Oppervlakteactieve stoffen - verbindingendie de grootte van de oppervlaktespanning beïnvloeden. In het proces van interactie van vloeibare moleculen tussen hen vormen adhesiekrachten. Deze kracht zal verschillen in de oppervlakte en interne (diepe) lagen. Gezien de toestand van de vloeistof, is het gemakkelijk vast te stellen dat de deeltjes die in het systeem zijn gericht, van verschillende kanten zijn omgeven door dezelfde moleculen die hen beïnvloeden. Het resultaat van alle krachten die op zo'n molecuul inwerken is nul. Daarom hebben vloeistoffen het kleinste oppervlak bij een bepaald volume. Dit komt duidelijk tot uiting in de bolvorm van de druppels. De aanwezigheid van verontreinigingen van verschillende verbindingen in vloeistoffen veroorzaakt de grootte van de oppervlaktespanning.
De structuur van oppervlakteactieve moleculen
Частицы жирных кислот и спиртов состоят из двух onderdelen die verschillende eigenschappen hebben, dus deze verbindingen worden vaak diphilische structuren genoemd. Eén deel van het molecuul wordt weergegeven door een koolwaterstofketen en de andere wordt vertegenwoordigd door verschillende functionele groepen (amino, hydroxyl, carboxyl, sulfo). Hoe langer de koolwaterstofketen, hoe sterker de hydrofobe eigenschappen van de deeltjes worden uitgedrukt, zij zullen minder met water in wisselwerking staan.
Поверхностно-активные вещества (ПАВ) biologische oorsprong: galzuren, eiwitten, zepen, alcoholen, ketonen, aldehyden, tanniden, ketonen, enz. Oppervlakteactieve stoffen hebben geen invloed op de oppervlaktespanning (zetmeel, glucose, fructose).
Niet-ionogene oppervlakteactieve stoffen(NSAS) - biocompounds met een hoog molecuulgewicht die geen ionen in water vormen. Deze stoffen komen samen met industrieel (chemie, textiel, olie-industrie), huishoudelijk (gebruik van verschillende synthetische wasmiddelen in het dagelijks leven) afvalwater en afvalwater van landbouwgrond (herbiciden, fungiciden, insecticiden) in het water terecht. als emulgatoren).
Oppervlakteactieve stoffen vindenverschillende toepassingen in de nationale economie. In de landbouwsector worden ze gebruikt voor de bereiding van emulsies, evenals voor bevochtigbare poeders bij het beschermen van planten tegen parasieten. Er wordt wetenschappelijk onderzoek gedaan naar het gebruik van oppervlakteactieve stoffen om de verdamping van vocht uit het bodemoppervlak te verminderen. Als u de grond water geeft met mengsels met een dergelijke samenstelling, vormt zich een ultradunne film op het oppervlak, die verdamping van vocht voorkomt, maar tegelijkertijd lucht en neerslag perfect toelaat. Als u fruit en groenten verwerkt met een oplossing van oppervlakteactieve stoffen, behouden ze hun sappigheid en versheid gedurende lange tijd. Wanneer oppervlakteactieve stoffen aan het voer worden toegevoegd, neemt de gewichtstoename van dieren en vogels toe met ongeveer 20% in vergelijking met dieren in de controlegroep.
Oppervlakteactieve stoffen: schade en voordeel
Oppervlaktespanning is belangrijkvoor de opname van voedingsstoffen in de darm. Vetten en lipiden komen bijvoorbeeld als druppeltjes het voedselkanaal binnen. Deze laatste worden met behulp van galzuren in de dunne darm geëmulgeerd. Alleen dan worden deze vetten gehydrolyseerd door lipolytische enzymen. Heel vaak wordt zeep (oppervlakteactieve stoffen) toegevoegd aan insecticiden om de prestaties te verbeteren. Door de uitgevoerde manipulatie kunnen insecticiden een betere interactie aangaan met het oppervlak van het lichaam van het insect. Oppervlakteactieve stoffen hebben echter niet alleen positieve, maar ook negatieve effecten op het lichaam. Zo bevat de shampoo zeer schadelijke schuimmiddelen (surfactants), zoals natrium- en ammoniumlaurylsulfaat, ammonium- en natriumlaurethsulfaat. Aangenomen wordt dat deze componenten een kankerverwekkende werking hebben.
