Geen gerecht in de Japanse keuken is compleet zonderrijst. Deze graansoort komt veel voor in het land van de rijzende zon en is geliefd bij de inwoners van deze staat. Maar het meest interessante is dat de Japanners er de voorkeur aan geven om alleen hun eigen te koken - Japanse rijst.
Maki Maki-restaurants bieden hun klanten verschillende rijstgerechten die op de pagina worden gepresenteerd .
species
In de moderne wereld zijn er een groot aantal verschillende soorten rijst. Ze zijn echter allemaal gecombineerd in drie hoofdtypen:
- Japans;
- Indisch;
- Javaans.
Verkorte Japanse rijstkorrels en daarineen vrij hoog gehalte aan zetmeel, amylopectine en amylose, waardoor het graan plakkerig wordt en een unieke geleiachtige textuur krijgt. Indiaas is lang en kleeft niet aan elkaar tijdens het koken. De Javaanse variëteit heeft langwerpige korrels en wordt gekenmerkt door verhoogde brosheid.
verhaal
Voor het eerst in Japan verscheen rijst in de derde eeuw voor Christus.e. Het is meegebracht van het Koreaanse schiereiland. In die dagen begon de hongersnood in Japan, toen de wildreserves opliepen en mensen begonnen uit te sterven. En toen verscheen rijst op de Japanse archipel, die een soort redder werd van het Japanse volk, zowel qua voeding als qua demografische problemen.
Na enige tijd is het al de basis van de welvaart van het land geworden. Deze graansoort verzamelde belastingen en betaalde ook salarissen aan ambtenaren.
Rol in Japan
Rijst is het symbool van het land en de ziel van de hele natie. Sinds de oudheid wordt aangenomen dat als rijst goed verdient, dit betekent dat al het andere ook goed is. Elk jaar transplanteert de vorst zelf rijstzaailingen in zijn keizerlijke veld. Zelfs tijdens de Tweede Wereldoorlog kregen soldaten dozen om hun vaderland te herdenken. Ze hadden rijst en een rode pruim in het midden.
Ook is deze graansoort het belangrijkste aanbod aan zielenvan de overledenen. En de schoondochter kan pas een volwaardige minnares van het huis worden nadat de schoonmoeder haar een speciale spatel heeft gegeven voor het aanbrengen van rijst - shamoji. De Japanners aanbidden nog steeds Hatake no Kamisama - de geest van het rijstveld - een van de belangrijkste goden. En wat het meest opwindende en ongelooflijke is: sumo is niet alleen een gevecht, maar een ritueel dat is gewijd aan de geest van het rijstveld.
Duur, maar het imago is belangrijker
Ondanks het feit dat de kosten van rijst in Japanzeer hoog, stopt de overheid niet met het financieren van deze industrie. En dat allemaal vanwege nationale prestigieuze overwegingen, omdat Japanse rijst de beste ter wereld is en de mensen van het land het elke dag eten. Hier zijn de woorden voedsel en rijst onafscheidelijk en verenigd door één woord - gohan.
