Bloemkool, de moderne geneeskunde rekentaan de groep van de gezondste groenten. Het bevat aanzienlijk meer vitamines en mineralen dan andere koolsoorten, daarom wordt het vooral aanbevolen voor de kinder- en dieetkeuken.
Voedzame en heerlijke bloemkool zit er nog inde diepe oudheid werd zeer gewaardeerd door veel volkeren in het oosten. Hier heette deze kool lange tijd Syrisch, aangezien de zaden uit Syrië werden aangevoerd. Het was uit Syrië dat de zaden van bloemkool naar het eiland Cyprus werden gebracht, van daaruit kwamen ze in de 14e eeuw naar Italië en Frankrijk, en een eeuw later - naar Engeland en Nederland. In Rusland werd bloemkool voor het eerst geteeld onder Catherine II. De eerste pogingen waren niet succesvol - de warmteminnende koolsoort kon het harde Russische klimaat niet weerstaan, maar uiteindelijk werd een ras ontwikkeld dat bestand is tegen lage temperaturen door binnenlandse agronomen. Sindsdien staat bloemkool steevast in allerlei varianten op onze tafels: als bijgerecht, als basis voor soepen, als vulling voor open taarten, rauw in salades, enzovoort.
Verre van een ijdele vraag die bij velen opkomthuisvrouwen: "Hoeveel bloemkool koken?" Inderdaad, tijdens langdurig koken worden de meeste vitamines en voedingsstoffen vernietigd, en er zijn er veel in bloemkool. In vergelijking met witte kool bevat het bijvoorbeeld drie keer meer vitamine C, daarnaast is er provitamine A, B-vitamines, vitamine PP. Fosfor, ijzer, magnesium, calcium en kalium zijn ook in grote hoeveelheden aanwezig. Bloemkool is ook rijk aan plantaardig eiwit, maar bevat veel minder vezels dan andere koolsoorten, waardoor het beter verteerbaar is en de darmen niet overbelast.
Bepaal in hoeveel bloemkool je wilt kokenafhankelijk van de grootte en de aard van het gerecht waarvoor deze kool wordt bereid. Als de kool in kleine bloeiwijzen is verdeeld, moet hij 10-15 minuten gaar worden gekookt, maar als de kool heel is gekookt, duurt het ongeveer een half uur om hem te koken. Voor schnitzels, ovenschotels of om in paneermeel te paneren, is het voldoende om kool met een hele kop kool in 15-20 minuten half gaar te koken, zodat het geen voedingsstoffen verliest tijdens het verder koken. Als de soep met bloemkool ingrediënten bevat die langer nodig hebben om te koken dan bijvoorbeeld aardappelen, verse doperwten, bonen, rijst, doe dan eerst deze producten en voeg na enige tijd koolbloeiwijzen toe.
Bloemkool koken, bij voorkeur ingeëmailleerde schalen om de vernietiging van vitamines te voorkomen. Als je een theelepel zuur (azijn, citroensap) of een glas melk toevoegt aan het water waar kool wordt gekookt, wordt de kool sneeuwwit en verliest hij zijn vorm niet. Je hebt een beetje water nodig om bloemkool te koken, en nog beter - stoom het. Overigens kan het in dit geval geen kwaad om te weten hoeveel je bloemkool kookt? Als de bloemkool wordt gestoomd, en deze methode is zeker optimaal in dieet- en babyvoeding, dan wordt de kooktijd met 10 minuten verlengd in vergelijking met conventioneel koken.
Bevroren bloemkool wordt 15-20 minuten gekookt.
Origineel recept:
Taart "Color Fairy Tale".
Voor het deeg heb je nodig: 2 eieren: een glas bloem; 125 gr. boter; 2 eetlepels zure room; een snufje zout.
Voor de vulling heb je nodig: rode, gele en groene paprika's - elk 1; bloemkool ongeveer 500 gr .; 3 eieren; een glas room; ½ glas melk; 150 gr. harde kaas; een mengsel van gedroogde kruiden.
Combineer zure room, boter, eieren, bloem en zout, kneed een zacht, elastisch deeg. Wikkel het in plasticfolie en zet het een half uur in de koelkast.
Bloemkool koken, afkoelen, uit elkaar halenbloeiwijzen. Om niet elke keer na te denken over hoeveel je bloemkool voor een taart kookt, kun je gewoon het dikste deel van de steel proberen met een mes. Als de stengel al halfzacht is, hoeft u de kool niet meer te koken.
Spoel de paprika, schil en snijd in reepjes.
Klop de room, eieren en melk met een mixer, zout, voeg kruiden toe.
Rol het afgekoelde deeg uit tot een dunne laag,vormen bumpers langs de randen. Leg koolbloeiwijzen, reepjes peper op een deegbodem en giet ze eroverheen met een opgeklopt mengsel. Strooi de geraspte kaas over de cake en bak deze ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven op 200 ° C.
