Hoe maak je botercrème? Hoe is hij? Antwoorden op deze en andere vragen vindt u in het artikel. Het gerucht gaat dat botercrème de belangrijkste room is. En dat is het inderdaad. Het wordt tenslotte niet alleen gebruikt bij het maken van veel desserts, maar vormt ook de basis voor de vervaardiging van andere crèmes. Er zijn veel variaties op botercrème. Laten we de onderstaande typische recepten eens bekijken.
Klassiek recept
Om een botercrème te maken, heb je nodigvoorraad geduld en wat tijd. Om dit gerecht te laten werken, moet u het productieproces in verschillende fasen verdelen, zonder te proberen ze te versnellen of te combineren. Dus neem:
- 200 g koeienolie;
- 1 theelepel vanilline;
- 3 eetl. l. melk;
- 450 g poedersuiker.
Kook deze botercrème voor cake als volgt:
- Doe de zachte boter in een kom en klop drie minuten op middelhoge snelheid tot het luchtig wordt.
- Giet een derde van de basterdsuiker bij de boter, klop 2 minuten op lage snelheid. Verhoog vervolgens geleidelijk de snelheid tot het maximum, klop een paar minuten.
- Voeg de overgebleven poedersuiker in kleine porties toe aan de room, klop nog 4 minuten.
- Verlaag de mixersnelheid weer tot de laagste snelheidGiet vanille-extract bij de room (of voeg een zakje vanillesuiker toe) en melk. Verhoog het toerental beetje bij beetje tot maximum, klop nog 3 minuten tot zachte pieken. De afgewerkte crème moet luchtig zijn.
U kunt deze crème direct gebruiken of naar de koelkast sturen. Het is niet de moeite waard om het langer dan drie dagen te bewaren.
De eenvoudigste crème
Laten we nu eens kijken hoe we de eenvoudigste botercrème kunnen maken. Het is eenvoudig. Als je er verschillende toevoegingen aan toevoegt, krijg je chocolade- of frambozenbotercrème en andere. We nemen:
- 300 g poedersuiker;
- 300 g pruimen. oliën.
Dit recept voor botercrème bepaalt de uitvoering van de volgende acties:
- Doe de zachte koeienboter en de gezeefde poedersuiker in een kom. Roer en klop met een mixer op topsnelheid tot een luchtige witte massa is verkregen.
- U kunt desgewenst een paar druppels vanille-extract en kleur aan de crème toevoegen.
De afgewerkte crème kan worden gebruikt om gebak en cakes te versieren en te vullen.
Hoe componenten kiezen?
De crème die we overwegen te maken, blijkt weelderig te zijnen dik, is het belangrijk om een olie te kiezen met een beperkend vetgehalte van 82,5%. Het is belangrijk om geen suiker te gebruiken, maar poedersuiker, aangezien suikerkorrels in olie slecht oplossen en je het risico loopt een knapperige crème op je tanden te krijgen.
In welke taarten worden gebruikt?
Ouderen kunnen je dat vertellenin de Sovjettijd werden in onze winkels veel cakes en broodjes met botercrème (meestal chocolade of wit) verkocht. Deze producten hadden voornamelijk koekkoekjes met verschillende impregnaties.
Op dat moment werd gebakken aan botercrème toegevoegd.noten, verschillende kleurstoffen voor levensmiddelen (blauw, roze, lichtgroen, geel). Dergelijke desserts zijn tegenwoordig bij velen erg populair. Naast taarten kun je met deze room ook geweldige taarten kopen - manden, eclairs, stronken enzovoort. Onze moeders en grootmoeders wisten hoe ze botercrème voor een cake moesten koken om de familie en gasten te plezieren met heerlijke zoetigheden. Maar het is net zo eenvoudig als peren schillen om het thuis te koken.
Opties
De hoofdoliecrème kan worden toegevoegdverschillende componenten, waarover we het hierboven hebben gehad. Dus als je cacao toevoegt, krijg je chocoladeroom en als je frambozen (bevroren of vers) of frambozensiroop toevoegt, krijg je frambozencrème.
Als je citroensap of citroenschil toevoegt, heb jecitroencrème zal verschijnen. Als je bosbessen of krenten als additief gebruikt, krijg je een smakelijke paarse crème met de geur van deze bessen. Maak je koffiecake? Voeg sterk gezette koffie toe aan de room terwijl je in kleine porties klopt.
Combineer de basisroom met het opgeklopte eiwit,krijg een geweldige proteïne-oliecrème. Het is goed om er een paar grote lepels alcohol in te gieten (cognac, rum, likeur, kruidentinctuur). Boterroom met toevoeging van witte of gekookte gecondenseerde melk is erg goed.
aanbevelingen
Als u niet de mogelijkheid heeft om te koken of te kopenpoedersuiker, wanhoop niet. U kunt suiker die licht in melk is gedrenkt gebruiken om de room te maken. Deze techniek helpt de suikerkristallen in de olie op te lossen.
Hoe versier je een cake?
De bovenstaande recepten voor het versieren van botercrème-cake werken het beste. Met deze crème kun je bladeren, verschillende lijnen, bloemen, patronen tekenen, woorden schrijven.
Gebruik hiervoor culinaire tassen(polyethyleen, stof, siliconen) met verschillende hulpstukken of een cornet opgerold uit perkament, waarvan de punt figuurlijk is uitgesneden. Om ervoor te zorgen dat de patronen niet vervagen en helder worden, moet de botercrème voor het decoreren 20 minuten in de koelkast worden bewaard.
Eiwitcrème
Dus hoe maak je een crème met proteïne-olie?Het wordt vaak gebruikt door ambachtslieden om mooie en heldere decoraties te maken op gebakjes, cakes en andere desserts die elke feesttafel kunnen versieren. De room is erg mals, smakelijk en luchtig en smaakt naar vanille-ijs. Het is veel lichter dan boter, aangezien de basis eiwit is, opgeklopt tot stevige pieken. Nemen:
- drie kippeneieren;
- 150 g pruimen. oliën;
- 150 g poedersuiker;
- vers geperst citroensap;
- vanillesuiker (naar smaak)
Je hebt ook nodig:
- bord;
- keukenmes;
- twee kommen;
- theelepel;
- mixer.
Bereid proteïne-botercrème voor het versieren van cake als volgt:
- Haal de koeienboter uit de koelkast, doeop een bord en, zonder het te ontdooien, met een mes in kleine stukjes snijden. Zet vervolgens opzij om op kamertemperatuur te brengen. Smelt geen boter in een magnetron of boven vuur.
- Scheid vervolgens het eiwit van de dooiers in een schone en droge mengkom. Doe de dooiers in een aparte kom en zet apart. Je kunt ze gebruiken om andere gerechten mee te maken.
- Voeg 0,5 tl toe aan de eiwitten. citroensap, waardoor ze beter dikker worden. Klop de blanken met een mixer op lage snelheid gedurende 4 minuten tot een substantie met grote bellen ontstaat.
- Giet suikerpoeder en vanillesuiker in kleine porties in de eiwitmassa, verhoog de mixersnelheid tot medium, klop nog 3 minuten. Het eiwit moet luchtig en wit zijn.
- Zet op topsnelheid en klop het eiwit tot een gladde massa. Het is klaar als de eiwitmassa niet ondersteboven uit de schaal stroomt.
- Verlaag nu de snelheid en blijf het mengsel kloppen terwijl je de stukjes zachte koeienboter toevoegt. Je zou een zachte, uniforme crème moeten hebben. Breng het over in een lege kom.
De luchtige textuur van deze crème is perfect voor het decoreren van gebak en taarten.
Ervaren koks adviseren het volgende:
- Gebruik alleen koeienolie van goede kwaliteit, aangezien de eigenschappen van de crème ervan afhangen.
- U kunt verschillende voedselkleuren toevoegen.
- Het caloriegehalte van botercrème met eiwitten is lager dan de energiewaarde van gewone botercrème.
- Naast vanillesuiker kun je hier verschillende bakkruiden en voedselingrediënten toevoegen.
- De afgewerkte room kan maximaal 6 dagen in een gesloten container in de koelkast worden bewaard.
Met gecondenseerde melk
Boterroom met gecondenseerde melk is geweldigvoor het decoreren en egaliseren van taarten voor mastiek, maar ook voor het vullen van eclairs, tubes en wafels. Slechts twee componenten en een paar minuten vrije tijd - en een gladde, glanzende, delicate, homogene crème is klaar!
Trouwens, voor hem moet je echte gecondenseerde melk kopen, die alleen suiker en melk bevat. Koeienolie moet worden ingenomen met een vetgehalte van 82%, in extreme gevallen - 72,5%. Je hebt dus nodig:
- 200 g koeienolie;
- 300 g gecondenseerde melk.
Maak deze heerlijke crème zo:
- Doe de zachte boter in een kom en klop met een mixer 3 minuten op hoge snelheid tot het luchtig wordt.
- Giet de gecondenseerde melk in een dunne stroom zonder te stoppen met kloppen.
- Klop de room in 4 minuten glad, glanzend en luchtig.
De afgewerkte crème behoudt zijn vorm perfect en goedneergelegd met een spuitzak. Je kunt er meteen mee aan de slag. Je kunt het op smaak brengen als je dat wilt. Voeg hiervoor tijdens het koken een snufje vanilline (een theelepel vanillesuiker) of aromatische alcohol (cognac, rum) toe aan de massa.
Franse room
Overweeg nog een geweldig recept voor botercrèmevoor de taart. Franse custard met boter kan niet alleen worden gebruikt voor het decoreren van taarten, maar ook voor het impregneren van taarten. Daarom wordt het beschouwd als een veelzijdige vulstof. We nemen:
- 100 ml water;
- 360 g koeienolie;
- zes eidooiers;
- 150 g suiker;
- een pakje vanilline.
Kook dit gerecht zo:
- Maak eerst de siroop. Scheid hiervoor de dooiers van de eiwitten en meng ze met een snufje zout. Je zou een romig wit mengsel moeten hebben.
- Stuur water en suiker naar een koekenpan met zware bodem, zet matig vuur aan en wacht tot de suiker volledig is opgelost. Verwijder luchtbellen die verschijnen met een siliconenborstel. Roer de siroop niet.
- Verhoog vervolgens het vuur en blijf de luchtbellen verwijderen met de borstel. Laat 4 minuten sudderen en haal dan van het vuur. Zet de pan in een pan met koud water.
- Giet de bereide siroop in een dunne stroom in het eimengsel, klop het met een mixer op een gematigde snelheid tot het volledig is afgekoeld. Schrik niet als het mengsel vloeibaar is.
- Klop de vanille en zachte boter in een aparte kom.
- Voeg in een bakje met siroop en dooiers alle opgeklopte boter in kleine porties toe. Klop het mengsel vervolgens tot een dik mengsel.
Gebruik de afgewerkte crème zoals aangegeven.
Subtiliteiten van creatie
Als u taarten impregneert, is de kleurstof dat niettoevoegen. Als je de bovenkant van de cake met rozen gaat versieren of een inscriptie maakt, maak dan apart een klein deel van de room klaar en voeg aan het einde een beetje kleurstof toe tijdens het opkloppen. Een te heldere kleur ziet er immers kunstmatig uit.
Als je geen mixer hebt, kun je de slagroom kloppen eneen garde. U heeft echter veel meer tijd en moeite nodig. Het resultaat is identiek aan dat van een mixer als je je best doet. Er zijn tenslotte veel recepten voor crèmes uitgevonden voordat dit apparaat werd gemaakt.
Bewaar het dessert in de koelkast om ervoor te zorgen dat de crème de gewenste textuur behoudt na het aanbrengen op de cake. Slechts een paar minuten voordat u het gerecht op tafel serveert, verwijdert u het daar. Veel succes in de keuken!
