Wanneer het nodig wordt om lang voor te bereideneen groot aantal groenten, je kunt ook een dergelijke methode gebruiken als drogen. Qua smaak en kwaliteitskenmerken verschillen gedroogde wortelen van bevroren en gepekelde wortelen, wat een breed perspectief biedt voor culinaire experimenten. Volg deze eenvoudige richtlijnen als u besluit deze groente te drogen. Dan behoudt uw product lang zijn voordelen, aroma en heldere kleur.
Waarom wortelen drogen?
In het geval bijvoorbeeld met tomaten en Bulgaarspeper zo'n vraag doet zich niet voor. Sommige groenten zijn immers alleen in de zomer en het vroege najaar verkrijgbaar. In de winter is de smaak en kwaliteit van gekochte paprika's en tomaten inferieur aan die van de zomer, maar de prijs is meestal onbetaalbaar. Maar uien, bieten en wortelen verdwijnen niet het hele jaar uit de schappen. Waarom heb je gedroogde wortelen nodig?
De voordelen van deze groente zijn zelfs bij kinderen bekend. Het is rijk aan bètacaroteen en waardevolle sporenelementen. Alle nuttige componenten blijven perfect bewaard tijdens het drogen.
Bovendien nemen gedroogde wortels het opweinig ruimte vergeleken met ingevroren of opgeslagen in de kelder. Er zijn geen speciale voorwaarden vereist, containers met gedroogde groenten kunnen worden bewaard in een gewone keukenkast of een pantry in een stadsappartement. En wie gedroogde wortelen heeft geproefd, weet dat ze gerechten een bijzondere smaak geven. Toeristen respecteren deze methode ook. De tas met de blanco gaat lang mee, hij weegt weinig en neemt weinig ruimte in de rugzak in.
Goede oude manier
Deze knolgewas bevat veel vocht, maar geeft ookhet is vrij eenvoudig. Als je deze groente in stukjes snijdt of raspt op een grove rasp, en dan in een dunne laag uitspreidt en een paar weken op de tocht laat staan, krijg je een uitstekende gedroogde wortel. Roer gewoon af en toe de scatter, scheid de stukken zodat ze niet aan elkaar plakken. Een vensterbank, waarop de zon schijnt, is perfect voor dit bedrijf.
Oven kooktechnologie
Er zijn andere droogmethoden. De oven helpt het proces te versnellen. Was de wortelgroenten, bedek ze met kokend water en blancheer ze ongeveer 15 minuten. Koel door onder koud stromend water te lopen. Snijd de wortels in plakjes zoals jij dat het lekkerst vindt. Bedek de bakplaat met bakpapier, verdeel de stukken in één laag. Droog deze groente in de oven bij een temperatuur van 70 ° CoverC. Het proces duurt ongeveer 5 uur. Ovengedroogde wortelen zijn zeer aromatisch en behouden hun kleur.
Hoe te drogen in de magnetron
De voorbereiding voor het proces wordt op dezelfde manier uitgevoerd alsen in het geval van de oven. Bedek een platte schaal met een papieren servet, leg de stukjes groenten neer. Dek af met een ander servet erop. Zet een glas water in de magnetron. Je moet de wortels op middelhoog vermogen drogen. Stel de timer in op 3 minuten en roer dan de stukjes. Ga door met drogen door de wortels 30 seconden in de magnetron te zetten, roer elke keer.
Droger voor groenten
Om gedroogde wortelen lekker en lekker te makenopgeslagen, moet het voldoende vocht verliezen. Als u voor dit doel een elektrische wasdroger wilt gebruiken, volgt u strikt de aanbevelingen van de fabrikant. In het geval van een wasdroger hoef je niet de recepten te bestuderen, maar de instructies van je techniek. Verschillende modellen vereisen verschillende instellingen, temperaturen en tijden.
Gedroogde wortelen bewaren
Gedroogde wortelen moeten in de winter droog worden bewaard.voorwaarden. Gebouwen met een hoge luchtvochtigheid zijn hiervoor op geen enkele manier geschikt. Anders trekken de wortels vocht aan, wat leidt tot schimmel en slechte geuren. Dergelijke groenten kun je niet eten.
Voor opslag kunt u gewoon gebruikenglazen potten. Leg de wortelschijfjes stevig vast, giet er een theelepel bakpoeder op (in een pot van drie liter), schud de container zodat alles gelijkmatig wordt verdeeld. Sluit af met een schoon, droog deksel en bewaar in de kast.
Soda zorgt ervoor dat het werkstuk niet nat wordt,beschermt tegen ongedierte en behoudt de smaak. Het is niet nodig om het af te wassen. Bij het koken helpt zuiveringszout om de gedroogde wortels te koken. Vanuit een grote bak kun je kleine porties gedroogde wortelen in de kruidenpot gieten om ze bij de hand te houden. Het is aan te raden deze na gebruik in de kast te leggen.
Als je gedroogde wortelen meeneemt op reis, gebruik dan ritszakken. Ze beschermen de groente tegen vocht.
Groentemixen
Andere groenten kunnen met wortelen worden bewaard.Gedroogde wortelen, uien, bieten en knoflook kunnen bijvoorbeeld prachtig in één bak bewaard worden, gevuld met elkaars aroma's en smaken. Dergelijke blanco's zijn erg handig. De hoofdregel is om groenten apart van elkaar te drogen, en je kunt ze alleen mengen als ze helemaal droog zijn.
Je kunt deze wortelmixen maken:
- "Groene borsjt": wortelen, uien, zuring, dille.
- "Borsch": bieten, wortelen, uien, paprika, tomaten.
- "Champignonsoep": uien, champignons, wortelen, kruiden.
- Stoofpot: rotonde, wortelen, groene erwten, broccoli.
Maak verschillende mixen die je in de winter kunt gebruikengebruik om uw culinaire meesterwerken voor te bereiden. Een mengsel van gedroogde kruiden, wortelen en uien kan een echt veelzijdige smaakmaker worden genoemd, waarvan het assortiment ongewoon breed is.
Gebruik tijdens het koken
Gedroogde wortelen hebben er geen nodigvoorbereidende voorbereiding alvorens aan de kookschaal toe te voegen. Het is bijvoorbeeld raadzaam om gedroogde champignons enkele uren met kokend water te gieten. Wortelen kunnen uiterlijk 15 minuten voor het einde van de bereiding aan gerechten worden toegevoegd. Als de stukjes erg klein zijn (tot 3 mm), kan de warmtebehandelingstijd zelfs tot tien minuten worden teruggebracht.
