Georgiske retter har alltid en spesiell smakog aroma. Mange mennesker, når de blir spurt om hvilke retter fra georgisk mat de kjenner, vil være de aller første som kaller kharchosuppe. I dette vil de ha rett. Denne suppen er den mest populære georgiske retten. Oppskriften på biffkharcho er ikke veldig komplisert, så det vil ikke være vanskelig for erfarne husmødre å tilberede retten. For nybegynnere vil suppen også virke enkel hvis du følger trinnvis oppskrift. Det er mange oppskrifter på denne retten - med forskjellige kjøtt, tomater og til og med nøtter. En obligatorisk komponent i suppen er nettopp krydderne som legges i den.
Oppskriftsbeskrivelse
Alle vet at den klassiske kharchosuppen frabiff er hjemmehørende i Georgia. Denne suppen skiller seg fra andre første retter i ingrediensene. Selvfølgelig vil du ikke overraske noen med biff eller lam, men nøtter finnes ikke i hver suppe. Et annet trekk ved denne georgiske kharchoen er kirsebærplomme. Denne puréen kalles tkemali. Smaken av retten avhenger også av tilsatte krydder. I prinsippet kan hver husmor lage en suppe som smaker annerledes etter samme oppskrift.
Oppskrift på kharcho fra biff eller annet kjøttkan tilpasses litt til forskjellige forhold. Så for eksempel på steder der kirsebærplomme ikke vokser, ble tkemali erstattet med tomatsaus. Noen kokker bruker granateplejuice i stedet for tomat. Til tross for at i den klassiske oppskriften tilsettes nøtter i retten, bruker mange dem ikke i det hele tatt. Imidlertid er løk og ris de faste ingrediensene i denne suppen.
For å få en mer pikant smak tilsettes kvist av dill, persille og forskjellige krydder i suppen. Det må være koriander i den. Suneli humle er lagt til de fleste georgiske retter.
Klassisk oppskrift
Først må du kjøpe de nødvendige produktene for å lage biff kharcho. En klassisk oppskrift på en rett krever følgende komponenter:
- biff - 0,3 kg;
- 100 g ris;
- et par løk;
- 150 g saus;
- valnøtter - glass;
- hvitløk - 2 fedd;
- 3 laurbærblad;
- et par skjeer humle-suneli;
- salt, krydder etter smak;
- greener.
Tkemali saus brukes, men det kan det væreerstatt med vanlig satsebeli. Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å lage biffkharcho. Den klassiske oppskriften krever ikke spesielle (bortsett fra tkemali) ingredienser.
Hvordan lage mat
Når alle ingrediensene til suppen er tilberedt, kan du begynne å tilberede retten:
- Det første trinnet er å koke biffen. Tilsett også gulrøtter, løk, paprika i buljongen. Kjøttet er tilberedt ganske lenge - minst to timer.
- Under tilberedningen skal skummet fjernes fra buljongen.
- Mens kjøttet koker, må du hogge løk, gulrøtter og hogge nøttene.
- Neste trinn er å kutte greenene, skyll risen.
- Løk stekes i en panne, tomatpuré, humle-suneli og hvitløk tilsettes.
- Det kokte biffen kuttes i terninger.
- Ris og storfekjøtt tilsettes buljongen. Også ferdig steking og nøtter skal tilsettes i pannen.
- Kok suppen før du koker risen.
Det anbefales å la den ferdige retten brygge, og bare deretter servere.
Varm suppe
Det er en annen oppskrift på biff kharcho -Varm suppe. Denne retten vil definitivt appellere til elskere av krydret mat. Alle ingrediensene du trenger for å tilberede retten, kan kjøpes i hvilken som helst butikk. Så for krydret kharcho trenger du følgende produkter:
- biff - 0,6 kg;
- 100 g ris;
- to løk;
- saus;
- salt, krydder etter smak;
- greener;
- hvitløk - 2 fedd;
- 3 laurbærblad;
- tomatpuré - et par skjeer.
Tidsbestemt suppetilberedning tar 3 timer.
Hvordan lage mat
Steg for trinn tilberedning av biff kharcho:
- Det første trinnet er å kutte kjøttet i små skiver.
- Kok den. Tilsett lavrushka og krydder i pannen. Steketiden for kjøtt er minst to timer.
- Neste trinn er å koke risen. Først skal den skylles et par ganger, og deretter brennes.
- Skjær hvitløken i tynne skiver, tilsett chili og la det småkoke i en panne med tomatpuré, vann og krydder.
- Da er løken finhakket. Den skal tilsettes i gryten sammen med den kokte risen til kjøttet.
- Den resulterende blandingen må kokes i flere minutter, og tilsett deretter steking.
- Etter at retten er kokt i ytterligere 10 minutter.
Før servering trenger den ferdige suppen 25-30 minutter å tilsette.
En tallerken i en multikoker
I dag er det mange oppskrifter som tilpasser segmultikoker. Biff kharcho suppe med ris var ikke noe unntak. Multikookeren er en utmerket hjelper for enhver husmor, siden du kan lage den første, andre og til og med desserten i den. Så for å koke kharchosuppe i en langsom komfyr, trenger du de samme ingrediensene som for den klassiske oppskriften:
- ris;
- kjøtt;
- saus;
- salt, urter, krydder.
Selve prinsippet om matlaging er ikke annerledes:
- Det første trinnet er å kutte kjøttet i biter, plassere det i bollen og slå på "Cooking" -modus.
- Det andre trinnet er å steke løk, tomatpuré og saus.
- Ris vaskes med vann.
- Det neste trinnet er å tilsette ris, steking og nødvendige krydder i multikokerskålen til kjøttet.
- Alt dette må blandes og tilberedes i "Cooking" -modus.
Det anbefales å drysse ferdig kharcho-suppe med ris med urter.
Hvilket kjøtt du skal velge
Det er bedre å velge fett kjøtt til de første kursene,fordi supper trenger en tykk og solid buljong. Spesiell oppmerksomhet bør tas på kvaliteten på kjøttet. Den skal ikke ha fremmed lukt, krype, være blek i fargen. Du bør absolutt velge ungt og kjølt kjøtt. Kalveribbe regnes som de beste for supper, inkludert georgiske. Om nødvendig kan oksekjøtt byttes ut med noe annet.
Noen eksperttips
For å få den deiligste suppen, må du følge anbefalingene fra erfarne kokker.
- Kjøtt til suppe kan ikke bare kokes, men også stekes i en panne med løk og gulrøtter. I dette tilfellet vil parabolen ha en rikere smak.
- I stedet for tkemali kan du tilsette fersk kirsebærplomme i kharcho biff suppe. Dette vil gi risten til retten.
- Noen liker ikke greener, men som det ble sagtovenfor blir en ganske stor mengde alltid lagt til kharcho. For ikke å ødelegge smaken av parabolen, anbefales det å tilsette greener hver for seg.
- Når du tilbereder en tallerken, er det viktig å sørge for at risen ikke blir overkokt. Du må også ta hensyn til mengden i suppen. Hvis det er for mye ris, blir suppen til grøt.
- For å gjøre georgisk biffkharcho rik og velsmakende, bør kjøttet til retten kjøpes fett og på beinet. Kalveribbe til suppe kan erstattes med annet fersk kjøtt.
- Hvis kjøpt kjøtt legges i suppen, så så snart vannet koker, må buljongen tømmes fra den. På denne måten kan du kvitte deg med skadelige stoffer som kan være i produktet.
- For å skumme parabolen litt, legg til noen sitronskiver eller et par spiseskjeer med granateplejuice i den.
- Det anbefales å koke fatet i en aluminiumsfat.
Oppskriften på biff kharcho er veldig enkel åutførelse, nesten alle kan takle det. Hvilke som helst av de foreslåtte oppskriftene kan tilpasses til spesifikke smakspreferanser. For de som liker retten mer krydret, anbefales det å tilsette mer pepper. Hvis du vil lage en ikke for fet suppe, kan biff erstattes med kylling. Det viktigste er ikke å være redd for å eksperimentere.
