Du bør begynne å lage sausen etterhvordan de franske pannekakene er klare. I en kjøkkenmaskinskål kombinerer du smør, appelsinskall og sukker til det er glatt og glatt. Når maskinen er på, tilsett appelsinjuice gradvis.
Forvarm ovnen. Plasser appelsinolje i midten av hver pannekake, og brett den deretter to ganger for å danne en trekant. Legg dem på et smurt ark i en linje, litt overlappende. Dryss deretter med 2 ss. l. sukker og stek i ovnen på middels varme, ca to minutter. Overflaten skal karamellisere.
Overfør forsiktig i en ildfast formpannekaker med en slikkepott. Varm brennevin og cognac i en egen kjele. Tenn blandingen og hell den forsiktig på pannekakene. Ved å vippe platen til sidene, fukt dem jevnt og slukk derved flammen. Appelsinsausen Franske pannekaker bør serveres umiddelbart mens de fremdeles er veldig varme.
Pannekaker med ost, rømme og urter
Å lage deilige ostepannekaker medfylle med rømme og urter, er det nødvendig å gjøre noen justeringer i deigoppskriften. Det er ganske enkelt. Tilsett parmesan revet på et grovt rivjern (100-150 g for den ovennevnte mengden melk og mel). Rør deigen grundig, ingen klumper skal være igjen. Kok deretter pannekakene i en forvarmet stekepanne, som forventet.
I en separat bolle kombinerer du 1 kopp tykkrømme, finhakket grønn løk og tilsett pepper og salt etter smak. Påfør ½ ss. Tynt lag på overflaten av hver pannekake. l. fyllinger, trekker seg tilbake 1-1,5 cm fra kanten. Rull dem deretter opp i en sigar. Server varme pannekaker med ost og rømme.
