Roze zalm is een soort trekvissen vanzalmfamilie. De kwaliteit van het vlees, het is iets minder dan de meeste van zijn Pacific-tegenhangers. Roze zalm, waarvan de calorische waarde zeer hoog is, gevangen op verschillende plaatsen aan de kust van het Verre Oosten, blijkt een ander vetgehalte te hebben. Een vis gevangen in de Amoer is bijvoorbeeld wat dikker dan de West-Kamtsjatka. Het vetgehalte in alle soorten roze zalm is tijdens het paarseizoen sterk verlaagd, van gemiddeld 10% tot 2,2%.
Roze gezouten kaviaar wordt zeer gewaardeerd in de markt. Het bezet een van de leidende plaatsen in het totale aantal geoogste zalmkaviaar. Qua uiterlijk is het iets kleiner dan keto.
Roze zalm, waarvan het caloriegehalte en de voordelen behoorlijk zijnhoog, onderdeel van waardevolle commerciële vis. Haar vlees kan worden gebakken, gestoofd, gezouten, ingeblikt. Roze zalm maakt prachtige soepen. Kaviaar van deze vis wordt veel gebruikt in de keuken.
Sommige onervaren koks kookt vaakklagen dat roze zalm, waarvan de calorische waarde is bewezen door wetenschappers, nog steeds enigszins "droog" is. En dat is het echt. Roze zalmvlees, vooral diepgevroren vlees, is echt mager. Maar alle zalm is zo. U moet echter weten dat bijna al het vet in het lichaam van roze zalm zich op strikt gedefinieerde plaatsen bevindt: op de buik en in het vingebied. Een dergelijke structuur van vis leidt tot incidenten - een stuk gebakken filet blijkt droog te zijn en gerookte roze zalm, waarvan het calorische gehalte veel hoger is, blijkt behoorlijk vettig en sappig te zijn. Dit zijn de structurele kenmerken van haar lichaam.
Hoe kies je roze zalm?Hiervoor moet je eerst en vooral het bestaan van vissen vergeten die niet in de koelkast zijn geweest. Alleen roze zalm kan zich verse inwoners van het Verre Oosten veroorloven op plaatsen waar het wordt gevangen. In het GOS wordt roze zalm uitsluitend in bevroren vorm verkocht. De keuze van haar vlees is echter vrij groot. Naast het gebruikelijke gestripte karkas, kunt u een biefstuk, entrecote en zowel op de huid als zonder, balyk (rug), tesu (buik) kopen. Dergelijke rijkdom bevordert diversiteit bij de bereiding van visgerechten.
Laten we het eerst hebben over het kopen van hele vis.Op de markt kan het worden gevonden in de vorm van een heel ongestoord karkas met zijn hoofd. De prijs is, in tegenstelling tot de verkochte halffabrikaten, vrij laag, maar ... Vergeet niet dat tijdens de verwerking ongeveer 37% van het karkas naar afval zal worden gestuurd.
Het hele karkas van zalm gestript te koop, metmet of zonder kop, heeft ook enkele prijsverschillen. Toegegeven, deze keer zijn ze erg onbeduidend. Dus deze keer moet je je concentreren op het gerecht voor de bereiding waarvan je vis koopt. Als je van plan bent om het te bakken, te vullen of een oor te koken, moet je vis kopen met je hoofd. Calorie gekookte roze zalm verschilt praktisch niet van gefrituurd of gerookt. Maar als je van plan bent het in stukjes te snijden om te beitsen, heb je geen kop nodig.
Vis moet zorgvuldig worden geselecteerd.Ondanks het feit dat roze zalm, waarvan het caloriegehalte niet zo groot is, goedkope vis echter erg aanstootgevend zal zijn als je tijd en moeite besteedt aan het koken, voordat je het serveert, zul je merken dat het bijvoorbeeld bitter is. Dit gebeurt in de regel met oude vis of met een vis die werd opgeslagen in strijd met het bevriezingsregime. Helaas voegen gewetenloze verkopers het vaak toe aan hoogwaardige vis. Bestudeer uw toekomstige aankoop dus zorgvuldig.
Allereerst moet je in de buik kijkenroze zalm. Het moet zeker roze zijn, maar zeker niet gelig. Als u niet-geperste of bevroren vis koopt en niet de mogelijkheid heeft om naar binnen te kijken, onderzoek dan de kop, staart en het lichaam als geheel. Een 'windwaartse' staart geeft aan dat de vis bezweek onder de voorlopige ontdooiing.
Let bij het kopen van vis op de kieuwen.Als ze een groenachtige kleur hebben of bedekt zijn met slijm - de vis is daarom oud en mag niet worden gekocht. De aanwezigheid van troebele ogen kan in dit geval niet als een indicator worden beschouwd, omdat ze bij alle bevroren vis bewolkt zijn.
Roze zalm is een voedzame en gezonde vis. Voer het vaker in uw dieet in.
