Om wijnproducten beter te bewaren, worden ze behandeld met zwaveldioxide. Tegenwoordig kan de koper op de etiketten zo'n inscriptie vinden als zwaveldioxide, of gewoon E 220. Dit is hetzelfde.
Zwaveldioxide werd gebruikt door de oude Grieken, en in de middeleeuwen werd het gedaan met wijnen in Europa. Maar wat denkt de moderne wetenschap over deze stof? Is het slecht voor uw gezondheid?
Waarom wordt aan wijn een conserveermiddel toegevoegd?
Het is absoluut noodzakelijk dat de fabrikant zijnmerk. De wijn moet goed smaken, zelfs nadat hij enkele maanden in de winkelrekken heeft gelegen. Het toevoegen van een conserveermiddel is de enige manier om ervoor te zorgen dat de wijn stopt met spelen en de smaak niet bederft.
Daarom in absoluut alle wijnen de lekkerste ennatuurlijk, er is zoiets als zwaveldioxide. Dit additief is een conserveermiddel, zonder welke bacteriën zich verder zullen ontwikkelen. Het fermentatieproces zal ertoe leiden dat een product van volledig lage kwaliteit de eindconsument bereikt.
De fles wijn zou dat moeten zeggengebruikt conserveermiddel E 220. Het gebruik van de stof is niet verboden, alleen de fabrikant moet zich aan de normen houden. Momenteel is de snelheid van zwaveldioxide in wijn 300 mg van de stof per 1000 ml van de drank. Voor de zogenaamde ekovins is dit tarief veel minder, ergens rond de 100 mg.
Als de norm wordt overschreden, zal het conserveermiddel dat wel doeneen negatieve invloed hebben op de menselijke gezondheid. De consument zal echter bij het openen van de fles het teveel aan zwaveldioxide opmerken. Dan geeft de wijn een onaangename geur af. En het is beter om het niet te drinken.
Hoe wordt zwaveldioxide aan wijn toegevoegd?
De stabilisator wordt al in het proces toegevoegdwijn rechtstreeks in het wort maken en vervolgens bottelen. In feite kan geen enkele wijnmaker zonder conserveermiddel. Alle gebouwen waar geoogste druiven worden opgeslagen, worden ook behandeld met zwaveldioxide.
E 220 wordt niet alleen in wijnen gebruikt. Maar ook in gewone kindersappen, want die zijn niet te vervoeren. Voor de opslag van alle gedroogde vruchten wordt zwaveldioxide vele malen meer gebruikt. De consument wist dit alleen niet eerder, aangezien de wet de fabrikant niet verplichtte om zwaveldioxide op het productetiket te vermelden.
Conserverende formule
Een conserveermiddel wordt meestal verkregen door sulfide-ertsen te roosteren. Voor de voedingsindustrie moet een sulfide zoals pyriet worden gebruikt.
Zwaveldioxide kan ook worden verkregen door koolstofdisulfide te verbranden of door natriumsulfide bloot te stellen aan zwavelzuur. Stoffenformule - SO2.
De stof is een antioxidant, bleekmiddel en fermentatiestabilisator in zijn chemische eigenschappen. De wijnindustrie gebruikt jaarlijks een grote hoeveelheid SO2.
Zwaveldioxide in wijn. Effect op het lichaam
Hoe beïnvloedt deze stof het lichaam? Overmatig gebruik van wijn leidt tot de ophoping van een conserveermiddel in het lichaam.
Sommige producenten van wijnen van lage kwaliteit overtreffen de norm soms meerdere keren. In deze gevallen kan de persoon de effecten van dioxidevergiftiging voelen. Hoe manifesteert vergiftiging zich?
- In de ochtend zal er zwakte en hevige hoofdpijn zijn.
- Misselijkheid en braken.
- Een uitslag op het lichaam is mogelijk.
- Mensen met astma kunnen meer last hebben omdat de overtollige stabilisator in wijn in de eerste plaats schadelijk is voor de longen.
- De ophoping van een stof in het lichaam leidt tot maagproblemen zoals zuurveranderingen en vervolgens gastritis.
Maar, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, kan dit conserveermiddel niet de oorzaak zijn van de verandering in eetgewoonten.
Over het algemeen heeft een teveel aan zwaveldioxide invloed ophet menselijk lichaam is behoorlijk schadelijk. Het verergert de conditie van het bronchopulmonale systeem en, nog belangrijker, vermindert de hoeveelheid van de biologisch actieve stof thiamine, bekend als vitamine B1, in het lichaam.
De meest ernstige gevolgen van grote consumptiedoses - dit is ernstig braken, gastritis, waartegen zich een maagzweer kan ontwikkelen. Stoornissen van alle stofwisselingsprocessen beginnen in het lichaam. Maar om dergelijke veranderingen in het lichaam te laten beginnen, moet u zelf minstens een liter drinken.
Astmapatiënten mogen helemaal geen alcoholische dranken drinken. Een verhoging van de toegestane norm van een conserveermiddel in het lichaam kan een ernstige aanval veroorzaken.
Sommige mensen met een allergie kunnen ook symptomen veroorzaken. Maar mensen met negatieve allergische reacties op SO2 zeer weinig - ongeveer 0,2% van de totale bevolking van de aarde (volgens sommige onderzoeksorganisaties).
De gevolgen van een tekort aan vitamine B1
Wat gebeurt er met het lichaam als er niet genoeg isthiamine? Volwassenen, zowel mannen als vrouwen, hebben dagelijks ten minste 1,1 mg biologisch actieve stof nodig. En voor vrouwen die borstvoeding geven, minimaal 1,4 mg van deze vitamine.
Waar is B1 verantwoordelijk voor in het lichaam? Het verbetert de hersenfunctie, stimuleert de botgroei en verbetert de stemming als we depressief zijn. En we weten dat zwaveldioxide niet het beste effect heeft op het lichaam - thiamine wordt vernietigd. Het nadeel is direct merkbaar. De persoon wordt prikkelbaar, hij wordt gekweld door depressies en hij slaapt 's nachts niet goed, lijdt vaak aan hoofdpijn.
Welke wijnsoorten bevatten minder kooldioxide?
Als iemand in het bedrijf een glas wijn drinkt often tweede loopt hij geen gevaar voor vergiftiging. In zo'n hoeveelheid wijn zit heel weinig zwaveldioxide. Het effect op het lichaam is niet waarneembaar. Alleen als er meer dan 0,7 mg conserveermiddel per kg lichaamsgewicht is, kan hij zich misselijk voelen.
Als iemand al maagproblemen heeft, moet je die wijnen kiezen waarin deze schadelijke stof minder is.
Welke soorten zijn dit? Meer van deze stof wordt toegevoegd aan zoete en halfzoete wijnen.
Ook heeft rode wijn minder conserveermiddel danwit. Vanwege enkele eigenaardigheden van witte wijn voegen producenten er gemiddeld 50-100 mg meer E 220 aan toe dan aan rode wijn. Dergelijke normen gelden niet alleen in Rusland, maar over de hele wereld.Er moet ook aan worden herinnerd dat we met ander voedsel ook een bepaalde hoeveelheid zwaveldioxide krijgen, niet alleen uit wijnproducten.
Kan het conserveermiddel worden vervangen?
Helaas heeft de chemische industrie nog geen kwaliteitsvolle vervanger voor deze stabilisator gevonden. Dit is het enige conserveermiddel waarmee u het fermentatieproces in de juiste fase van het wijnmaken kunt stoppen.
Overigens is de alcohol zelf, waarvoor wijn wordt gedronken, niet minder gevaarlijk dan zwaveldioxide voor het lichaam.
bevindingen
Het is nu dus duidelijk waarom er dioxide wordt toegevoegdzwavel in wijnproducten. Zwaveldioxide is geen dodelijke giftige stof; in kleine doses is het niet gevaarlijk. Pas als de wijnmaker de wet overtrad en meer dan de norm van dioxyde aan de fles toevoegt, kan iemand ziek worden. Alle symptomen lijken op de gebruikelijke kater: zwaar hoofd, misselijkheid, slaperigheid. Om deze negatieve gevolgen te vermijden, hoeft u alleen kwaliteitswijnen te kopen. Het is ook heel goed mogelijk om door smaak en geur te bepalen of er een teveel aan conserveermiddel is of niet.
E 220 is alleen schadelijk voor mensen met allergieën en astmapatiënten. Maar voor de meeste gezonde mensen is het supplement volkomen onschadelijk als het in aanvaardbare doses wordt geconsumeerd.
