Zoals u weet, houden veel mannen van jagen, ende haas is vaak de belangrijkste prooi. Nou, oké, er is een addertje onder het gras Wat moet je ermee doen? Het moet natuurlijk gaar zijn, en bij voorkeur lekkerder. De praktijk leert ons echter dat één verlangen om heerlijk te koken heel, heel weinig is - je hebt vaardigheid of op zijn minst theoretische kennis nodig.
Vaak het grootste nadeel van kant-en-klaarmaaltijdenhaas is droogheid van vlees. Ja, inderdaad, haas moet kunnen koken. Laten we speciale aandacht besteden aan het kookproces van dit vlees en enkele van de belangrijkste punten overwegen. Hiervoor wil ik verschillende recepten delen over het koken van een haas.
Haas kan heerlijk gestoofd worden.
Hoe gestoofde haas te koken. Recept 1.
Om te koken heb je nodig:
- haas karkas;
- harde kaas - 100 g;
- uien - 4 koppen;
- koolbladeren;
- aardappelen - 4 stuks;
- zure roomsaus - 300 g.
Het karkas moet goed worden gewassen en in porties worden gesneden. Daarna moeten ze 10 uur worden gemarineerd.
Na de tijd die is uitgetrokken voor het marinerenhet vlees moet worden gedroogd en met zout en peper in een pan bakken. Na het frituren moet de haas in een ketel worden gevouwen en, bestrooid met kaas, die eerst op een grove rasp moet worden geraspt, en gehakte ui, gestoofd. Bedek het vlees met koolbladeren en gehakte aardappelen. Bovenkant van de massa wordt gegoten met zure roomsaus.
Dit recept voor het koken van een haas omvat het stoven van vlees onder een gesloten deksel, in de oven en gedurende twee uur.
Hoe gestoofde haas te koken. Recept 2.
Voor koken:
- haas karkas;
- reuzel - 150 g;
- uien - 5 koppen;
- water - 1 glas;
- karwijzaad;
- kristalsuiker - naar smaak
Voor dit recept voor gestoofde haasje moet de films van het konijnenvlees verwijderen en dan in kleine stukjes snijden. In deze vorm moet het vlees worden geweekt. Dit duurt ongeveer 4 uur.
Dan moet je beginnen met het stoven van de haas. Hiervoor is het echter noodzakelijk om een ketel te bereiden. Je moet er spek in doen en na het frituren alleen het gesmolten vet achterlaten, het geknetter moet worden verwijderd. Voorgesneden ui moet aan het kokende vet worden toegevoegd, bak het tot een gouden korst verschijnt en pas daarna wordt vlees gebruikt - het wordt in een ketel gedaan voor alle bovenstaande ingrediënten en kanen worden toegevoegd. Giet het voorbereide gezuiverde water over het vlees en voeg suiker met karwijzaad toe en laat het twee uur sudderen op laag vuur.
Met hoe haas te stoven, we min of meerloste het op. Er doen zich echter grote problemen voor bij het braden van dit soort vlees. Hoe een haas in de oven te koken, zodat het vlees niet te droog wordt? Als antwoord op deze vraag wil ik als voorbeeld nog een ander recept noemen voor een erg lekker gerecht. Het beschrijft hoe je gebakken haas kookt.
Haas in Berlijnse stijl
Om te koken heb je nodig:
- haas karkas;
- wortelen - 1 stuk;
- uien - 2 koppen;
- spek - 200 g;
- dikke zure room - 0,5 kg;
- boter - 4 eetlepels;
- reuzel - 100 g;
- azijn (9%) - 2 eetlepels;
- kristalsuiker;
- zout;
- gemalen zwarte peper;
- citroensap
Een haas koken in Berlijn is niet eenvoudig, maar als je het meer dan eens oefent, dan lukt het heel goed.
Dus, neem een konijnenkarkas en snijd het ingeportioneerde stukken. Vul daarna de poten en het zogenaamde zadel met reuzel. Leg de haas op een bakplaat en bak hem in de oven. Enige tijd voordat u het vlees gaat halen, verwijdert u het zadel - het zal iets sneller koken dan de benen.
Ondertussen, terwijl het vlees wordt gekookt, kunt ubereid de saus. Het is heel gemakkelijk om te doen. Neem wat sap van de bakplaat waarop de haas is gebakken, meng het met zure room en kook in een koekenpan. Tijdens het koken moet je kruiden, citroensap aan de saus toevoegen en, al roerend, nog een tijdje blijven koken.
Zodra je het vlees eruit haalt, moet het ingevet worden met saus en kan het geserveerd worden.
